作為一種日常生活中的飲品，酒的存在讓人們是又愛又恨,。酒在中國有著悠久的歷史,，基本上演變成了一種文化伴隨著華夏民族走過了幾千年的歷史。直到今天,，酒依然發(fā)揮著其重要的作用,，喜悅時用它慶祝、憂傷時借它澆愁,、相聚時拿它助興,，它已然成了中國人寄托情思、宣泄情緒的一種符號和工具,。

中國古代的釀酒技術(shù)和外國有所不同,，外國多以葡萄等水果作為釀酒的原料，而中國則就地取材,，把谷物等糧食作為釀制酒水的原材料,。

不光是現(xiàn)代人愛喝酒，古代人對于酒的喜愛程度相比于現(xiàn)代也是有過之而無不及,，上到達官貴族,、下到平民百姓都表現(xiàn)出一種對酒的喜愛。因此我們就格外的好奇古代人喝的酒度數(shù)高不高,、味道香不香,、后勁兒大不大,？

中國的釀酒技術(shù)源遠流長,、三千多年前就開始出現(xiàn)了酒這種飲料。受社會生產(chǎn)力等各種因素的影響,，我國古代最早期的酒是一種釀造程序簡單,、技術(shù)要求很低的發(fā)酵酒，這個時候釀的酒以谷物為原料,，經(jīng)過一定時間的發(fā)酵之后,，簡單過濾就可以喝了，這種酒味道清淡,、酒的顏色也比較污濁,，所以才有了諸如“一壺濁酒喜相逢”之類的詩句,。

到后來、釀酒技術(shù)不斷改進,，有了一種新的釀酒方法——曲釀酒法,。這種曲釀酒實際上就是一種經(jīng)過技術(shù)改進的發(fā)酵酒，只不過在釀造之時加入了特制的酒曲,，釀出的成品酒比最原始的酒度數(shù)更高一點,，這種曲釀酒味道純郁、最大度數(shù)不會超過十度,，雖然度數(shù)不高,，但是后勁兒很大，類似于我們今天的黃酒,。

到元朝時,，漢民族最傳統(tǒng)的發(fā)酵釀酒法被蒙古族帶來的蒸餾釀酒法所取代，蒸餾酒也就是我們現(xiàn)在的白酒,。蒙古族使用技術(shù)更為復(fù)雜的蒸餾釀酒法其實跟他們的生活環(huán)境有很大關(guān)系,，當(dāng)時蒙古族居住的地方環(huán)境惡劣、氣候寒冷,，為了驅(qū)寒他們便喜歡喝這種度數(shù)高,、辛辣烈的蒸餾酒。蒙古族統(tǒng)一華夏,，于是就把蒸餾酒置于發(fā)酵酒之上,，慢慢的這種傳統(tǒng)濃郁的發(fā)酵酒便逐漸被蒸餾酒所取代。

明朝時,，發(fā)酵酒曾經(jīng)興盛過一時,，但是到滿清入關(guān)建立清朝之后又逐漸恢復(fù)了辛辣、烈口的蒸餾酒的地位,，一直至今蒸餾酒都是占據(jù)主要地位的酒水,。

杜甫曾寫詩贊揚李白說“李白斗酒詩百篇、長安市上酒家眠”,，這里的“斗酒”要是換算成現(xiàn)在的計量單位的話大概有六斤左右,，我們前邊說過，唐朝喝的仍然是發(fā)酵酒,，即使技術(shù)精湛,，但最大度數(shù)也不會超過10度，因此,、李白的酒量也并沒有那么夸張,。

還有《水滸傳》中，武松在景陽岡打虎之前曾在酒館一連喝了十八碗酒,，其實仔細一分析也并不是太厲害,。宋朝時還尚未出現(xiàn)蒸餾釀酒法,，因此武松在這喝的酒還是一種黃酒，所以度數(shù)不是太高,，最高不超過是10度,。宋代人喝酒多用粗口陶碗，大概能裝3兩左右的酒,，18碗大概有50多兩,，也就是5斤多黃酒的量，現(xiàn)在很多人也能隨便喝下五六斤10度左右的黃酒,。所以,、即使是打虎武松的酒量也沒那么大。

適量喝酒有益于身體健康,，但是過度貪杯就不值得提倡了,，所以愛喝酒的朋友們還是且喝且珍惜吧！不要感嘆于李白,、武松的酒量大,，他們喝的是米酒而已。