蕎麥又可稱為烏麥,、莜麥,、甜蕎、蕎子,。食味清香,，在我國東北、華北,、西北,、西南以及日本、朝鮮,、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品,。蕎米常用來做蕎米飯,、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其他面粉一樣,，可制成面條,、烙餅、面包,、糕點,、蕎酥、涼粉,、血粑和灌腸等民間風味食品,。蕎麥有健脾益氣、開胃寬腸,、消食化滯,、除濕下氣的功效；適用于白帶,、白濁,、泄痢、痘瘡,、潰瘍,、氣盛濕熱等癥。下面就隨作者一起來看看蕎麥的具體功效與作用及食用禁忌吧,！

1,，蕎麥中蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵,、錳,、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維,，具有很好的營養(yǎng)保健作用,。

2，蕎麥中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香苷），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇,、軟化血管,、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3,，蕎麥中含有的煙酸成分能促進人體的新陳代謝,，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用,。

4,，蕎麥中含有豐富的鎂,，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張,，抑制凝血塊的形成,，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇,。

5,，蕎麥里的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎,、止咳,、平喘、祛痰的作用,，因此,，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,；另外,，這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥的食用禁忌

1,，脾胃虛寒,、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉,、體質(zhì)較為敏感之人不宜食用,。

2，蕎麥不宜與黃魚同食,。