蒸饅頭的帖子發(fā)了很久了,，還有很多親一直在詢(xún)問(wèn),，其中有一個(gè)問(wèn)題：

我的饅頭蒸不圓，明明整形成圓的,，為嘛整出來(lái)都趴下了

面軟,、面揉的不到位、二次醒發(fā)過(guò)度,，整形有困難,，都會(huì)出現(xiàn)上面的問(wèn)題；

如何解決,？只有一個(gè)辦法,，熟能生巧，多做幾次肯定能做好,；

教給一個(gè)簡(jiǎn)單的整形方法：刀切饅頭,，想要切出漂亮的切面，還是有個(gè)竅門(mén),，

千萬(wàn)別一刀硬生生的切下去,，估計(jì)切面都?jí)罕庹匆黄鹆耍?/p>

采用拉鋸的方式，切面才不會(huì)被壓扁,，

用炒熟的黑芝麻打成粉末,，與白糖調(diào)拌成餡料，簡(jiǎn)單的卷起來(lái),，口感卻豐富起來(lái),，

黑芝麻還有補(bǔ)腎、烏發(fā),、補(bǔ)鈣,、潤(rùn)腸的作用，給家人多一些關(guān)愛(ài),，不能讓白發(fā)早早的頂在頭頂上,；

材料：中粉500克，清水250克,，黑芝麻粉50克,，綿白糖40克，酵母4克

制作過(guò)程：

1,、把面粉,、水、酵母活成光滑的面團(tuán),，放置溫暖的地方發(fā)酵

2,、黑芝麻粉與綿白糖混合均勻,，即成黑芝麻餡

3、發(fā)酵到位的面團(tuán),，拉開(kāi)看都是蜂窩裝

4,、取出面團(tuán)使勁揉，揉至面團(tuán)光滑細(xì)致,，案板上要用到手粉，手粉：乃面粉也

5,、取面團(tuán)搟開(kāi)成大片,，鋪上黑芝麻糖粉，不一定全鋪上

6,、從上至下卷起面團(tuán),，盡力卷緊，用刀切開(kāi)成小塊,；

千萬(wàn)別在揉面墊上用刀切,，我已經(jīng)切壞了2張揉面墊；

7,、面團(tuán)下面墊玉米皮,，放入蒸鍋中，蒸鍋提前放入足量的清水,，蓋鍋蓋醒發(fā)15-20分鐘

8,、醒發(fā)到位的面團(tuán)，小火開(kāi)始,，上汽后轉(zhuǎn)中大火,，蒸15分鐘

有親說(shuō)，到底用多大的火蒸啊,，

根據(jù)您用的鍋的大小來(lái)定,，用雙層大蒸鍋，肯定要用大火,，

如果用單層篦子的小蒸鍋,，中火足夠了

9、關(guān)火后停留30秒,，立刻開(kāi)蓋,，拾出饅頭至蓋墊上放涼