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春季萬物復(fù)蘇,，細(xì)菌滋生活躍,，但也易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。尤其要警惕以下五種食物,。
一是去年腌制的酸菜,、咸菜。春季氣溫升高,，如腌制原料不夠新鮮,，鹽量不夠、腌制不透的話,，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加,，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或咸菜,，或一次吃太多,，就容易引起亞硝酸鹽中毒。
二是發(fā)芽土豆,。發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素,，食用后易引起中毒。土豆要儲(chǔ)存在干燥陰涼處,，有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮,，并在烹調(diào)時(shí)加醋。
三是冷凍海產(chǎn)品,。春季是海產(chǎn)品的淡季,，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長（超過半年）或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì),，產(chǎn)生有毒物質(zhì),。而且這些有毒物質(zhì)，加熱并不能徹底破壞其毒害性,。
四是野蘑菇及野菜,。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種蘑菇、山野菜陸續(xù)生長，郊游的人也增多,。如果采食有毒蘑菇或加工不當(dāng)?shù)纳揭安耍菀滓鹬卸?，?yán)重的會(huì)危及生命。
五是四季豆,。未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可使人食物中毒,。 |
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