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蔥油面可以說是最為常見也是最簡單的一道面食了，但想要做一份人人稱贊的蔥油面并非那么容易,，這不僅取決于面條的品質(zhì),，更重要的還是蔥油熬制的過程,，對于長期連續(xù)吃大葷的人來說,，難免會出現(xiàn)消化不良的狀況,，出現(xiàn)胃口不佳,，這時候您就可以選擇一道蔥油拌面就能立馬緩解,，下面就讓我們一起來看下蔥油拌面該怎么做吧,！ 食材 食譜熱量：166(大卡) 主料 小蔥100克 面條1人份 方法/步驟 首先將小蔥去跟洗干凈切成段備用,。注意蔥白不要,，我這張照片里面蔥白忘記取出來了,。 接著去一個干凈無水的碗,，取生抽50克，老抽50克以及白砂糖30克,，用勺子充分攪拌均勻,，然后放在一邊備用。 接著開火把鍋燒熱,，然后倒入油,，油燒至8成熱的時候把小蔥段倒進去炸。 先開大火炸至蔥段變軟,，顏色稍微變深之后,，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸，直到蔥段被炸干癟,，微微發(fā)黑即可,。 蔥段被炸至發(fā)黑之后，可以倒入剛剛調(diào)好的生抽老抽糖,，大火煮至起泡后即可關(guān)火,。 待蔥油稍微涼了之后，可以裝在一個干凈無水的容器里面,，想吃的時候隨時取出來即可,。 接下來就是簡單的煮面過程了，鍋內(nèi)放冷水,，水燒開之后放入面條,，煮沸后再次加入冷水，再次煮沸,，然后悶一分鐘后即可撈出來瀝干水分放在碗里,。 最后就是將剛剛熬制好的蔥油舀兩勺與面條充分攪拌均勻即可,，還可以撒上一點新鮮的蔥花裝飾下。
END 注意事項 面條不要煮太久,，太爛了面就沒有筋道,，口感不好。 蔥油雖然可以保存很長時間,，但是還是建議在一個月內(nèi)吃完,。 |
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