芋頭富含淀粉，既可當菜食用,，又能作糧充饑,。中醫(yī)學認為，芋頭性平,，味甘辛,，具有補氣益腎，和胃健脾,，破血散結的作用,。芋頭還含有鉀，鈣,，胡蘿卜素,，維生素C，B等,，其中氟的含量較高具有,，保護牙齒的作用。另外,，芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,，能增進食欲,，幫助消化。

1.芋頭糕

材料：

芋頭一個，粘米粉250粉,，臘腸2根,，蝦米適量，清水適量,，開水適量,，姜蒜碎少許

做法：

1.準備所需材料

2.芋頭去皮洗干凈切丁,，臘腸切成小丁，蝦米洗干凈瀝干水分

3.鍋內放油燒熱，將姜蒜碎放入炒香

4.加入臘腸，蝦米炒香

5.倒入芋頭丁略炒

6.放入鹽,，白糖，雞精炒均勻

7.再加入胡椒粉，再翻炒2分鐘,，關火放涼備用

8.250克粘米粉倒入盤中

9.粘米粉加清水攪拌至糊狀，再倒入生水調成生糊漿

10.將放涼的芋頭倒入生熟漿中，攪拌均勻

11.蒸盤刷上一層食用油

12.將拌好的芋頭放入蒸鍋中,，蒸30分鐘,，之后撒上蔥花即可享用

2.芋頭豆腐鮮蝦湯

材料：

芋頭半斤,，豆腐半斤,，冷凍對蝦10個

做法：

1.豆腐切小塊，開水煮一下?lián)瞥?/p>

2.芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用

3.炒鍋倒油倒入蝦,，加一些料酒翻炒至變色撈出

4.鍋中加入開水,，倒入炒好的對蝦,，芋頭塊，姜塊,，大火煮開小火燉15分鐘,，煮的時候要把上邊的浮沫撇去

5.再把豆腐放入煮5分鐘

6.最后加鹽,，雞精,，胡椒粉，香油調味關火就可以享用了

3.排骨蒸芋頭

材料：

排骨300克,，芋頭400克，糯米100克，荷葉2張

做法：

1.將糯米加入適量的干辣椒,，八角,，桂皮和花椒和香葉放入鍋中煸炒至微微發(fā)黃

2.拿出來后放入食物攪拌器

3.將糯米打碎為細小的米粒

4.泡過的排骨加入鹽，料酒和姜末抓均勻腌制

5.再放入剛制好蒸肉米粉，辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻

6.芋頭切成塊后加入鹽，辣椒醬,，蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制

7.準備好竹蒸籠,，墊上洗干凈的荷葉

8.在最下邊將腌制好的芋頭碼好

9.再將腌制好的排骨鋪放在上邊，并在上撒上橄欖油

10.用一張荷葉蓋住頂部

11.燒水,，水開后放上去蒸

12.蒸熟就可以出鍋了

4.反沙香芋

材料：

芋頭1個

做法：

1.把芋頭去皮洗干凈，切成均勻的長塊,，香菜,，蔥白,，橘子皮分別切成小碎

2.切好的芋頭下油鍋用中小火炸熟待用

3.砂鍋洗凈,，放水,，白糖，白醋,，比例約為2:4:0.5

4.用中火,，用勺子不停的攪拌,，一直到糖漿表面起大泡

5.離火,，把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中，用手鏟飛快的反鏟

6.糖漿在芋段外層凝結成一層白霜一樣的糖分就是可以吃了

5.紅薯芋泥餡餅

材料：

紅薯1個,，糯米粉50克，芋頭1個,，白芝麻適量,，熟黑芝麻粉2湯匙

做法：

1.準備好食材

2.紅薯和芋頭洗干凈切片,，入微波爐叮熟，叮熟的紅薯壓成泥狀

3.芋泥加入黑芝麻，蜂蜜攪拌成餡料

4.紅薯泥倒入糯米粉中攪拌均勻

5.和成光滑面團

6.取紅薯面捏成泥，包芋泥餡

7.滾上芝麻，做成小餅

8.放入油鍋小火煎制

9.煎至兩面金黃,，熟透即可