提到美食我相信伙伴們不用我說(shuō)都應(yīng)該有所了解,，那就是色、香,、味,、俱全，看上一眼讓人垂涎欲滴,，嘗過(guò)之后讓人難忘,。美食可謂是五花八門(mén)，它們有著各自的特色和美味,。接下來(lái)小編介紹的這道美食,，豈止是好吃，簡(jiǎn)直就是讓美味發(fā)揮到了極致,，吃完以后令人贊嘆不已,。那什么樣的美食竟有如此的魅力呢？別急,，接下來(lái)就隨我一起去看看吧,！

【水煮肉片】

我今天所要介紹的這道美食就是水煮肉片 ，它屬于川味中的一道家常菜,，是選用豬里脊肉和娃娃菜做為主要原料,，將肉切成薄片掛上面糊再配上麻椒,、干辣椒等一些調(diào)味料進(jìn)行烹制，吃起來(lái)口感軟嫩,，味道鮮香麻辣十分的好吃,。

~食材~

【豬里脊肉400克】

豬里脊肉是豬身上挨著脊骨兩側(cè)的兩條瘦肉， 肉質(zhì)特別的嫩,，幾乎沒(méi)有脂肪 ,，里面含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，由于它的瘦肉含量高容易改刀,，所以人們?cè)谧霾藭r(shí)會(huì)經(jīng)常用到它。

【娃娃菜2小棵】

娃娃菜也是白菜的一種,，只不過(guò)個(gè)頭要比大白菜小的多,，口感上也比較脆。它在營(yíng)養(yǎng)成分上和大白菜不相上下,，里面都含有豐富的維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，常吃對(duì)人體非常大有益。

【土雞蛋1個(gè)】

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富,，它里面含有豐富的蛋白質(zhì) ,，尤其是農(nóng)村散養(yǎng)雞下的蛋，其蛋黃呈紅黃顏色,，不容易散,，做熟以后味道鮮香好吃，并且營(yíng)養(yǎng)特別的豐富,。在肉片中加入雞蛋不僅增加了營(yíng)養(yǎng),，而且還讓口感更加嫩滑。

【老姜1小塊】

生姜是很好的一種調(diào)味料,，它的味道辛辣，能夠去除腥味起到提鮮的作用,。同時(shí)它也有一定的藥效,，能夠祛風(fēng)散寒，預(yù)防胃病的發(fā)生,，如果是傷風(fēng)感冒了熬上一碗紅糖姜湯喝,，很快就會(huì)好的，十分有療效,。

【大蒜1頭】

大蒜的味道辛辣,，也是一種很好的調(diào)味品，另外大蒜中含有的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很好的殺菌作用,，對(duì)預(yù)防腸道感染和腫瘤的發(fā)生都有很好的效果,，因此平日里常吃大蒜對(duì)身體是非常有好處的,。

【干辣椒20克】

紅辣椒是選用新鮮的朝天椒晾干而成，它的味道辛辣,，是很好的一種調(diào)味品,，川味的菜品中經(jīng)常用到。水煮肉片中放入它形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味兒,，能刺激到人的味蕾,，使其食欲大開(kāi)，還能讓這道菜的味道更加的濃香,。

~調(diào)味料~

油適量,、鹽少許、糖1小匙,、料酒1大匙,、淀粉適量、小蔥1根,、雞精1匙,、韓式辣椒醬適量、醬油1匙,。

~做法~

1.

將蔥,、姜、蒜,、干辣椒洗凈切碎裝入盤(pán)中備用,。

2.

將豬里脊肉洗凈，去筋皮,，切成薄片,。

3.

將切好的肉片放入盆中，加入少許食鹽,、料酒,、和蛋清攪拌勻，再將肉片均勻裹上淀粉,，靜置10分鐘入味,。

4.

將娃娃菜的葉子手撕成大片，菜幫切成片備用,。

5.

往炒鍋里放入油燒熱,，下入花椒炒香，然后撈出去,，再下白菜幫子煸炒,，當(dāng)白菜幫子發(fā)蔫，放入白菜葉子煸炒,。

6.

把白菜炒至8分熟,，盛入大碗中備用,。

7.

往鍋里加入清水煮開(kāi)，放入姜末,、辣椒,，加入適量的韓式辣椒醬、醬油,、鹽,、糖、雞精.等調(diào)料,，再放入腌制好的肉片滑散,，大火煮至肉片變白。

8.

將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里,，撒上辣椒,，取炒鍋燒熱油，澆在肉片上 ,、撒上蒜末,、蔥花，一碗美味可口的水煮肉片就完成了,。

●小貼士：

1.豬肉要選擇里脊肉,，這是豬身上比較細(xì)嫩的部位，口感好,。

2.用淀粉和蛋清腌制的目的是為了鎖住肉中的汁水,，保持鮮嫩的口感。

3.把熱油澆潑上以后,，蔥花,、辣椒再放上去，這樣不僅味道更濃,，還起到裝飾的作用,。

正宗四川水煮肉片做法

配料:

豬里脊肉200克、蔬菜適量,、雞蛋1個(gè),、淀粉適量、新鮮辣椒2個(gè),、泡椒適量、干辣椒段適量,、花椒1小把,、豆瓣醬1勺、辣椒油1勺,、老抽少量,、蒜瓣4個(gè)

醋放久了會(huì)生白,，為了防止其生白，最好在醋內(nèi)加哪一些黃酒后再摻入少許《,？》A.姜末 B.白糖 C.精鹽 D.味精