媽媽做起面食，是一把好手,。我尤其愛吃媽媽做的手搟面,，普通的面團(tuán)在媽媽手中翻騰幾下，就變成了碗中晶瑩的面條,，吃起來筋道又滑爽,，搭配著極簡單的配料——蔥，卻如同珍饈美味一般,，每一次都吃的好滿足,，連湯汁都不肯剩下。

做手搟面,，功夫都在和面上,，用一定比例的水和面粉調(diào)配好后，就要不住的揉捏直至成為一個光滑的面團(tuán),。之后還要略醒發(fā)一下,，以保證面條滑爽的口感,，然后就是搟面。媽媽先是把面搟出基本的餅形,，然后像卷被子一樣把面餅卷到搟面杖上,，接著就是卷著搟這塊面，這招可不是人人都會的,，我嘗試過幾次,，總是把面搟成一團(tuán)。就這樣卷著搟,，直到面餅變成合適厚薄的面片,，就可以切面了。只見媽媽麻利地把面攤開,，折成合適的形狀,，“噔噔噔噔”切出一定寬度的細(xì)條，手指翻飛中,，面條已下入燒開的水中,，略煮幾分鐘，就可以出鍋了,。媽媽的配料，是切出一堆的蔥葉,，配一點生抽,、鹽和香油，加入滾燙的開水,，完成,。

吃的時候，把蔥湯澆在面條上,，雪白翠綠融在一起,，極美。吃一口,，面香蔥香交融匯合,，這種最簡單樸實的味道，直竄入鼻腔,、頭頂,，讓我忍不住呼啦呼啦一碗下肚。

| 手搟面 |

by 紫韻千千

用料

主料：面粉250克；雞蛋2個

輔料：食鹽1茶匙,；清水適量

做法

1.準(zhǔn)備所需材料

2.雞蛋加鹽打散

3.將打散的雞蛋倒入面粉中,，邊倒邊打攪

4.再加入適量的清水,，拌成雪花片狀

5.將面粉揉成了面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再次揉合,，揉至均勻后再蓋上保鮮膜靜止30分鐘

6.把面團(tuán)壓扁

7.搟成面片

8.在面片上撒上一層面粉,，開始折疊，一層層的折起來

9.切面，根據(jù)自己的喜好切成寬窄,，切出來后,，撒點面粉，提起面條的中間部份,，輕輕抖開

烹飪技巧

1、第一次切,，我切得太粗了,，怕切斷，再切細(xì)點會更好看,；

2,、水，不要一次全加,，要慢慢加,。手搟面的面團(tuán)越硬越好,，揉的時候如果面團(tuán)比較硬，用保鮮膜包起來,，過10分鐘再揉,。