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1. >>>黃曲霉素是什么 黃曲霉毒素：被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物,，也是一種毒性極強的劇毒物質,。黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍,，對肝臟組織的破壞性極強,。 它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量,。1993年,，它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為一類致癌物。 最讓人無奈的是,，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中,。 2. >>>藏著黃曲霉素的食物 1.一棵花生發(fā)霉,，最好一包都扔掉 黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物,，花生也不例外,，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌,。 注意：如果有一顆花生霉變,，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,，食物極易牽連霉變,。 如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果,，一定要及時吐掉并且漱口,。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,。經常食入,，會增加肝癌風險。 建議：吃到霉變的,、發(fā)苦的堅果,，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來,。 曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者,，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,，導致多臟器功能衰竭,，生命垂危。 醫(yī)生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴重后果,。木耳在泡發(fā)中,，會產生黃曲霉毒素、青霉毒素等,。 建議：木耳吃多少泡多少,，不要浸泡好幾天。 筷子本身并不會長黃曲霉菌,，但平時用筷子吃玉米,、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉,。時間長了導致霉變,，而產生黃曲霉毒素。裸筷子,、漆筷子,，極易開裂藏食物殘渣,，而產生黃曲霉毒素。 建議： A.最佳選擇是鐵筷子,，很難出裂痕,，也就不會有食物殘渣。 B.平時洗筷子的時候,，要記得先泡一泡,，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉,。 黃曲霉毒素,，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生,、玉米,、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下,，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素,。 建議： A.每次少買點，不要“存”,，以免霉變,。 B.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米,，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉,。 C.家里有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗干凈,。 建議：去大超市購買知名品牌,。 一般高溫、紫外線都殺不死 怎么能讓黃曲霉素遠離我們,？ 很多人說了,，我在鍋里好好地蒸煮食物，不就可以“消毒”了,。 可真不是這樣的,。一般烹調加工溫度,，不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃,。只有達到280℃的時候,，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒,。連消毒碗柜都不行,，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。 3. >>>該怎么辦,？ 1油熱了,，先加鹽 做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃曲霉素,。如果我們在花生油等食用油,，倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽,，攪拌10~20秒,，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。 食鹽對黃曲霉素的中和,、降解,，大概能消除95%的黃曲霉素。 2多吃點綠葉蔬菜 多吃綠葉蔬菜,，可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,。 因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌,。
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