1毫克黃曲霉素，就是致癌劑量!

有毒!黃曲霉毒素,，被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物,，也是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,，是氰化鉀的10倍,，對肝臟組織的破壞性極強。

致癌!它還是我們所知的最強的生物致癌劑,，1毫克就是致癌劑量,。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是,，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中,。

小心!這些食物里都藏著黃曲霉素!

1.一棵花生發(fā)霉，最好一包都扔掉:黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,，尤其是淀粉含量高的食物,，花生也不例外,，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌,。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉,。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,，食物極易牽連霉變。

2.發(fā)苦的堅果:如果吃到變苦的瓜子,、杏仁等堅果,，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,，經(jīng)常食入會增加肝癌風(fēng)險,。吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶,，一定要馬上吐出來,。

3.泡了好幾天的木耳:曾有這樣的新聞:浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭,，生命垂危,。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴重后果。木耳泡發(fā)中會產(chǎn)生黃曲霉毒素,、青霉毒素等,。木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天,。

4.沒洗干凈的筷子:筷子本身并不會長黃曲霉菌,，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時筷子里易藏淀粉,，時間長了導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。最佳選擇是鐵筷子,，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣,。平時洗筷子的時候要記得先泡一泡,，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉,。

5.發(fā)霉的玉米:黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里,，尤其是淀粉含量高的花生、玉米,、豆類等食物,，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素,。每次少買點，不要"存",，以免霉變,。如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米,，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉,。家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。

6.小作坊自榨油:一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,，沒有除去有害物質(zhì)工藝,，不能對原材料進行精煉，所以對去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來的,。而且原料發(fā)霉,，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。建議去大超市購買知名品牌,。

一般高溫,、紫外線都殺不死

怎么能讓讓黃曲霉素遠離我們?

很多人就說了，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以"消毒"了,?？蛇€真不是這樣的。一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉素破壞,，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃,。只有達到280℃的時候，才能滅活,，一般的烹飪方法都不能消毒,。連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力,。

怎么辦?除了前文提到的幾個建議,，還有兩個小技巧:

1.油熱了先加鹽:做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,，并放入少量食鹽,，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素,。食鹽對黃曲霉素的中和和降解,，大概能消除95%的黃曲霉素。

2.多吃點綠葉蔬菜:多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,，預(yù)防肝癌。

我們中老年人平時節(jié)省慣了，現(xiàn)在已經(jīng)是新時代啦,，不該節(jié)省的地方咱們可也要大方點哦!不然就真可能要因小失大啦!

發(fā)給身邊的人都看看把!遠離這些隱形健康炸彈~

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