步驟 1

雞肉切厚片,，加入奧爾良調(diào)料粉拌勻,，腌制一晚

步驟 2

在面粉中倒入七成熱的熱水，用筷子攪拌好,，然后再揉成半燙面的面團

步驟 3

將面團揉成粗條,，切成雞蛋大小的小劑子

步驟 4

取一個劑子按扁，搟成長條型的片

步驟 5

將搟好的面片一面均勻的抹上一層食用油，撒上少許鹽

步驟 6

將面片稍微錯開對折

步驟 7

將卷好的面皮豎起來,，把面皮尾部壓倒底部

步驟 8

用手掌輕輕按平

步驟 9

再用搟面杖搟成薄餅

步驟 10

雞蛋打散成蛋液,，撒香蔥碎和少許鹽，攪拌均勻

步驟 11

平底鍋放油,，將薄餅放入,，中小火烙制

步驟 12

當(dāng)看到薄餅中間鼓起，用筷子從邊上打開一個小口,，不要將底層捅破,，將打好的蛋液從小口灌入薄餅，不要翻動,，待雞蛋稍稍凝固翻面

步驟 13

待餅烙到兩面金黃即可取出

步驟 14

放入腌制好的牙簽肉煎至熟

步驟 15

雞蛋灌餅表面刷一點甜面醬和辣椒醬

步驟 16

放上一片生菜,，再加入牙簽肉，卷起來吃