蝦皮營養(yǎng)價值非常高,，素有“鈣庫”之稱,，其礦物質(zhì)含量極其豐富，其中鈣的含量居首位,，每100克蝦皮含鈣為991毫克,。蝦皮的蛋白質(zhì)含量也很高，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì),，大大高于黃魚,、對蝦、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉,、豬肉,、雞肉等肉制品。蝦皮還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)就是蝦青素,。蝦青素是最強的一種抗氧化劑,，蝦皮越紅蝦青素含量越高。 把蝦皮打成蝦粉作調(diào)味料,，補鈣又提鮮,，炒菜，包餃子,，做面條,，煮粥，蒸蛋等都可以放一點進去,。平常做菜不喜歡放味精和雞精,，有這個蝦粉，做什么都能放點,，健康美味,，純天然無添加，營養(yǎng)調(diào)味之佳品,。

By 青水zy 【豆果美食官方認證達人】

• 蝦皮 300克

1,、將蝦皮洗凈干凈瀝干水份

2、放入鍋中炒中,，小火慢慢炒干,。用不粘平底鍋炒最好了,。

3、蝦皮表面大部分水汽炒干后,，也可以轉(zhuǎn)烤箱低溫120左右烤干,，這樣更省事哦！

4,、炒干或烘干的蝦皮成金黃色

5,、用手捻一下就碎的狀態(tài)就可以了

6、冷卻后放入破壁機中（或裝入食品袋中用搟面杖搟碎）

7,、開啟“磨粉”菜單

8,、磨成粉

9、破壁機打成的蝦粉非常細膩

10,、做好的蝦粉放入密封罐中冷藏保存

1,、市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮,，另一種是熟煮蝦皮,。生蝦皮無鹽，鮮味濃,，口感好,，而且不易發(fā)潮霉變。買時注意色澤,，以色白明亮為佳,，如果色澤深黃，個體軟碎不整,，又無光澤,，則質(zhì)量欠佳，不宜購買食用,。熟蝦皮是煮熟曬干的蝦皮,，色澤淡紅、有光澤,，質(zhì)地軟硬適中,，有鮮味為佳。蝦皮最佳儲存方法是放冰箱冷凍保存,。 2,、蝦粉一次不要做太多，沒有添加劑保存時間比較短,。 3、搟面杖搟制的蝦粉比較粗,，想吃細一點就反復多次搟壓,，再用篩網(wǎng)過篩一下即可,。

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