菜單 1. 豬油南瓜湯圓 2.小動(dòng)物湯圓 3.玫瑰蜂蜜湯圓 4.自制紫薯元宵 5.趣味青蛙湯圓 更多菜譜請(qǐng)點(diǎn)擊“閱讀原文” 豬油南瓜湯圓 圖文 | 漫香小屋 原料： 豬板油（生）200克、黑芝麻粉270克,、綿白糖110克,、水磨糯米粉適量、南瓜泥適量 做法： 1,、傳說中的豬板油長(zhǎng)這樣,。我買了較小的一整塊里的一半，把好的挑出來,，略差的直接熬油了,。 2、撕去板油上的筋膜,，兩面都盡量去除,。 3、挑出的板油可以切小塊點(diǎn)。我沒切,，問題不大,。
4、黑芝麻事先洗清炒熟晾涼用料理機(jī)打盡量細(xì)些,，把板油,、黑芝麻粉、綿白糖加在一起帶一次性手套開揉,。 5,、揉的過程比較黑暗，但是濃香四溢,，哈~~~ 6,、揉均勻的餡放冷凍里一會(huì)兒等它略硬了，再取出整成立方體冷凍保存,，下次用就可以略回溫切成一小方塊一小方塊的包了,。我急著包就沒凍直接用了。
7,、南瓜事先蒸熟,，趁熱把南瓜泥倒入糯米粉中。 8,、和成軟硬適中的面團(tuán),。一定要用濕布蓋上。 9,、取一小劑子整成一個(gè)小碗狀,。
10、包入芝麻餡,。 11,、收口再揉圓。 12,、全部做好冷凍保存,。
13、煮的時(shí)候水開后入湯圓,，再次煮開后小火煮,，中間點(diǎn)三次冷水。 14,、至湯圓浮起再略煮片刻即可,。 15、出鍋湯里可撒點(diǎn)干桂花,。
小竅門： 1,、用綿白糖或自己打的糖粉,，不要用砂糖。 2,、板油的筋膜盡量去干凈,。 3、面團(tuán)在包的過程中易開裂的話,，可以取一小塊在開水里煮一下再和其余的面團(tuán)揉勻,。 4、這個(gè)餡的量稍有些大,，你可以減半,。 ● ● ●
小動(dòng)物湯圓 圖文 | 眉兒 原料： 水磨糯米粉適量、白糖適量,、紅豆沙適量,、食用色素適量 做法：
1,、水磨糯米粉取總量的五分之一左右用清水合成面團(tuán),，放入鍋中煮熟熟透。 2,、將煮過的糯米面團(tuán)放在糯米粉中,，加入適量白糖。 3,、加入適量溫水合成軟硬適中的面團(tuán),，再加入1湯勺食用油揉勻。
4,、和好的面團(tuán)分成若干份,，分別加入食用色素揉勻。 5,、取一小塊白色面團(tuán)揉圓后壓扁,，包入紅豆沙餡，捏好收口處滾圓,。 6,、包好豆沙餡的兩個(gè)湯圓。
7,、取一小塊粉紅色面團(tuán),，分別做小豬的耳朵和鼻子，另外我還做了個(gè)蝴蝶結(jié),。 8,、將小豬的耳朵和蝴蝶結(jié)安好，小煮鼻子稍微壓扁并用牙簽扎兩個(gè)眼,，壓安裝好,，再用黑芝麻沾兩個(gè)眼睛,。安裝各個(gè)部位的時(shí)候都要沾一點(diǎn)水，以防水煮的時(shí)候掉下來,。 9,、取一個(gè)黃色和白色面團(tuán)揉圓并壓扁，包入紅豆沙餡,，捏好收口處滾圓,。
10、包好的白色和黃色湯圓各一個(gè),。 11,、取粉紅色面團(tuán)分別做出小雞的雞冠和蝴蝶結(jié)，還有小雞的嘴部 12,、同樣將小雞的雞冠和蝴蝶結(jié)安裝好,，再安裝小雞的嘴部，最后用黑芝麻沾上兩個(gè)眼睛,。
13,、煮好后就可以食用了，萌萌噠小豬和小雞湯圓,。 14,、成品圖 15、成品圖
16,、須菩提
小竅門： 1,、糯米粉先用清水和一個(gè)小面團(tuán)煮熟后趁熱加在糯米粉里，再加溫水充分揉勻,，這樣成品不散架不破皮,。 2、至于彩色我用的是食用色素,，介意的話可以用南瓜,、火龍果、菠菜來調(diào)顏色,。 3,、在糯米粉中加入食用油可以使成品更細(xì)膩，而且在操作過程中手上也可以涂抹食用油,，更好操作也不沾手,。 4、在操作過程中面團(tuán)要蓋上保鮮膜,，避免風(fēng)干,。 5、湯圓餡料碎自己喜好,，紅豆沙,、綠豆沙,、黑芝麻、花生餡等等都好吃,。 ● ● ●
玫瑰蜂蜜湯圓 圖文 | mature11 原料： 水磨糯米粉100g,、開水適量、玫瑰醬適量,、花生碎少許 做法：
1,、糯米粉加開水和成光滑的面團(tuán)， 2,、取一塊揉圓,、按扁，包入玫瑰醬,，加一些花生碎 3,、像這樣虎口收緊，包好,，揉圓
4,、鍋中水燒開，下湯圓,，水開后湯圓浮起再煮三分鐘,，關(guān)火悶兩分鐘
小竅門： 1 煮湯圓時(shí),，一定要沸水下湯圓,，中火，煮沸后再加小半碗冷水,，再次煮沸待湯圓浮起來便可撈出,，不要開大火，也不要讓水翻滾,，不然湯圓易破裂,。 2 揉面團(tuán)時(shí)一定要一點(diǎn)點(diǎn)加水，只要面團(tuán)揉起來不粘手就可以,。 3 在包的過程中湯圓如果表面開裂,，可以沾一水，修一下,。 4 我的玫瑰醬是鮮玫瑰花經(jīng)蜂蜜腌制半年的時(shí)間制成的,，是在云南的朋友家里玫瑰園的玫瑰手工制成，我是直接找她買的醬,。之前我一直是用來泡玫瑰茶喝的,，干玫瑰花也可以泡茶的。功效上面已經(jīng)介紹了,。 ● ● ●
自制紫薯元宵 圖文 | 老方小雨 原料： 糯米粉430克,、紫薯泥130克,、溫開水適量 做法：
1、糯米粉中先倒入少許溫水,，再邊揉邊加 2,、揉成光滑軟硬適中的面團(tuán)后，加蓋靜置一會(huì)兒 3,、將化凍后的紫薯泥,，分份搓小球：4克/個(gè)
4、將靜置好的面團(tuán)揪劑子,，約17克左右/個(gè) 5,、放置左手中，稍稍握緊成團(tuán) 6,、放置左手中,，稍稍握緊成團(tuán)
7、用大姆指從中間輕輕向四周按推成凹型,，再放上一個(gè)紫薯小球 8,、用虎口將四周面團(tuán)向中間攏緊包實(shí)紫薯 9、再用雙手搓圓,，放入糯米粉中滾一滾,，以防粘黏
10、依次做好全部放入托盤中 11,、鍋中冷水燒開 12,、再輕輕地將部分紫薯元宵丟入鍋中，用木鏟沿鍋邊輕輕旋轉(zhuǎn)二圈（減少粘黏）后,，加蓋大火
13,、再次水開后，中途添加二次少量清水,，加蓋轉(zhuǎn)中火 14,、鍋中湯水再次滾開，開鍋再煮1~2分鐘,，看湯圓全部浮起,，表明湯圓熟了，關(guān)火 15,、盛入碗中
16,、看：誘人的紫薯
小竅門： 1、和面時(shí),，注意水量需邊揉邊加,，直至軟硬合適為止 2、搓好的元宵,，需滾些干粉再放置案板上,，以防粘黏 3,、下元宵需開水入鍋，一個(gè)一個(gè)放,，不要一次性全部丟入鍋中,，以免粘在一起 4、水開后跟煮水餃一樣,，需添加1~2次清水,，待元宵全部浮起，才可食用 5,、可以根據(jù)喜歡更換其它餡料 6,、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化 ● ● ●
趣味青蛙湯圓 圖文 | 夢(mèng)～桃緣 原料： 糯米粉300克,、可可粉小半勺,、芝麻餡（或豆沙餡）280克、菠菜（取葉）4顆,、清水（打菜汁用）200ml 做法：
1,、將菠菜洗凈去梗取葉。 2,、菜葉放入料理機(jī),，加入約200毫升的水打成泥。 3,、去菜渣過濾出菜汁,。
4、將糯米粉入盆里,，用適量菠菜汁漫漫的加入,，直到能和成不濕不干的糯米面團(tuán)為止,。（預(yù)留出30克糯米粉出來） 5,、和好的糯米面團(tuán)。 6,、取一個(gè)比荔枝大點(diǎn)的糯米面團(tuán)搓圓壓扁,，包入適量芝麻餡或豆沙餡。
7,、漫漫的往上推,，捏緊收口搓圓，將所有綠色面團(tuán)各自包好餡搓圓,。接下來做青蛙眼睛和嘴巴,。 8、將預(yù)留出來的30克糯米粉,，用適量清水和成白色面團(tuán),。 9,、將白面團(tuán)分成兩份。
10,、取一份白面團(tuán),，加入小半勺的可可粉揉成可可面團(tuán)。 11,、揉好的白面團(tuán)和可可面團(tuán),，用來做青蛙的眼睛和嘴巴。 12,、取兩顆花生米大小的白面團(tuán)搓圓壓扁,。
13、貼在湯圓的兩端做青蛙眼睛,。 14,、再用可可面團(tuán)揉出兩顆黃豆大的小圓粒略壓扁，貼在兩個(gè)眼睛的中間,，再搓出一根小細(xì)條貼上做嘴巴完成,。 15、所有造型完畢,，要吃多少煮多少,，剩下的放冰箱冷凍保存。
16,、煮熟的成品,。好香??
小竅門： 餡料可根據(jù)自己的口味而選擇，豆沙餡,、奶黃餡等等都可以,，本人包的餡料是自磨黑芝麻餡。 ● ● ●
熱乎乎的砂鍋菜 | 國(guó)民家常菜 | 宴客小菜 |
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