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向日葵饅頭
向日葵饅頭正宗做法/圖解/步驟： 按照方子的量分別揉成光滑的雙色面團(tuán)，放在溫度處進(jìn)行發(fā)酵（烤箱低溫發(fā)酵,、鍋內(nèi)注入熱水發(fā)酵）這里發(fā)酵細(xì)節(jié)就不多說(shuō)了,，之前的饅頭菜譜都有 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分別分成小面團(tuán)：南瓜面團(tuán)40g的7個(gè)白面團(tuán)35g的7個(gè),，取一份南瓜小面團(tuán)搟成厚薄適宜的圓面片 如圖沿著面片邊緣切成若干份小條,，中間留空白圓心 取一份白面團(tuán)按扁搟成南瓜面片留空白圓心大小,，疊加在南瓜面片正中心 如圖沿邊三小條捏合在一起 全部捏好成向日葵的花邊 用多余的南瓜面團(tuán)搟成薄片切成細(xì)長(zhǎng)條狀 如圖擺放好,，剪去過(guò)長(zhǎng)的小長(zhǎng)條 使南瓜小長(zhǎng)條包裹住白面片,，接頭處塞進(jìn)白面片底部,，用手稍稍按壓平 用筷子一頭粘少許清水挨個(gè)在小格子里點(diǎn)一下粘上黑芝麻,，向日葵饅頭就好了
依次做好全部向日葵饅頭,，放入溫暖處二次發(fā)酵
發(fā)酵好的向日葵饅頭圓鼓鼓
開大火蒸20分鐘關(guān)火（鍋中事先已注入熱水用于饅頭發(fā)酵）燜3～5分鐘
成品圖
贏得滿堂彩的玫瑰花饅頭
贏得滿堂彩的玫瑰花饅頭材料/配料/調(diào)料：
贏得滿堂彩的玫瑰花饅頭正宗做法/圖解/步驟： 南瓜去皮去瓤上鍋蒸熟,，取200克用勺子壓成泥狀,，放涼。
南瓜泥中加入白糖和酵母。
倒入面粉。
和成無(wú)干粉的面團(tuán)。
將面團(tuán)移至案板上加入少許油,，揉至面團(tuán)有彈性并且表面非常光滑,，收?qǐng)A。
將面團(tuán)放入大盆中，稍按扁，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵,。
面團(tuán)發(fā)至2.5倍大,，撕開看蜂窩很明顯即可,。
再次使勁揉面,，這時(shí)候可以邊揉邊加干面粉。
揉至面團(tuán)切開基本無(wú)孔洞即可。
將面團(tuán)收光滑，分成兩份,，每份搓成長(zhǎng)條狀（圖少拍了一張）,。
切成約20克一個(gè)的小劑子,。
將小劑子逐個(gè)按扁,。
取一個(gè)小劑子搟成包子皮狀,，依次搟成四周薄中間略厚的包子皮狀。
每5個(gè)一組如圖依次疊放，面皮上可灑少許面粉方便后面造型,。
從右至左卷起,。
卷好后收緊,，最末端可抹少許水粘好,，別抹太多,，否則影響造型。
用利刀從中間切成兩段。
、取一半放在手上整好形,，隨意把花片扯開扯大,，不用過(guò)于規(guī)整。
依次做發(fā)所有的玫瑰花，放在溫水鍋上醒發(fā)約20分鐘,。
開火,，大火燒開后蒸約25分鐘,，關(guān)火燜約5分鐘。
取出放烤網(wǎng)上趁熱食用，涼后復(fù)蒸也一樣,。
翻糖玫瑰花和翻糖小蛇：
翻糖玫瑰花和翻糖小蛇材料/配料/調(diào)料：
翻糖玫瑰花和翻糖小蛇正宗做法/圖解/步驟：
1. 準(zhǔn)備材料
2. 取適量干佩斯加入色素揉勻,，如果干佩斯太干可以加少許蛋白揉軟,。取一小團(tuán)干佩斯揉成水滴狀，長(zhǎng)度為花瓣模具的直徑,。用牙簽在水滴底部插入做為花蕊備用,。
3. 取一塊干佩斯在揉面墊上抹少許白油,，用搟面杖搟扁成1mm厚薄片，用花瓣模具壓出三片花瓣
4. 第一片：每個(gè)花瓣向下按出凹形
5. 把按好的花瓣中間部分抹水,，從牙簽底部插入花芯，把第一瓣包住花芯,，跳過(guò)一片花瓣,，用下一花瓣包住花芯，再跳過(guò)一片花瓣包住花芯,，如此重復(fù)包好,。
6. 第二片：第一,，第三和第四瓣花瓣用模具在海綿墊上往下按出凹型，第二和第五瓣反向按出凹形,，從正面中心按下凹形,，花瓣中間部分抹水，從牙簽底部插入,，兩片凹的花瓣先固定好,，再調(diào)整余下三片包住花芯
7. 第三片：全部按凹,，翻面，中心部位按凹,，抹水
8. 從牙簽底部插入,，整理好最下層花瓣
9. 取一小塊綠色色素揉勻的干佩斯,，搟成薄片,，用模具壓出花形
10. 中間部分抹水,，從牙簽底部插入，固定好作為花的花托,，一朵玫瑰花就完成了
11. 取一塊綠色干佩斯揉成圓柱體，長(zhǎng)度為四個(gè)手指并攏寬度
12. 把圓柱體翻糖立起來(lái)，從中間部分用手輕捏出蛇脖子
13. 再捏出蛇尾巴
14. 取一塊另外顏色的翻糖抹水貼在身體前做衣服
15. 把衣服用牙簽壓出痕跡,，再用紅色翻糖做一個(gè)圍巾,，抹水后圍在小蛇脖子處
16. 蛇表面一定要揉光滑了,，用白色翻糖做小球做成眼珠，巧克力再裝飾即成,。綠色小蛇忘了單獨(dú)拍照,，看蛋糕成品上的表面裝飾吧。 兒子生日的前幾天特意做了幾朵翻糖玫瑰花和翻糖小蛇,，給他的生日蛋糕裝飾所用,，小家伙特別喜歡。 |
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向日葵饅頭材料/配料/調(diào)料：
