制作：

1.烤箱預(yù)熱175°,，準(zhǔn)備一個10寸的圓形模具，下面的底部是可拆卸的,。

2.將黃油融化,，放入鹽和糖攪拌，最后拌入餅干碎里面,，完全拌均,，并壓在準(zhǔn)備好的模具里面，壓實(shí),，壓平,。

3.進(jìn)爐烘烤10分鐘，取出,，并冷卻,，同時制作乳酪。

4.將室溫的乳酪倒攪拌機(jī)里面,，加入砂糖攪拌,，均勻后放入香草精和鹽。

5.同時將淡奶油放在厚底鍋里加入,，保持乳酪是低熱的狀態(tài),，蛋黃放入另一個碗里攪拌打散，然后將低熱的淡奶油倒入蛋黃里繼續(xù)快速攪拌,，（這個時候要精心,，否則蛋黃就熟了有顆粒狀）。攪拌約2分鐘,，直到蛋黃發(fā)白,，蛋黃混合物過篩。

6.混合物倒入乳酪的里面攪拌器繼續(xù)攪拌,，直到完全攪均,。攪拌好的乳酪倒入冷卻好的餅干上面,。

7.爐溫調(diào)到160°，將乳酪放在烤盤里面,，水浴烘烤乳酪,，約60~90分鐘，當(dāng)晃動乳酪內(nèi)心沒有流動時候出爐,。冷卻,，并冷藏4個小時以上或隔夜效果更佳。