我們兄妹小的時(shí)候,，媽媽很是勤勞，每年都養(yǎng)兩頭大母豬和兩頭殼郎豬,。母豬下了崽就可以賣錢,，到了寒冬臘月，兩頭殼郎豬賣掉一頭,，留下稍大的殼郎豬一定要把它殺掉以備過年和親友們分享,。“小孩,，小孩,，你別哭，過了臘八殺年豬”，這是農(nóng)村大人哄小孩子經(jīng)常說的一句話,。入冬以后,，農(nóng)村除了婚喪娶外，最大的事就是殺年豬了,，殺年豬就成了農(nóng)家必不可少的習(xí)俗,。
一般都在臘月中旬就請(qǐng)來殺豬師傅和街坊鄰居來幫忙殺年豬，這是一年中最熱鬧最紅火的時(shí)候了,。先是把豬圈門的木板子拆開,，木板子扎地很深，凍得結(jié)實(shí),，只能用大錘砸或者用鋸拉,。由兩人盯著豬守住圈口，幾個(gè)身強(qiáng)力壯的男人貓著腰悄悄走進(jìn)豬圈,，虎視眈眈地盯著豬,。一個(gè)人發(fā)動(dòng)突然襲擊，彎下腰兩手快速抓住豬的一條后腿,，其它幾個(gè)人一擁而上把豬給撂倒,，豬“嗷嗷嗷”不停地叫著，其中一位叔叔亮開了嗓門喊著：“用繩子把豬的四只腳連嘴捆好,，快拿來結(jié)實(shí)的杠子,！”大家七手八腳地綁好了豬腿和豬嘴，熱熱鬧鬧地就把豬從圈里抬了出來,，用大稱稱出豬的份量,。
隨著殺豬師傅的一聲吆喝，幾個(gè)人抬起豬把它放在院子的一個(gè)大桌子上,，幾個(gè)人將豬團(tuán)團(tuán)按住,，豬側(cè)身躺在桌子上，豬頭靠在桌子邊的外側(cè),。我,、哥哥和弟弟不敢靠近，就站在離豬一米遠(yuǎn)的地方看著這驚心動(dòng)魄的場(chǎng)景,，只見殺豬師傅擼擼袖子,，拽拽豬的耳朵，拍拍豬的耳根,，用抹布擦擦豬脖子,，然后將白白的刀子狠狠地插進(jìn)豬脖子里,，接著紅紅的刀子拔了出來,，一股股血頓時(shí)噴了出來，豬吼叫了幾聲,，四腿掙扎著亂蹬了幾下,，不一會(huì)尾巴耷拉下來,、四肢伸直了，也就奄奄一息了,。
這時(shí),，媽媽系著圍裙用一根高粱穗桿不停地?cái)囍鴱呢i脖子流到大盆子里的豬血，以防豬血凍結(jié)凝固,。豬被殺死后,，幾個(gè)人七手八腳地解開豬腳、豬嘴上的繩子,，然后齊心合力地把豬抬到已經(jīng)準(zhǔn)備好了的一口裝了大半鍋開水的鐵鍋里,，這時(shí)鐵鍋里的開水事先已經(jīng)燒好的。接下來就是燙豬了,，燙豬要用大鍋里的開水燙透,，不然不易刮掉毛。這時(shí),，我們兄妹仨也好奇地跑上前用小手拔豬毛,，室外實(shí)在是太冷了，我們的小手被凍得通紅,，趕緊跑進(jìn)屋暖暖手,，又跑出來湊熱鬧。大伙一陣的忙碌,，刮豬毛這一道工序很快就大功告成了,。
下道工序就是給豬開膛破肚，倒“下水”,，由于室外太冷,，兩個(gè)人就將大桌子抬到里屋的地上，大家又把豬抬到了桌子上,，四個(gè)人拽著豬的四條腿,，豬便仰面朝天了。殺豬師傅用尖刀刺破“豬肚兒”的那一瞬間,，嘴里嚷著：“躲遠(yuǎn)點(diǎn),！躲遠(yuǎn)點(diǎn)！”嘩啦一大堆,，一股濃重的脹腥味撲鼻而來,，媽媽趕緊把里屋和外屋的房門打開放味。緊接著殺豬師傅把五臟六腑給取出來,，大家就分工合作,，弄腸子的弄腸子，分割肉的就分割肉，有的幫忙用鹽腌制臘肉,，有的去弄喝活血要用的哨子,。隔院的舅舅是“翻腸兒”的高手，這活干得既干凈又利落,。等到把豬一分為二的時(shí)候,，要用手指量量豬的肥瘦，看有幾指膘,，再用稱稱摘腸子的水油有多少,？板油有多少？
然后大家就開始忙著灌血腸,、切血腸,，這灌血腸、切血腸可是有大學(xué)問的,，灌血腸講手藝,，切血腸講技術(shù)。每到切血腸時(shí),，我們就會(huì)圍著菜板站成一圈,，有切壞的血腸兒就會(huì)順手丟進(jìn)我們的嘴里，懂得切血腸技巧的人說：“來回切,，來回切,，血腸不容易壞的?！?/p>
媽媽,、舅媽和幾位鄰居在廚房里忙活著挑菜，又把上好的肉放到鍋里煮,，殺豬師傅用煮肉的湯調(diào)好佐料灌上“血腸兒”,，爸爸就派我們兄妹仨去請(qǐng)親戚和鄰居來家里吃豬腸，喜氣洋溢在我們仨的臉上,，到了邀請(qǐng)的人家便說：“我家殺年豬了,，請(qǐng)你上俺家吃血腸兒去！”
到了吃飯時(shí),，家里就像娶了媳婦似般喜慶,，南北炕各放了一張桌子，地上也放了一張桌子,，每張桌子的四周都坐滿了人,。當(dāng)然家里的碗筷和桌子、椅子是不夠用的,，是到鄰居家借的,。大家歡聚一堂,，說著笑著，喝著美酒,，吃著可口的菜。每張桌子上都擺滿了十多個(gè)熱氣騰騰的殺豬菜,，大家最愛吃的就是酸菜粉條燉豬肉了,，一眨眼工夫就見碗底了，母親趕忙盛上一碗端了上來,，微笑著說道：“大伙盡管敞開肚皮吃個(gè)夠?。 薄班?、嗯,、不錯(cuò)！”“好,、好,，可口！”“這才是地道的殺豬菜,！”贊美聲不絕入耳,。還沒等吃完，母親又給盛上了一大碗香噴噴,、顫巍巍的血腸燴豆腐,，大家吃得酣暢淋漓、油光滿面,，直到打嗝為止,。
酒足飯飽后，遠(yuǎn)方的舅舅來了興致,，對(duì)我們兄妹仨說：“想不想玩大氣球呀,？”我們高興極了，異口同聲地說：“想玩,！”原以為是舅舅給我們帶來了大氣球,，其實(shí)不然，只見舅舅來到廚房找到了豬吹泡,，也就是豬的膀胱,。他把豬吹泡放在腳下，用腳使勁地來回踩著,，然后把它用水洗干凈,，走到室外取回一段圪擋兒，把它里面的瓤用鐵絲串出來,，再把空圪擋兒插到豬吹泡里,，雙手用力捏著吹泡嘴,，接著用盡全身的力氣往豬吹泡里猛吹氣，豬吹泡慢慢就變大了,，大的像個(gè)橢圓形大皮球時(shí),，用細(xì)繩扎緊吹泡嘴，一個(gè)豬吹泡大氣球就順利完成了,，我們高興地拍手歡呼著跳躍著,。豬吹泡大氣球在我們的手里推出去拍過來，屋子里回蕩著我們的拍打聲,、嬉笑聲……
吃完年豬就要過年了,，我家年年殺豬，拔下的水油板油,，就是全家一年的油水,。一頭豬除去大家吃的，剩下的是要分別給身邊的親戚和鄰居一點(diǎn)豬肉和血腸,，還要割下大塊的豬肉,、排骨，由爸爸帶著坐車去撫順?biāo)徒o奶奶,、大姑和大伯他們,，最后剩下的肉凍起來一些，媽媽還要切些肉放壇子里腌起來,。母親掐著手指算著,，一直能吃到年對(duì)年。
日子一年比一年好,，殺豬菜也越來越豐盛了,。又要過年了，又到了殺年豬的時(shí)候,，我又想起了童年那個(gè)殺年豬,、吃年豬的熱鬧場(chǎng)面，我又想起了難以忘懷的快樂的童年……
