在飽食暖衣的當(dāng)下,人們天天吃得都不錯(cuò),天天就像過(guò)年一樣,。但是,中國(guó) 人的春節(jié),中國(guó)人還是過(guò)得有滋有味的,無(wú)論你身在何方。正月十五,一年 中第一個(gè)月圓之夜,也是春節(jié)之后的第一個(gè)重要的節(jié)日,過(guò)完十五才叫真真 正正過(guò)完了年,。適逢周末,相信又是大家又會(huì)相聚慶祝一番,。鹽語(yǔ)這次元宵 宴繼續(xù)涵蓋了湘菜、川菜,、江浙菜,、上海本幫菜和海派創(chuàng)新菜系,保留了年 菜中大受好評(píng)的幾道菜,改良了羊肉火鍋又增加了毛血旺和豆酥鱈魚(yú)這兩道 新菜肴,在元宵節(jié)到來(lái)之際將為大家重磅推出十道精品年夜飯菜肴,希望讓大家過(guò)好這個(gè)年,吃的美圓圓。
全家福
在上海小孩的記憶里,年夜飯里少不了一碗“全家?！?。里面的食材多得不可 思議:肉圓、鮮貝,、海參,、香菇,、魷魚(yú)......雖然每家人放的東西多少會(huì)有些 不同,但有樣?xùn)|西一定會(huì)有——那就是蛋餃。因?yàn)榈帮溞嗡啤霸獙殹?顏色金 黃,所以也有著“發(fā)財(cái)”的美意 ,。鹽語(yǔ)大廚此次推出的全家福分含鮑魚(yú)的豪華版和不含鮑魚(yú)的經(jīng)濟(jì)版兩種,。各色的食材鮮美誘人,在大廚的烹飪之下不僅好看好吃,且營(yíng)養(yǎng)豐富,全家福也代表全體鹽語(yǔ)工作人員,在新春之際首當(dāng) 其沖的給各位消費(fèi)者集體大拜年!
冷菜拼盤(pán)
紅紅的油爆蝦,、濃油赤醬的熏魚(yú),、鮮嫩的白切雞、入味的鹵牛腱,、除此之外 ,還有墨魚(yú)大烤,、香鹵五花肉和日本海草,如此豐盛美味的大拼盤(pán),要由幾 位大廚各自制做其中的一兩樣菜式,再統(tǒng)一裝盤(pán)擺樣。赤橙黃綠的各種顏色 ,宛如一件美麗的藝術(shù)品,又好似中國(guó)南北共榮的美好河山,。本次鹽語(yǔ)的冷 菜拼盤(pán)分大盒和小盒兩種,熱熱鬧鬧的大拼盤(pán),也像團(tuán)坐在一起的家人一樣 時(shí)刻歡聚一堂,。
龍蝦年糕
眾所周知螃蟹年糕是一道地道的上海菜,如今鹽語(yǔ)大廚在此基礎(chǔ)上,保留年 糕,將殼硬肉少的螃蟹換成更為肉質(zhì)鮮嫩的龍蝦。這道創(chuàng)新菜肴在制作過(guò)程 中最講究火候,先將兩只肥美的龍蝦尾切好入油鍋與姜蔥一起爆香,再將煮 好的年糕放入,烹飪好后龍蝦鮮嫩,年糕軟糯,色澤油亮,味道鮮美至極,。 在年夜菜的餐桌文化中,龍蝦寓意龍馬精神,、龍騰虎躍,年糕寓意年年高升 ,美味的同時(shí),龍蝦年糕也是過(guò)年不可或缺的好彩頭!
香辣蟹
過(guò)年就是圖個(gè)紅火吉祥,這道美味的香辣蟹就非常適合年夜飯時(shí)與家人共 享。新鮮碩大的珍寶蟹先和廚師來(lái)了個(gè)“坦誠(chéng)相見(jiàn)”只見(jiàn)大廚快速的扒開(kāi)蟹殼 ,清理內(nèi)臟后把蟹斬塊入油鍋炸成通紅,再在燒熱的大鐵鍋中下入辣椒,、肉 末,、芽菜和醬料進(jìn)行翻炒,當(dāng)辣香味撲鼻時(shí)下入蟹塊繼續(xù)煸炒,出鍋后的香 辣蟹造型霸氣,顏色喜慶,蟹頂紅椒寓意著來(lái)年迎接好彩頭,張開(kāi)的蟹鉗寓 意著大展宏圖,所向披靡,拿起蟹腿,脆香的酥殼下藏著味道鮮甜火辣的蟹 肉,這么一道香辣蟹一定會(huì)把整桌的飯菜烘托出氣氛。
湘霸梅菜肘子
在年菜的飯桌上怎么能少得了一道實(shí)實(shí)在在的硬菜?而說(shuō)起硬菜,又有那道 菜能比得上一個(gè)渾圓飄香的豬肘子更讓人感覺(jué)到年味的豐盛和富裕呢?鹽語(yǔ)大廚為燒出滿意的梅菜豬肘,跑跑跑,跑遍各大超市和供應(yīng)商,嘗試各種梅 菜,終于選到了質(zhì)地柔韌干凈的梅菜,。用心烹飪出的梅菜肘子,從鍋中撈出
的瞬間,香味也撲面而來(lái),將梅菜精致墊底,烹飪好的豬肘子就這么穩(wěn)穩(wěn)的 坐在梅菜上面,等待著各位食客筷子的光臨,保證你第一口就會(huì)忍不住愛(ài)上這塊溫柔低調(diào)的肘子,。此次鹽語(yǔ)的湘霸梅菜肘子特別推出辣和不辣兩種版 本。在年夜菜的餐桌上嗜辣食客大快朵頤的同時(shí),也照顧到不愛(ài)吃辣的人們的口味偏好,。
腌篤鮮
因?yàn)楣S的緣故,腌篤鮮是個(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的菜肴,每年吃腌篤鮮的時(shí)候,基本 上也就到了過(guò)年的前后,因此一份湯汁奶白的腌篤鮮,成為江淮一帶餐桌上 必不可少的過(guò)年菜,。望著一碗腌篤鮮,不知又要勾起多少游子的思鄉(xiāng)心,那 一句:“媽,我回來(lái)啦?！庇咳牒碇蟹路鹨摽诙?。腌篤鮮中的“腌”指的是火 腿或咸肉,“鮮”指的是鮮嫩的豬后腿夾心肉或五花肉,早在半個(gè)月前,鹽語(yǔ)大廚們就開(kāi)始腌制咸肉,粗鹽把五花肉中的水分慢慢吸走,隨之香料的香氣偷偷溜進(jìn)肉里,因此一塊講究的咸肉不僅有口味上的咸,還要有香料的香。 除了腌和鮮,最重要的是那個(gè)“篤”字,也就是慢慢地?zé)?。制作腌篤鮮要用新鮮的冬筍,冬筍最嫩也最潤(rùn),質(zhì)地鮮脆,微甜中裹著清香,可謂筍中之上 品,。新鮮的肉、蔬菜,、百葉結(jié),、冬筍和咸肉需用小火悶煮2小時(shí),做好的腌篤鮮口味咸鮮,湯白汁濃,肉質(zhì)酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。如今在灣區(qū)過(guò)年,一碗腌篤鮮,吃的不僅是咸香,更是一碗溫情,。
火鍋羊肉煲
羊肉溫補(bǔ)氣血,補(bǔ)體虛,祛寒冷,冬季是食用羊肉最好的季節(jié),。鹽語(yǔ)年夜飯推出的紅湯羊肉火鍋其實(shí)也可以稱為羊肉煲,那紅紅火火,香辣過(guò)癮,帶皮帶骨的羊肉在鍋里越煮越香,看著滿盆紅油熱騰騰的鍋里翻滾著火辣的羊 肉、白蘿卜,、金針菜,、豆皮等美味絕對(duì)令人垂涎三尺,。雖然是川菜做法,但 大廚說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有毛血旺那么麻,更濃郁的是羊肉湯的鮮美。party聚餐時(shí),一 桌子美食怎能不來(lái)個(gè)煲,來(lái)上一個(gè)煲,繼續(xù)過(guò)完這個(gè)紅紅火火洋氣年,。
毛血旺
毛血旺又稱“冒血旺”,這道起源于重慶,流行于大江南北的著名川菜是渝菜 大軍中的一名猛將,。其味道麻、辣,、鮮香四味兒具全,汁濃味足,辣香撲 鼻,。鹽語(yǔ)大廚推出的這款毛血旺取當(dāng)?shù)厥巢纳宰龈牧?取鱔魚(yú)絲、帶頭蝦,、 豬血,、午餐肉、百葉,、魷魚(yú)卷,、金針菜、海帶絲,、魚(yú)丸,、豆芽這十種原料煮 制出”十全十美“的鮮辣血旺。只看一眼那紅亮的湯汁,就讓人覺(jué)得垂涎欲滴 ,夾起一塊紅油包裹下嫩中帶韌的豬血,再吃一口香辣爽脆的百葉,細(xì)細(xì)回 味口中的麻香和蒜香,跟著一口白米飯那叫一個(gè)香,嘿,這道菜絕對(duì)配得上”米飯殺手“這個(gè)稱號(hào),。
豆酥鱈魚(yú)
豆酥鱈魚(yú)是臺(tái)灣餐廳出鏡率頗高的一道明星菜,。鱈魚(yú)種類很多,其以銀鱈魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)和口感最好。鹽語(yǔ)大廚選用優(yōu)質(zhì)的銀鱈魚(yú),把經(jīng)過(guò)泡制的黃豆切碎制成 豆渣,。豆渣中大量的膳食纖維和高蛋白質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),排出毒素,同時(shí) 還能健脾利濕,、益氣補(bǔ)血,老人小孩兒都十分適合。鹽語(yǔ)大廚說(shuō)到:”要想做 好這道菜‘火候’是最關(guān)鍵的,豆酥要咸度適中,入口酥香,銀鱈魚(yú)要經(jīng)過(guò)處理 才能勾出它的鮮”,。果然,當(dāng)熱氣騰騰的豆酥鱈魚(yú)擺在面前時(shí),黃金般松散顆粒狀的豆酥厚厚的鋪蓋在雪白鮮嫩多汁的魚(yú)肉上,。一筷子入口,感受著酥香 和軟嫩的交融,那種綿中帶著嚼勁兒,豆香中摻雜著鮮美,讓人唇齒留香、 回味無(wú)窮,。
北海道雙層芝士蛋糕
新年濃郁的節(jié)日氛圍總讓人很期盼雪的到來(lái),。 那種又厚又松軟的,純凈的雪 ,總是在心里滋長(zhǎng)無(wú)限的浪漫。那純凈,松軟而甜蜜的感覺(jué)如同“北海道雙層芝士蛋糕”-像雪一般入口即化的滋味,吃上一口滿足著食客們挑剔的味蕾,。 伴隨冬日,鹽語(yǔ)的星級(jí)糕點(diǎn)師讓您身在灣區(qū)也能品嘗到北海道般浪漫的滋 味,。光看到這蛋糕,內(nèi)心就簡(jiǎn)直快融化了。這款看上去看上去如長(zhǎng)有絨毛一 般的嫩黃色芝士蛋糕的魅力,這是來(lái)自意大利風(fēng)格的馬斯卡彭乳酪制成的柔軟芝士蛋糕,、新鮮牛奶制成的鮮奶油和烤芝士的完美組合,。烤芝士略帶咸味 ,和芝士蛋糕本應(yīng)由的柔軟和甜蜜融為一體,。蛋糕的主體部分和奶油入口即 化,但又有如重乳酪一般厚重香醇的口感,吃起來(lái)有趣又特別,。當(dāng)你輕咬一口 ,蛋糕則入口即化。鹽語(yǔ)叮嚀:請(qǐng)千萬(wàn)不要小心翼翼分層品嘗,記得一股腦舀到底端挖起,才能一口氣的享受全階段真正的雙層滋味哦!瑞雪兆豐年, 有了這場(chǎng)甜蜜的“大雪”,也一定預(yù)示著一個(gè)收獲頗豐的來(lái)年!
