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 1. 豬蹄洗凈,、切塊，把香料（花椒,、辣椒,、八角、小茴香,、老冰糖,、肉桂、香葉,、良姜,、生姜、陳皮,、蒜片,、草果、豆蔻）準(zhǔn)備好放在碗里  2. 準(zhǔn)備好調(diào)味品  3. 把油燒到六成熱（略微冒煙）,，把香料用水打濕（防止香料炒糊）,，倒入鍋中  4. 小火炒香料，炒出香味,，（將近一分鐘左右）  5. 待冰糖融化后倒入豬蹄  6. 炒出糖色  7. 倒入三勺老抽  8. 倒入三勺生抽,、三勺蠔油調(diào)味  9. 略炒片刻后（兩分鐘）加入清水，沒(méi)過(guò)豬蹄,，此時(shí)一直小火  10. 加入三勺料酒,，三勺鹽、雞精,、五香粉（少許）,、（根據(jù)個(gè)人口味加入），開(kāi)大火  11. 待水開(kāi)后,，倒入高壓鍋,，再加入兩勺老抽，上色,，入味 12. 高壓鍋燉煮6-8分鐘左右出鍋，此時(shí)豬蹄有嚼勁,，喜歡肉爛汁多的朋友可以燉煮15—20分左右 |
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