這道美食雖然說(shuō)是清蒸的,，但是外形栩栩如生,，口感也更加鮮嫩，端上桌,，相信會(huì)驚艷全桌,，家人們肯定會(huì)喜歡的，忍不住的拿筷子嘗嘗,，朋友們不妨試試做這道孔雀開屏魚!

做這道美食首先的得準(zhǔn)備好食材,，魚一條，姜蒜蔥,、紅辣椒與醬油!

開始處理魚,，將武昌魚清洗干凈,，尤其是要將腹部的黑膜去掉。然后將魚鰭用剪刀剪掉,，用刀將魚身表面的粘液刮干凈,。

往魚身表面、魚肚里分別抹一小勺鹽,，然后再抹1小勺料酒,，最后放上姜片和蔥片腌制10分鐘，魚腌好后切掉頭尾,，用一把比較鋒利輕便的刀,，在一側(cè)魚身上沿著魚背切出0.5厘米寬的片。

改用一把比較厚重的刀,，放在剛才切好的刀口上,，用力按下刀，將切魚骨切斷,，這樣一片魚就切好了,。

將切好的魚擺入盤中，往盤中放入適量的蔥絲和姜絲,。開水上鍋,，大火鍋蒸5分鐘，然后燜1分鐘,，趁蒸魚的時(shí)間,，準(zhǔn)備一只空碗。倒入適量的蒸魚豉油,、生抽,、香油調(diào)成碗汁備用。

魚蒸好后,，將魚身上的蔥姜去掉,，然后趁熱將碗汁倒在魚肉上。最后將提前切好的新的蔥絲放入在魚肉上,，再放上少許的紅綠辣椒裝飾,，將燒到冒煙的熱油澆在魚肉上，即可上桌食用啦,。