風(fēng)靡朋友圈的蛋黃酥，今天學(xué)起來(lái)做一做,，總結(jié),，皮搟的有些薄，,，但是味道還是不錯(cuò)的,。

食材：

• 主料：中筋面粉200g、豬油60g,、白糖20g,、水70g

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• 輔料：低筋面粉140g、豬油65g,、紅曲粉適量,、抹茶粉適量、蛋黃5個(gè),、豆沙餡適量,、肉松適量、黑芝麻適量,、雞蛋液適量

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步驟：

1.主料放在一起,，水可以慢慢加，放面包機(jī)里攪拌

2.油酥:輔料里的豬油和低筋面粉放在一起,，折翻壓,，揉成面團(tuán)

3.油酥揉好的面團(tuán)分三分，其中兩份分別加紅曲粉和抹茶粉

4.油酥和油皮都揉好了,，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5.把油皮和油酥分成12份,，靜置15分鐘

6.油皮安扁包住油酥，以紅曲粉面團(tuán)為例,，都包好了,，靜置15分鐘

7.拿出一個(gè)包好油酥的面團(tuán)搟成牛舌形，從中間,，往上下?lián){

8.然后卷起來(lái)

9.都卷好了,，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

10.拿出一個(gè)卷好的，搟成長(zhǎng)條,，越長(zhǎng)越好,，不要搟破

11.卷起來(lái)

12.都卷好了，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

13.拿出一個(gè)卷,，對(duì)半切開

14.按扁

15.搟成邊緣薄的餅,，然后翻過(guò)來(lái)，放上豆沙,，蛋黃,，

16.在放上肉松

17.包好,，收口朝下，放入烤盤

18.白色的刷蛋液,，撒黑芝麻就可以了

19.烤箱預(yù)熱,，180度20分鐘

小貼士：

1.油皮最好揉出膜來(lái)
2.每揉一次面要醒時(shí)間
3.搟皮的時(shí)候別太薄了，也別搟破了,，盡量別露出油酥
4.烤的時(shí)候,，上色了，可以蓋上錫紙繼續(xù)烤