超市里的新產(chǎn)品層出不窮,，挑選起來(lái)總是一腦袋問號(hào)。打健康牌的廠商很多,，總能想出新概念,。例如“純手工制作”“不含防腐劑”，或者“富含果汁維生素”,，還有“高膳食纖維”“低膽固醇”…再加上特價(jià)打折品,，完全挑花眼

別慌！??！

今天跟超人一起撕下它們的包裝，讀懂“不明覺厲”的產(chǎn)品宣傳

看完本文你就明白,，很多名詞都是忽悠消費(fèi)者專用的行業(yè)陷阱——或者,，只是“正確的廢話”。只要能完美避開這些雷區(qū),，成為超市之王再也不是夢(mèng)想（星星眼）,。

本文部分圖片為超人手機(jī)拍攝,，不針對(duì)任何品牌及產(chǎn)品

昨天超人在單位附近的超市轉(zhuǎn)了幾圈，翻了上百個(gè)精美的包裝盒,?？偨Y(jié)一下這些包裝盒上經(jīng)常提到的各種“健康”概念，可粗略歸為否定陳述和肯定陳述兩類,。

“否定陳述”,，顧名思義，就是說食品中不含有某些（有害,？）元素和物質(zhì),。最常見的有：不含防腐劑、不含蔗糖,、不含反式脂肪酸,、不含膽固醇等。

 “不含防腐劑”

食品防腐劑目的是抑制食品中微生物的腐敗,，延長(zhǎng)保質(zhì)期和增加安全性,。如果某些食品可以通過殺菌技術(shù)、密封技術(shù)來(lái)代替防腐劑進(jìn)行保鮮,，我們鼓掌歡迎,。但如果是通過添加大量的鹽和糖來(lái)代替防腐劑，那就得不償失了,。

另一方面,，有些食品是【自帶防腐功能】的，如一些高糖高鹽食品（醬油）,、密封食品（罐頭）和極干食品（方便面）,，無(wú)需添加人工合成防腐劑。如果在其中發(fā)現(xiàn)了人工防腐劑,，證明是生產(chǎn)商為延長(zhǎng)銷售時(shí)間有意添加的,。

但是，上述的這些“天然防腐”食品不等于健康,，甚至有可能比防腐劑更不利于健康,。例如，肉罐頭的鹽含量,、水果罐頭的糖含量,，都非常高，所以我們不應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)單通過“不含防腐劑”判斷其優(yōu)劣,，還需要同時(shí)對(duì)比看產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)含量表中的鈉和碳水化合物含量,，以避免高鹽糖食品對(duì)我們健康的危害。

 “不含蔗糖”

以前想減肥又管不住嘴時(shí),，超人常選擇有“不含蔗糖”字樣的點(diǎn)心,，避免過多地?cái)z入白砂糖,。然而通過調(diào)查才發(fā)現(xiàn)，不含蔗糖≠不含糖≠減肥啊……

仔細(xì)看包裝,，原來(lái)一些食品會(huì)用其他糖來(lái)代替蔗糖,，例如：以淀粉為原料制作出來(lái)的麥芽糊精、麥芽糖漿,、葡萄糖漿,、果葡糖漿等常見糖類添加劑，增肥和升血糖的能力比蔗糖有過之而無(wú)不及,。所以購(gòu)買時(shí)還是要看配料表?。?/p>

超人隨手拍的“不含蔗糖”食品：

“麥芽糊精”四個(gè)大字就赫然寫在包裝上,，患有糖尿病或控制身材的人要是完全依賴這種食品,，其實(shí)并不能達(dá)到降血糖或減肥的目的。超人建議大家購(gòu)買時(shí)要留意產(chǎn)品配料表中的各種糖類添加劑,，切不要顧此失彼,。

目前世上只有一種“糖”是胖子的朋友，那就是“糖醇”,。無(wú)論是“木糖醇”還是“麥芽糖醇”，這些糖醇家族的成員在增加甜味的同時(shí)卻不會(huì)增肥或升血糖,，可以最大限度地保證我們的健康,，而且它進(jìn)入人體后不需要胰島素參與新陳代謝，糖尿病患者也可以適量食用呢,。

 “不含反式脂肪酸”

這些年,，大量聲稱“不含反式脂肪”的食品涌現(xiàn)，超人在此之前也一直很困惑要怎么規(guī)避這種聽起來(lái)就比一般“脂肪”還不友好的東西,。直到看到這個(gè)——中國(guó)居民反式脂肪攝入分布統(tǒng)計(jì)——現(xiàn)在對(duì)反式脂肪酸總算心中有數(shù)：

北京,、廣州兩城市居民膳食中反式脂肪酸來(lái)源調(diào)查數(shù)據(jù)

圖片來(lái)源：《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》

由上表可見，反式脂肪酸主要來(lái)源是加工食品,，也會(huì)存在于在受追捧的“天然食品”中,，比如牛羊肉和奶制品、發(fā)酵乳,。只要我們保持正常飲食,，就不會(huì)超過國(guó)家建議——每天大約2g的攝入標(biāo)準(zhǔn)。

但是在選購(gòu)加工食品特別是零食時(shí),，超人還是建議盡量遠(yuǎn)離反式脂肪,。要知道，一杯含有反式脂肪酸的500ml奶茶,，分分鐘就超過2g的建議值了,！如果長(zhǎng)期超過建議攝入量,，會(huì)增加患冠心病、血栓的風(fēng)險(xiǎn)哦,。

以后大家再購(gòu)買薯片,、糕點(diǎn)、奶茶等精加工的零食時(shí),，記得看看營(yíng)養(yǎng)成分表中,，是否含有氫化植物油（即反式脂肪的主要來(lái)源），就可以保證萬(wàn)無(wú)一失了,。后臺(tái)收到幾個(gè)讀者留言問超人,，速溶咖啡應(yīng)該怎么選，如果你買的是那種三合一,、二合一的咖啡粉,，而且長(zhǎng)期喝，記得檢查包裝上“反式脂肪”這一行是否為0,。

“零膽固醇”

隨著年齡的增長(zhǎng),，超人對(duì)“膽固醇”這三個(gè)字越來(lái)越懼怕，購(gòu)買食物時(shí)也特別注意該標(biāo)識(shí),。然而最近經(jīng)過研究才知道,，凡是植物油都不含膽固醇，因此,，這種說辭并不能為食品貼多少金,。

也就是說，只要避免攝入過量動(dòng)物油,，我們就可基本免受膽固醇的傷害,。但是很遺憾，膽固醇含量一般不會(huì)直接標(biāo)注在營(yíng)養(yǎng)成分表中,，只能根據(jù)食品中的動(dòng)物油含量進(jìn)行簡(jiǎn)單判斷,。如果配料表中也缺失動(dòng)物油的信息，則可通過“飽和脂肪”的含量來(lái)大致判斷（見上圖）,。

另外,，“零膽固醇”并不代表食品對(duì)降血脂一定有特殊功效，更不意味著不會(huì)長(zhǎng)胖,。除了關(guān)注加工食物的成分,，我們?cè)陲嬍持幸矐?yīng)盡量減少動(dòng)物油的攝入，尤其要避免加熱很多次的油,。

垃圾食品確實(shí)挺“減壓”的,，但不要太貪嘴哦

超人接下來(lái)要分析的的另一種“肯定陳述”，在我們選擇產(chǎn)品時(shí)起到的實(shí)際影響更大。比如：富含人體必需的物質(zhì),、高膳食纖維,、富含XX種營(yíng)養(yǎng)成分、富含維生素……

乍一看給人一種真是營(yíng)養(yǎng)豐富,，丟在大眾產(chǎn)品中閃閃發(fā)亮的感覺,，看著就想買買買！但是這些陳述是否基于對(duì)該食品的正確認(rèn)知,？有沒有夸大宣傳的嫌疑呢,？

“富含人體必需的物質(zhì)”

超人最想提醒各位吃貨注意的來(lái)了，朋友圈營(yíng)銷就是一個(gè)巨坑,！請(qǐng)看下圖,，有沒有一種很熟悉的感覺？

大家都知道維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要許多物質(zhì),，但我們必須明白“人體必需”跟“需要補(bǔ)充”完全是兩碼事,。有些必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如脂肪,、碳水化合物,、磷、氯,、鈉等等,，只要我們正常飲食就不會(huì)缺乏。而膠原蛋白和各種酶（即這兩年很火的“酵素”）則必須由人體自己產(chǎn)生,，通過吃來(lái)補(bǔ)充的并沒有什么卵用,。因此我們也不必將把“富含人體必需的物質(zhì)”掛在嘴邊的產(chǎn)品看得太高。

“高膳食纖維”

現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣導(dǎo)致人們大多嚴(yán)重缺乏膳食纖維,，在輔食和零食中增加一些對(duì)健康是有好處的。超人逛超市時(shí)發(fā)現(xiàn),，“高膳食纖維”的餅干和點(diǎn)心市面上有很多,，很多人將其視為健康產(chǎn)品選購(gòu)。

有的廠家還會(huì)特意在包裝上強(qiáng)調(diào)膳食纖維的功效

可是問題在于,，這些膳食纖維都是不溶性纖維,，翻譯成普通話就是“口感粗糙”，翻譯成大白話就是“不好吃”,！

消費(fèi)者的嘴巴很挑剔的,，難吃的餅干他們肯定不買，怎么辦,？于是,，“精明”的商家又想到，可以往餅干里多放點(diǎn)油來(lái)潤(rùn)滑一下呀,。因此市面上纖維含量越高的產(chǎn)品,，通常脂肪也越多,。由于動(dòng)物油中的飽和脂肪軟化纖維的作用很“出色”，越來(lái)越成為這類產(chǎn)品的主要成分,，這又無(wú)形中增加了膽固醇的攝入,。當(dāng)然，餅干和點(diǎn)心以外的食物中也可能含有膳食纖維

“富含XX種營(yíng)養(yǎng)成分”

根據(jù)超人的調(diào)查,，“含有多少種營(yíng)養(yǎng)成分”,，實(shí)際上是個(gè)沒有太大價(jià)值的指標(biāo)。因?yàn)槿魏我环N食物都含有很多種營(yíng)養(yǎng)成分,，均衡膳食就基本能保證人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng),。

然而，我并不是要一棒子打死所有食物,。像藜麥,、羽衣甘藍(lán)、奇亞籽這些“優(yōu)質(zhì)食物”,，指的是能高效提供某幾種機(jī)體需求量大或日常飲食中易補(bǔ)充不足的營(yíng)養(yǎng)成分,，比如蛋白質(zhì)、粗纖維,、維生素等,，而附帶的需要限制攝入的營(yíng)養(yǎng)成分卻比較少，比如脂肪和糖,。

因此外包裝上“含有 XX 種維生素”,、“XX 種礦物質(zhì)等人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分”的描述只是一句正確的廢話。菜市場(chǎng)隨處可見的一塊豬肉,、一把青菜也有理由忽悠你說：“我也是含有多種營(yíng)養(yǎng)元素的哦,。”

“含有維生素ABCDEFG…”

我們都知道維生素是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素,，這樣的包裝標(biāo)識(shí)也成為很多人選購(gòu)產(chǎn)品的主要?jiǎng)恿?。但由于往食品中添加維生素不需要什么成本，與其多花銀子在這些產(chǎn)品上,，還不如去購(gòu)買一些健康的食材,。

特別是很多自稱含有維生素的飲料，刻意營(yíng)造出一種喝該飲品就相當(dāng)于吃水果的錯(cuò)覺,，可水果里的其他養(yǎng)分卻被選擇性忽視了,，還附贈(zèng)了糖和香精。日常要依賴這類飲料補(bǔ)充維生素的話,，效果還不如維生素藥片+白開水呢,。

“添加果汁/富含水果營(yíng)養(yǎng)”

這種說法常見于飲料或零食的包裝上，意味著里面多少加了點(diǎn)水果或果汁（濃縮汁）。這就是健康嗎,？

瞪大眼睛看看包裝側(cè)面的那些超小字號(hào)的說明吧,，沒準(zhǔn)就能發(fā)現(xiàn)“原果汁含量 ≥ 2.5%”，含量低得感人……這點(diǎn)在果汁飲料中表現(xiàn)特別突出,。

特別想說一下很多人迷戀的果粒酸奶,。里面添加的幾塊水果要么經(jīng)過高溫滅菌，要么本來(lái)就是罐頭水果,，根本不能和新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值媲美,。再說了，果粒酸奶的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)21天,，在里面泡了兩星期的水果塊真有想象的健康價(jià)值嗎,？濃郁的水果香味又從何而來(lái)？當(dāng)然是萬(wàn)能的食品添加劑——香精,。

既然水果往往只是商家的營(yíng)銷手段,，為什么不能抽幾分鐘時(shí)間給自己削個(gè)新鮮水果吃？

買東西真難,，是不是都被說怕了,？其實(shí)超人的長(zhǎng)期讀者應(yīng)該知道，最簡(jiǎn)單的方法就是：選購(gòu)時(shí)一定要多看兩眼配料表,，買不了吃虧,，買不了上當(dāng)。

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