一、紅燒牛肉

食材：牛腩600克,、料酒2大勺,、黃豆醬1大勺、醬油2大勺,、糖1勺,、鹽適量、大蒜6粒,、蔥4段,、姜4片、八角1個,、桂皮1段、干辣椒4支,。

做法：

1,、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈,。

2,、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,，爆香蔥段,、姜片、大蒜粒等辛香料,。

3、放入牛肉略微翻炒一下,。

4,、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻,。

5,、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘,。

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道,，并開大火把湯汁收濃,。

二,、鵪鶉蛋紅燒肉

食材：五花肉，鵪鶉蛋,，糖,，蔥，姜,，八角,，香葉

做法：

1.鍋燒熱，加少許油,，油熱后放入五花肉,。

2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油,。

3.翻炒均勻,，加入糖,，炒至糖融化,，且均勻包裹肉塊。

4.將炒好的五花肉倒入燉鍋,，加水沒過肉,。

5.大火燒開，放入蔥,、姜,、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時,。

6.放入鵪鶉蛋,，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可,。

三,、粉蒸鳳爪

食材：雞爪，青紅椒,，泡椒,，豆豉，生姜,，香蔥,，蒜瓣

做法：

1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二,，放入較大的碗中,。

2.加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽,、料酒,，拌勻腌制半小時左右,。

3.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻,。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）

4.加入辣椒粉,、豆豉、白糖,。

5.加入切碎的蔥姜蒜末,、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻,，再加入3湯勺的糯米粉拌勻,。

7.蓋上蓋子蒸15分鐘左右。

8.蒸好的雞爪撒上蔥花,，澆上適量冒煙的熱油即可,。

四、自制雞米花

食材：雞胸脯肉 2塊,、雞蛋 2個,、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙,、食鹽 1/2茶匙,、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

做法：

1,、雞胸脯肉洗干凈,，切成均勻的丁

2、切好的雞肉丁,，加鹽,、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘

3,、準備好淀粉,、全蛋液、面包糠

4,、腌好的雞丁依次沾上淀粉,、雞蛋液，再裹上面包糠

5,、做好的生坯放盤子里面

6,、鍋中放植物油，油6成熱時,，放入粘了面包糠的生坯炸制

7,、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可