苦菜，是一種很不錯(cuò)的常見(jiàn)野菜,，它的食療價(jià)值也是不被人所發(fā)現(xiàn),。其實(shí)苦菜對(duì)廣大糖友來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的食療材料，下面,，塔小全【公眾號(hào)：貝塔系】來(lái)為大家詳細(xì)介紹苦菜的價(jià)值,。

一、苦菜的食療價(jià)值

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素,、維生素C以及各種微量元素,，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的糖代謝,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健都有較好的作用,。

苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分,，有較強(qiáng)的殺菌作用,，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎,、細(xì)菌性痢疾,、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效,。

苦菜中含有的維生素B1,、維生素B2，可以有效改善胰島細(xì)胞的活性,，促進(jìn)胰島素的分泌,，起到一定的控糖作用。

苦菜中含有的鈣,、鎂,、鉀、鋅等微量元素也可以有效促進(jìn)胰島素的分泌,，這個(gè)對(duì)于糖友們來(lái)說(shuō)也十分的重要,。

苦菜所獨(dú)有的苦菜醇，有非常明顯的降血糖功效,，目前也已經(jīng)得到了科學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證,?？嗖酥羞€含有槲皮素，它具有很強(qiáng)的抗氧化能力,，也是對(duì)控糖幫助很大的物質(zhì)。

二,、苦菜怎么吃好

※清炒苦菜

【材料】苦菜400克,，蒜4瓣，油鹽各適量

【做法】

1,、苦菜洗凈,，切成段，梗葉分開(kāi),；大蒜去皮,，切成段；

2,、凈鍋,，倒油，開(kāi)火,；油熱后,，放入蒜段爆香；

3,、倒入苦菜梗段,，翻炒一分鐘左右，倒入苦菜葉部分,；

4,、當(dāng)七八成熟時(shí)，放入鹽,，炒勻,，即可出鍋裝盤(pán)。

※苦菜炒雞蛋

【材料】苦菜100克,，雞蛋1個(gè),，油鹽適量

【做法】

1、苦菜摘去老葉,，洗凈,；鍋中放水，水開(kāi)后將苦菜焯一下,；切丁放碗中,，并打入雞蛋，加鹽攪拌均勻,；

2,、鍋燒熱,，倒油，放苦菜并翻面,；不斷翻面,，直至熟為止。