周末做啥，上海45萬(wàn)最I(lǐng)N小伙伴の部落

過(guò)年倒計(jì)時(shí)1天,！

除了紅包,，年夜飯也是重頭戲啊~

哈哈，所以小怪今天就為大家盤(pán)點(diǎn)上海人年夜飯必吃的35道菜,，99%都是“大眾情人”款,，卻道道都是經(jīng)典，口口都是情誼,。

小怪私以為只有吃了這些有寓意,、有年代、有口感的傳統(tǒng)菜品,，才算過(guò)了一個(gè)完整年哦~

老上海的味道,，永遠(yuǎn)離不開(kāi)這抹”濃油赤醬“，鴨子是報(bào)春的生靈,，過(guò)新年時(shí)吃醬鴨,，既享受了美味，又吃得了喜氣,。開(kāi)飯前忍不住偷吃的幾塊醬鴨,！

過(guò)年的時(shí)候，飯桌上也不能少了紅腸啦！或許是紅色的緣故,，寓意著新的一年紅紅火火,，好多時(shí)候都會(huì)偷偷吃上幾片~

墨魚(yú)大烤也是冷盤(pán)里的一道大菜啦！放在醬油或者腐乳汁中,，慢慢熬出來(lái)的。肥而不膩,，肉味鮮香,，具有濃厚的上海風(fēng)味。

除夕夜怎么能少了熏魚(yú)呢,，口感香香脆脆,，而且還有年年有余的寓意，簡(jiǎn)直是過(guò)年必備啊,。小怪聽(tīng)說(shuō)還有利濕,、暖胃的功效哦~

上海人民年夜飯桌上的一道涼菜，也稱“見(jiàn)面菜”,，看起來(lái)皮黃肉白,、吃起來(lái)肥嫩鮮美。而且”雞“同”吉“,，寓意吉祥如意,。對(duì)啦，記得把翅膀留給孩子吃哦,，可以展翅高飛~

哈哈,，其實(shí)簡(jiǎn)單的一道四喜烤麩也是有很深寓意的哦。小怪聽(tīng)說(shuō)烤麩取諧音“靠夫”,，就是希望家里的男生能在新的一年事業(yè)有成,。而四喜指的就是烤麩、香菇,、木耳,、花生米啦~

所謂上海色拉，其實(shí)就是上海人說(shuō)的洋山芋色拉,。小時(shí)候能吃上一大碗~土豆切丁后,，加入切丁的方腿肉、青豆,，用傳統(tǒng)的色拉醬拌勻就可以了,。

過(guò)年的時(shí)候總歸免不了要喝喝小酒啦，這時(shí)候最傳統(tǒng)的下酒菜就是涼拌皮蛋,，清爽適口,，香而不膩哦~

在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用蔥油涼拌,，一道年夜飯必備冷菜就好啦,。

這是小怪很喜歡吃的一道過(guò)年菜！紅紅的殼,，入口很容易脫,，蝦肉吃起來(lái)很嫩，甜甜鮮鮮,。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓,，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~

小怪家過(guò)年的時(shí)候桌上肯定會(huì)有那么一道紅燒肉,，寓意新的一年紅紅火火,。作為上海傳統(tǒng)本幫菜，最大的特點(diǎn)就是濃油,、赤醬,、口感甜啦，但是入口不會(huì)很膩哦~

小怪還蠻喜歡吃鱔絲的,，味道老鮮美的,。小時(shí)候過(guò)年飯桌上的響油鱔糊一上，過(guò)一會(huì)兒,，一大半就沒(méi)啦,。

現(xiàn)在很多人都不愛(ài)吃蹄髈了，但是年夜飯上還是會(huì)有它的一席之地,。洗好豬蹄,，放入各種配料慢燉，小怪覺(jué)得吃起來(lái)還是酥香的,。 

還沒(méi)有冰箱的時(shí)候,，上海人家里就會(huì)存很多筍干，想吃的時(shí)候就用砂鍋燉一大鍋慢慢吃,。雖然現(xiàn)在條件好啦,，但是因?yàn)槊牢杜c回憶，大家過(guò)年還是會(huì)燒這道菜,。

不用動(dòng)手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡(jiǎn)直是懶人的福音,，哈哈。所以小怪每次吃年夜飯都會(huì)用勺子舀一勺進(jìn)碗里吃,，爽,。

通常家里會(huì)在除夕前就開(kāi)始做獅子頭，而且一做就是好幾十個(gè),，初一到初七都可以紅燒,、清蒸,、燉湯慢慢吃，象征團(tuán)團(tuán)圓圓,。

八寶鴨可是上海的一道名菜,，把冬筍、香菇,、雞肉等等配料塞進(jìn)鴨子里,，然后包上玻璃紙蒸熟。哈哈,，小怪覺(jué)得好像一只聚寶盆,，絕對(duì)能在過(guò)年為你討個(gè)好彩頭~

哈哈，小怪來(lái)教你這道菜讀作清蒸鰻鲞（xiǎng）,，是不是漲姿勢(shì)啦？ 這道也是上海人過(guò)春節(jié)高頻出現(xiàn)的地道美食,，一定要配醋,，醋里放些姜絲，蘸著好吃~

過(guò)年吃螃蟹有著“富甲天下,、八方招財(cái),、縱橫天下”的好說(shuō)法。除了說(shuō)法好聽(tīng)之外,，蟹殼鮮紅,，口感也鮮美。

小怪覺(jué)得蛋餃簡(jiǎn)直就是過(guò)年必吃的“金元寶”啊,，在速凍食品還沒(méi)有流行的時(shí)候，蛋餃基本都是現(xiàn)包的,，皮薄餡多,，一口一個(gè)鮮啊~

作為上海人年夜飯常駐嘉賓之一，做起來(lái)也是不容易,，特別考驗(yàn)刀工,。要把豬肉,、雞肉、冬筍切成一條一條,，然后堆成小山,，寓意著金銀堆如山。這么整齊,，簡(jiǎn)直是強(qiáng)迫癥的福利,，哈哈。

年夜飯上要葷素結(jié)合,，所以小怪經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)這道西芹白果炒百合,，吃起來(lái)清淡爽口，解油膩~

酒香草頭也是上海人飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道蔬菜,，因?yàn)榧恿税拙频木壒?，所以聞起?lái)香噴噴的！賣(mài)相也很好~

塌菜在上海話中有“脫苦菜”的意思,，成為為數(shù)不多的全素菜之一,，偶爾會(huì)加入幾片冬筍。

筍不但是能做提鮮的配菜,，也能作為一道主菜哦,。比如油燜筍，就是吃起來(lái)清脆可口,，而且有節(jié)節(jié)高的含義哦~

這道菜看似平常,，但是也是年夜飯經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜。黃豆芽因?yàn)樾嗡啤叭缫狻保?/strong>所以有著吉祥如意的好兆頭~

吃過(guò)腌篤鮮的人,，大概都會(huì)被它征服,，主要食材就是小火燜春筍、鮮肉,、雞肉,、排骨等，湯白汁濃,、鮮味濃厚,。

菜名就很吉祥的一道菜，里面的食材很多哦,，會(huì)有肉圓,、黃豆芽、粉絲,、香菇等等,。雖然每家人家放得食材可能不太一樣，但是一家人圍坐在一起,，喝下一碗暖暖的“全家?！?，感覺(jué)很舒心。

八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜,，不但有糯米,，還有豆沙、桂圓,、紅棗等等,。而且因?yàn)榉至孔恪⑽兜捞?，比較適合全家人享用,，所以象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，吉祥平安,。