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還有三天就是農(nóng)歷新年了,， 想必大家早已準備了這個春節(jié)要吃要用的東西,， 大魚大肉干貨堅果林林總總， 但“雞”總是少不了的 雞諧音“吉”,， 為了對新年表達祝福和期盼,， 家家戶戶都會做上一道雞象征著吉祥如意。 雞還有一雙翅膀,， 也寓意來年展翅高飛,、飛黃騰達。 除此之外,， 雞也是營養(yǎng)非常豐富的食材,， 是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的絕佳來源， 能提供人體所需的所有基本氨基酸,， 還能提供各種維生素B和鐵元素,，以及銅和硒， 并且熱量較低,， 過年吃多了也不怕胖呦~ 恰逢即將到來的新年是農(nóng)歷丁酉雞年,， 平常的做法也許會顯得沒有新意， 畢竟這可是“雞的主場”~ 今天就教大家?guī)椎涝诩乙材茏龅娜珖鞯亟?jīng)典吃法,， 讓你家的雞年煥然一新吧~ 山東黃燜雞 黃燜雞品湯口感滋糯,、老道醇厚，品肉口感彈滑,、肉質(zhì)香嫩,。創(chuàng)新搭配了胡蘿卜和香菇，口感營養(yǎng)雙提升,！ —食材— 三黃雞 半只 胡蘿卜 半根 干香菇 30克 青椒 1根 蔥姜蒜 適量 冰糖 6顆 —調(diào)料— 六月鮮紅燒醬油 30ml 味達美臻品蠔油 15克 料酒 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 —做法— STEP1：三黃雞斬成小塊,，用鹽,、胡椒粉、料酒腌30分鐘,； STEP2：干香菇用冷清水泡發(fā)備用,，蔥姜蒜切片，胡蘿卜,、青紅椒切片,； STEP3：鍋中放油，爆香姜蔥蒜,，放入腌好的雞塊煸炒出香味,； STEP4：放入醬油將雞肉炒上色，倒入熱水,，放入香菇,、胡蘿卜以及蠔油、冰糖和鹽,，煮開改用小火燜15分鐘,； STEP5：開蓋放入青椒翻炒均勻，稍微收汁出鍋即可,。 1,、黃燜雞重在燜，所以一定要燜足火候,，否則雞肉不入味會有腥氣,。 2、喜歡吃辣的在放蔥姜時一并將干辣椒和辣椒碎放入,，又香又辣會更下飯,。 3、還可以在燜之前加入土豆,、豆腐,、洋蔥等食材，滿滿一大鍋,，適合全家人,。 海南椰子雞 椰子的甜，雞肉的香,，實屬雞湯中的上品,。椰子雞具有補腎健腦、補血養(yǎng)神,、滋潤肌膚,、清熱補虛等功效，口味清甜也是寶貝的最愛哦~ —食材— 海南雞 1只 椰子 1個 枸杞 10顆 姜片 2片 —調(diào)料— 鹽 少許 —做法— STEP1：椰子打開,，倒出椰子水,，取椰子肉切成條狀備用,； STEP2：雞切成小塊，放入涼水中上鍋煮,，水開2分鐘后撈出洗凈,； STEP3：將雞肉、椰子肉和姜片放入鍋中,，倒清水和椰汁,，大火燒開后小火燉30分鐘；
STEP4：倒入枸杞和鹽,，再煮10分鐘出鍋即可,。 1、椰子可以選用泰國椰子和海南椰子混合,，味道更香甜,，或者直接購買原汁椰汁更便捷,。 2,、先倒椰汁再取肉，取耶肉時可以把椰子敲成片再用勺子或刀取出,。 3,、做完后還可以當做火鍋湯底，吃雞肉涮蔬菜,，蘸醬油吃味道特別棒~ 新疆大盤雞
大盤雞無疑是最開胃下飯的特色美食之一,，雞肉濃郁鮮香、肉質(zhì)肥厚,，土豆洋蔥軟爛入味,，就算是湯汁也夠佐一整餐了。 —食材— 三黃雞 半只 土豆 2個 青椒 2根 洋蔥 半個 花椒 適量 干辣椒 適量 蔥姜蒜 適量 —調(diào)料— 六月鮮紅燒醬油 適量 六月香豆瓣醬 適量 白糖 適量 —做法— STEP1：雞洗凈切塊,，土豆,、青椒切塊，洋蔥,、姜蒜切片,，蔥白切段；
STEP2：熱鍋倒入足量的油,，加入適量白糖小火熬出湯色,，起泡時倒入雞塊翻炒至外皮稍焦；
STEP3：加入花椒,、辣椒,、姜蒜翻炒，然后倒入醬油和豆瓣醬翻炒,；
STEP4：鍋里倒入開水,，水量與食材平齊,，加蓋煮沸；
STEP5：鋪上土豆塊加蓋燜煮,，待土豆熟時加入青椒和洋蔥,，翻炒5分鐘收汁即可。
1,、雞也可以選擇傳統(tǒng)土雞,，口感更香，但是不容易軟爛,，需要燉煮更長時間,。 2、如果喜歡啤酒香,，可以在加水的同時倒入一聽啤酒,，少加一些水，除了可以去腥,，還會使雞肉更軟嫩,。 東北珍菌雞
東北珍菌雞是在小雞燉蘑菇的基礎(chǔ)上，加入了栗子,，不僅能在色澤上搭配出繽紛,，更增加了營養(yǎng)價值，具有益氣健脾,、提高機體免疫力等功效,。 —食材— 小土雞 150克 鮮板栗 50克 干香菇 45克 —調(diào)料— 六月香豆瓣醬 15克 六月鮮紅燒醬油 1茶匙 高湯 80ml —做法— STEP1：提前將干香菇泡入水中，水發(fā)至軟后,，加高湯調(diào)味蒸熟,；
STEP2：鮮板栗去殼，用小火煮熟,，仔雞去骨切丁備用,；
STEP3：鍋內(nèi)放入20克油燒熱，放入六月香豆瓣醬炒出香味,；
STEP4：加入仔雞,、鮮板栗、干香菇,，然后加六月鮮紅燒醬油調(diào)味后,，再倒入高湯煨熟即可。
1,、選擇的雞最好是家養(yǎng)土雞,，肉質(zhì)比較緊實口感更香，三黃雞也可以,。 2,、加入高湯進行煨制時要注意火候,，先用大火煨制5分鐘后改小火慢燉。 3,、選擇六月香豆瓣醬,，有淡淡的甜香味，做出來的味道更好,，如果可以吃辣,，換成郫縣豆瓣醬口味會更豐富。 四川口水雞
口水雞是熱菜冷做絕妙方法,，有著“名馳巴蜀三千里,，味壓江南十二州”的美譽，在新年餐桌上不僅可以開胃解膩,，更有著紅紅火火的視覺享受哦~ —食材— 三黃雞 半只 花椒 適量 干辣椒粉 適量 蔥姜蒜 適量 香菜 1顆 —調(diào)料— 六月鮮特級醬油 30ml 味達美臻品蠔油 5克 香醋 適量 白糖 適量 香油 適量 —做法— STEP1：雞洗凈放入冷水鍋中,，加姜片蔥段，十?；ń?，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘；
STEP2：關(guān)火,，蓋蓋子燜15分鐘燜熟,，撈出放入冰水中，涼透后切塊碼入盤中,；
STEP3：鍋中放油，放入花椒,，小火爆香后撈出花椒,，續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時候關(guān)火,，將油倒入辣椒粉中迅速攪拌,，再加入香油、白糖,、香醋,、蠔油、香菜末攪拌均勻形成醬汁,；
STEP4：把醬汁均勻地淋到碼好的雞上,，撒白芝麻即可。 1,、煮雞的時間不宜過長,，用筷子戳一下雞最厚的部位，無血水流出即可,。 2,、肉吃起來是否有彈性取決于雞的大小,，一般選用2斤左右的三黃雞為好。 3,、為了口感更好,，也可以選用雞大腿或琵琶腿來做，如此便可大快朵頤啦,。
就讓今年的雞菜與眾不同一些吧,， 吃出全家好福氣， 雞年里鴻運當頭,，大吉大利,！ 雞年的第一道雞菜你想做或想吃什么？ 歡迎留言與我們分享~
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