植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類,、豆類等，植物蛋白質(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化,，而動(dòng)物蛋白質(zhì)比植物蛋白質(zhì)更易消化和吸收,。

動(dòng)物蛋白中，一般都含有人體必需的8種氨基酸,，特別是蛋制品和乳制品,，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白高。動(dòng)物蛋白對(duì)各種年齡層次的人都是有益的 什么動(dòng)物蛋白質(zhì)量好,？魚類蛋白好,。吃魚的地方，阿拉斯加,，舟山群島，吃魚越多,，動(dòng)脈越軟,，冠心病、腦卒中越少,。 植物蛋白以什么最好呢,？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品,，對(duì)婦女還特別好,，減輕更年期綜合癥。

綜合來說,，動(dòng)物蛋白更營(yíng)養(yǎng)更易吸收,，無論對(duì)更年期和孕婦還是對(duì)小孩的成長(zhǎng)發(fā)育都更勝一籌，當(dāng)然,，要和植物蛋白相互搭配,，效果才最佳。

咱們補(bǔ)充動(dòng)物蛋白都是和牛奶了,，但是現(xiàn)在的牛奶有多少是放心奶,。我最近喝的是大豆飲料，康樂美出的蛋白質(zhì)含量達(dá)到5.5的，比一般的蛋白質(zhì)含量都要高,。前段時(shí)間感覺身體有點(diǎn)兒虛,，現(xiàn)在每天喝一瓶，最近感覺好多了,。

食用動(dòng)物蛋白的動(dòng)物發(fā)育成長(zhǎng)快,，但壽命短。而食用植物蛋白的動(dòng)物發(fā)育緩慢,，但壽命長(zhǎng),，耐力好。動(dòng)物蛋白食品在供給人體蛋白質(zhì)同時(shí),，也帶來了大量的膽固醇,。脂肪和熱能。

過多的膽固醇和脂肪導(dǎo)致高血壓,、高血脂,、心臟病等“富貴病”的發(fā)病率逐年增多，給人類的健康帶來很大的危害,。

在谷物中大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40% －47%以上,，而膽固醇及脂肪的含量極低。因此成為首推的人類植物蛋白質(zhì)來源并受到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的大力推薦,。

一般說,，植物蛋白和動(dòng)物蛋白沒有太本質(zhì)的區(qū)別，但是在氨基酸組成和數(shù)量上有一定的不同,。 植物蛋白畢竟是植物中的蛋白,，其蛋白的種類和相對(duì)數(shù)量與人體的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,，谷類中則相對(duì)缺乏賴氨酸等等,。

而且，植物蛋白的吸收要比動(dòng)物蛋白的吸收相對(duì)來說要困難一些,，植物蛋白質(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹,，而難以被消化。

動(dòng)物蛋白相對(duì)與人類的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較合,，由于來自動(dòng)物體本身,，其蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)更加接近人體的蛋白結(jié)構(gòu)和數(shù)量。比如：人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成,，其中,，12種氨基酸是人體可以通過自身生化反應(yīng)合成的，稱為“非必需氨基酸”,。還有8種氨基酸人體不能合成,，必須依靠食物提供,，稱為“必需氨基酸”。動(dòng)物蛋白中,，一般都含有人體必需的8種氨基酸,，特別是蛋制品和乳制品，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白略高,。

倡導(dǎo)：增加植物蛋白,，控制動(dòng)物蛋白。