眼看著春節(jié)在即，在感嘆每一年都過(guò)得很快的同時(shí),，對(duì)新的一年總是有很多的計(jì)劃很多的期待和憧憬,。眼前的當(dāng)務(wù)之急就是準(zhǔn)備年夜飯菜譜。以前都是婆婆主廚,，準(zhǔn)備年夜大餐,，一家人其樂(lè)融融。今年,，我的美食手藝也進(jìn)步了,，上升到一個(gè)新高度，所以應(yīng)該來(lái)承擔(dān)起這個(gè)艱巨的又光榮的任務(wù)了,。

年夜飯大魚(yú)大肉必不可少,，但是爽口下飯的素菜也不能少。今天用杏鮑菇做了一道菜,，老公邊吃邊稱(chēng)贊,，肉食動(dòng)物的他竟然說(shuō)比肉菜還好吃。

所需食材：

杏鮑菇2個(gè)，花生米80克左右,，蔥白1根,，干辣椒8個(gè),，花椒少許（10粒左右），姜少許,，玉米淀粉1勺左右,，白糖4勺，香醋3勺,，醬油2勺,，鹽1克，香油少許

做法：

1. 將杏鮑菇洗凈切成丁,，蔥白切段,，干辣椒剪成段，姜切片,。

2. 鍋中放少許油,，全程小火,，將花生米放入鍋中，炸至稍微變色成熟撈出備用,。（也可用帶皮的花生米）花生米炸完后一定要放置到完全涼,，否則容易不脆。

3. 調(diào)碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉,，1克鹽,，4勺白糖，3勺香醋,，2勺醬油攪拌勻,。

4.準(zhǔn)備好了所有食材,。

5. 鍋中放入適量水,，燒開(kāi)后放入杏鮑菇焯1分鐘左右，撈出,。

6. 鍋中放少許食用油，小火,，然后放入花椒煸炒香,，再放入姜片，最后放干辣椒,，炒香,。

7. 將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻,。

8. 再放入蔥段煸炒均勻。

9.倒入碗汁，翻炒均勻,。

10. 關(guān)火,。倒入花生米,，拌勻出鍋。

【泥鰍】

美食原創(chuàng)撰稿人

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