1,、

將豬皮切好洗凈，放入炒鍋內(nèi)煮熟,，撈出,。

2、

將撈出的豬皮,，放入燉鍋,，同時加入蔥姜和料酒，慢燉45分鐘,。

3、

將燉好的豬皮撈出并且打碎或者切碎,。

4、

將打碎的豬皮撈到鍋里,，并且把生姜末,、胡椒粉、鹽和雞精加入

5,、

將肉汁繼續(xù)慢燉45分鐘。

6,、

燉好后，出鍋,，放入冰箱冷藏半個小時,。皮凍就做好了,。

7,、

豬肉洗凈,，切好。

8、

剁成肉泥,，倒入料酒拌勻,。

9,、

蔥姜蒜攪碎,，過濾，得調(diào)料汁

10,、

將調(diào)料汁倒入肉糜中，再加以老抽,、鹽,、雞精、糖,。

攪拌均勻

11,、

將肉皮凍,，切碎后放入肉餡中，攪拌均勻,。

12、

將餃子皮略搟薄后,，包入適量的肉餡,，沿同一方向打褶，將包子的封口,。

13,、

鍋內(nèi)加水煮開，把包子放入,。煮8分鐘就可以了,。