牛排好吃，但煎牛排是個技術(shù)活,，好多人要么煎的外面都糊了,，里面的還是生的；或者外面味很重,，而里面卻一點(diǎn)味都沒有,。那么自己怎樣才能煎出一份外焦里嫩香噴噴的牛排呢？看大廚怎么說,，這可是很多廚師都不會告訴你的哦,。

　　1、首先把煎好的牛排靜置5分鐘,，就能拯救全部汁水,，這樣比趁熱吃至少要多汁500倍哦。

　　2,、用油也有講究,，橄欖油和黃油？其實(shí)根本不適合煎牛排,，橄欖油只適合低溫烹飪,，高溫煎炸會破壞其營養(yǎng)，而黃油味道太重會掩蓋肉味,，不適合追求原汁原味的牛排,。最好的做法是不要放油，如果非要加,，葵花籽油和菜籽油反而更合適,。

　　3、煎牛排時一定要用大火煎,，因為這樣會多產(chǎn)生100多種肉香,，不要怕肉燒焦，也不要怕燒廚房,，一定要把鍋燒到冒煙,，全程大火煎牛排，在15～20秒內(nèi)翻一次面,，這樣才能外焦里嫩,。如果隔15秒就翻面能使表面持續(xù)高溫,，而同時內(nèi)部溫度卻不會過高，這樣就能完美得鎖住肉汁,，咬一口,，滿滿的肉汁香。

　　怎么樣,，愛吃牛排的你,，要不要挑個有陽光的午后，試著做一做呢,？相信不會讓你失望的,。