|
這些酒桌“玩法”別輕易嘗試 ●白酒,、紅酒、啤酒等交替喝,，混搭酒,，遲到者先自罰三杯等拼酒花樣傷肝又傷“心”。 ●飲酒后的臉色并非酒量的表現(xiàn),，如果以臉色來作為酒醉的標(biāo)準(zhǔn),，可導(dǎo)致喝過量傷身，甚至危及生命。 醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛 猴年已進(jìn)入尾聲,，逢年過節(jié)或逢喜事,，人們都愛飲酒助興，而推杯換盞之間,，相互試探,、調(diào)侃彼此的酒量深淺，可謂酒桌上的一趣,。有人越喝酒臉色越紅潤,，有人喝再多，臉色依然不改,，甚至?xí)l(fā)白,。 “究竟是白臉者酒量好,還是紅臉者酒量深？”對于這個(gè)千古難題,，現(xiàn)代研究已證實(shí),，飲酒后的臉色并非酒量的表現(xiàn)。如果以臉色來作為酒醉的標(biāo)準(zhǔn),，有可能導(dǎo)致喝過量傷身,，甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。 酒后臉白 更易酒精中毒 “喝酒容易紅臉的人,，酒精揮發(fā)得快,，不容易醉?！睂τ谶@個(gè)說法,，陳超剛指出，酒后紅臉是酒精代謝的表現(xiàn),，但并不能與酒量好畫等號,。 酒精的主要成分是乙醇。喝酒后,，由于體內(nèi)的乙醇脫氫酶多,、乙醛脫氫酶少或活性低，使乙醇以非?？斓乃俣绒D(zhuǎn)化成乙醛,，而乙醛無法及時(shí)代謝，后者積聚導(dǎo)致血管擴(kuò)張,，因而,，飲酒者因面部毛細(xì)血管擴(kuò)張，表現(xiàn)為臉紅,?！澳樇t的人通常過一兩個(gè)小時(shí)之后,，就會緩解?！标惓瑒傉f,，這是因?yàn)橐胰┲饾u在肝臟轉(zhuǎn)化為乙酸而被代謝。 “臉白的人看起來好像沒那么容易醉,？”恰恰相反,。喝酒后臉發(fā)白，因?yàn)轶w內(nèi)沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶,，要靠肝臟其他酶類緩慢氧化。由于血液此時(shí)需要大量供應(yīng)肝臟和消化系統(tǒng)繁重的代謝,，造成外周血循環(huán)暫時(shí)性減少,，這時(shí)表現(xiàn)為面部血液供應(yīng)不豐富，因而顯得 “臉白”,。酒后臉白者因體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶缺乏或活性很低,，只能靠體液來稀釋酒精濃度，如果多喝了則容易引起酒精中毒,。 評價(jià)一個(gè)人“酒量好”,，主要看體內(nèi)乙醛脫氫酶的活性。有些人乙醛脫氫酶的活性高,，對酒精的代謝能力強(qiáng),，也就顯得“能喝”。實(shí)際上,，傳說中的“千杯不醉”是不存在的,。陳超剛指出，飲酒過多,，加重肝臟代謝負(fù)擔(dān),，酒精分解不全面，積聚到一定程度則容易發(fā)生酒精中毒,。 酒桌上出事者大多酒量好 無論怎樣的體質(zhì),，酒量好還是不好，酒精超過身體代謝需要,，最終都會對肝臟造成負(fù)擔(dān),。喝得越多，酒精在體內(nèi)堆積得越多,，一旦超過肝臟代謝負(fù)荷,，肝臟無法及時(shí)供應(yīng)特有的酶來分解酒精，就會導(dǎo)致肝功能受損,，容易引起酒精中毒,。 酒桌上出事的往往是酒量好的人,。“酒量好的人更容易傷身,?！本屏啃〉娜艘?yàn)橛X得自己不勝酒力，“酒膽”不足,，因而會自覺少喝或是不喝,，有的人因?yàn)榫屏看蠖X得自己喝多點(diǎn)沒事，放開膽子喝,，越喝酒量越大,，最后因酒精在體內(nèi)積累而中毒。 每天喝多少酒才“安全”,，因人而異,。可按照公式計(jì)算一個(gè)人一天酒精最高攝入量,，即每公斤理想體重每日不超過1克的酒精量〔理想體重＝身高(cm)-105〕,。“每日酒精最高攝入量的概念,，只是說在此數(shù)值以下,，飲酒相對安全，但也不能保證可避免危險(xiǎn),?！标惓瑒傊赋觯袊鵂I養(yǎng)學(xué)會2016年發(fā)布的《中國居民膳食指南》更明確地推薦每日飲酒的要求：成人如飲酒,，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克,，女性不超過15克，兒童少年,、孕婦,、哺乳期女性不應(yīng)飲酒。 拼酒玩花樣 多飲更傷身 小酌助興,，多飲傷身,。經(jīng)常性的飲酒過量會增加患高血壓、高甘油酸酯,、肝損傷,、肥胖、癌癥和遭遇意外事故的風(fēng)險(xiǎn),。心肌癥患者飲酒還會誘發(fā)心力衰竭,，要完全避免飲酒。 如今酒桌上有許多“玩法”,，看似有趣,，實(shí)則傷身敗興,。專家呼吁，文明飲酒,，不提倡勸酒,、拼酒，感情深不必“一口悶”,。以下幾種做法要特別警惕,。 1.幾種酒交替喝 有些好飲之人為證酒量和膽量，先飲紅酒“開胃”,，再上白酒“提神”,，最后用啤酒“漱口”，稱為“三種全會”,。更有甚者,，推出強(qiáng)化版，將白酒,、花雕（黃酒）,、紅酒,、洋酒,、啤酒等五種酒交錯(cuò)喝一遍，稱為“五種全會”,。這種將發(fā)酵酒,、蒸餾酒交替喝的做法，不僅易醉,，加重肝臟負(fù)擔(dān),，對心血管的刺激尤其大，容易引發(fā)酒桌猝死,。即使肝臟和心腦血管能夠耐受這種高強(qiáng)度的酒精“沖擊”,，醒酒后也會很難受。 2.混搭酒 紅酒＋雪碧/可樂,，威士忌＋冰紅茶,、伏特加＋紅牛、啤酒＋可樂……將酒和各類飲料摻兌組合的“混搭”玩法,，在年輕人中十分流行,。有些人認(rèn)為“混搭”會比純飲酒對肝臟的傷害要輕。實(shí)際上,，這種做法導(dǎo)致人在不知不覺中攝入過多酒精,，可樂等飲料中的二氧化碳還會“助紂為虐”，增強(qiáng)酒精對胃的傷害,。 由于飲料中含有大量的糖和能量,，這種“混搭酒”無形中會增加糖分和能量的攝入,，長期飲用可導(dǎo)致肥胖。紅酒兌雪碧,、可樂等尤其不宜嘗試,。因?yàn)榫凭谔妓岬淖饔孟拢ㄟ^血腦屏障的能力更強(qiáng),，容易造成傷害,。 功能性飲料兌酒的危害也不小。因?yàn)楣δ苄燥嬃系闹饕煞质强Х纫?、電解質(zhì),、鹽、氨基酸,、維生素,、牛磺酸等,，與酒精“混搭”時(shí),，電解質(zhì)中的鈉離子和咖啡因會加重心臟負(fù)擔(dān)，使人心慌,、胸悶等,。 3.遲到者入席先罰酒 “遲到者入席自罰三杯”是不少地方的飯局傳統(tǒng)，而挨罰者往往在空腹?fàn)顟B(tài)下喝罰酒,?！翱仗摗钡奈覆繉凭奈账俣确浅？?，酒精5分鐘左右就可以進(jìn)入血液,。當(dāng)100毫升血液中，酒精含量在200~400毫克時(shí),，肝臟負(fù)擔(dān)加重,，容易引發(fā)危險(xiǎn)。因此,，遲到者即使要自罰三杯酒表示歉意,，也應(yīng)該先坐下來，吃一點(diǎn)主食或其他富含淀粉的食物,，讓胃部“動”起來,，片刻后再罰酒。
|
|
|
