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木須肉,，自己非常喜歡吃的一道菜,。 主料是肉片,、雞蛋,、木耳和黃花菜等， 各地的做法會添加點(diǎn)其它如筍片或者黃瓜等配料,。 其實(shí)木須肉,，實(shí)際上應(yīng)為木樨肉。 這個樨,，意為桂花,，這道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名,。木樨（犀）肉即指雞蛋和肉的一起炒制而成,。這道菜制作方便，原料隨手可得,， 味道清新,，口味鮮美、口感豐富,、營養(yǎng)均衡,、老少咸宜。
現(xiàn)在家庭人口少,， 做飯有時候很頭疼,， 多了吧，不僅麻煩吃不完還浪,； 少了吧,， 品種不夠營養(yǎng)又不全，因到此要學(xué)會一道營養(yǎng)全面,，“以一敵三”的家常菜,。 研究表明，最合理的膳食結(jié)構(gòu)就六個字“一葷一素一菇”,， 首先是葷菜,，葷菜中含動物蛋白；其次要有素菜,，蔬菜包含纖維素,、維生素、礦物質(zhì)也全了,； 最后就是有菇,，菇就是菌類,，菌類有利于提高機(jī)體免疫力， 防止癌癥的發(fā)生,。
這道木須肉就是這樣的典型,，一個菜里有肉、有蛋,、有菌,、有好看且營養(yǎng)的蔬菜，如斯簡單卻如斯豐富,， 配比合理,，蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維，一個都不缺,，非常均衡,。如此簡單如此家常卻如此驚艷，無須五分鐘就可以端上桌,， 再與一碗米飯來相配,，木須肉也會讓你吃到撐。
【木須肉】 原料： 里脊肉片100克 雞蛋2個 黑木耳 1小把 黃花菜 1小把 淀粉 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
制作：1. 里脊肉片加入適量的鹽,、淀粉,、生抽和料酒拌均勻腌制一下；
2. 雞蛋打入碗中,， 加入適量鹽和1小勺料酒拌均勻備用,；
3.熱鍋涼油， 倒入雞蛋液,；
4. 待雞蛋液慢慢煎至定型后用筷子劃成小塊,，炒好后盛出來備用；
5. 鍋中再倒入少許油,， 放入腌制好的肉片進(jìn)去滑炒,；
6. 肉片滑炒變色后加入泡好的黑木耳和黃花菜進(jìn)去翻炒；
7. 翻炒幾下后加入少許生抽繼續(xù)翻炒,；
8. 加入適量的鹽和胡椒粉進(jìn)去調(diào)味后翻炒均勻,；
9 最后將炒好的雞蛋倒入里面繼續(xù)翻炒幾下即可盛入盤中， 撒上些小蔥末,。
小貼士：1. 肉片加入適量的鹽,、淀粉、料酒和生抽的提前腌制,； 2. 雞蛋加入少許料酒能幫助去腥更蓬松,； 3. 黑木耳和黃花菜要提前泡軟備用,。 |
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