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山藥大家都知道,，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，可補(bǔ)中益氣,，強(qiáng)筋健脾,。但是，山藥豆有些人就不一定知道了,，其實,，山藥豆是和山藥屬于同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結(jié)點長出來的,，別名“山藥蛋”,、“山藥籽”，因為山藥和山藥豆的產(chǎn)量都很大,，以前農(nóng)民伯伯基本只會采收山藥來售賣,，對于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉,。其實早在明代《本草綱目》中就記載道：“（山藥豆）煮熟去皮食之,，勝于山藥，美于芋子,。”今天小編就和大家聊聊山藥豆的功效和價值,。 【山藥歷史】 西晉羅含在其著作《湘中記》中記載,，東晉永和初年(羅含生于西晉死于東晉，永和初年大約是公元345年,，與前述“西晉羅含”并無沖突),，有一個采藥人來到衡山，迷路糧盡,，坐在懸崖下休息,。忽見一老翁，雖頭發(fā)已白,，但面色紅潤,，不見老態(tài)，正對著石壁看書,。采藥人以饑餓告之,，老翁給他薯蕷(即山藥)吃,，并指點他出山之路。采藥人走了六天才回到家,，而仍不知饑餓,，由此方知薯蕷功效神奇。 當(dāng)然以上都是民間傳說,，至于山藥真正的起源,，已經(jīng)無從考證。而“山藥”之名,，應(yīng)當(dāng)是出現(xiàn)在宋代,。在唐以前，山藥名為“薯蕷”,，唐時為避唐代宗李預(yù)諱,，改名為“薯藥”，宋時為避宋英宗趙曙諱,，又改名為“山藥”并流傳至今,。 【山藥豆的營養(yǎng)價值】 山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價值,。純綠色食品,，與野生山藥有同等的藥用價值。山藥豆含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分、淀粉酶,、膽堿,、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,，能分解淀粉等物質(zhì),，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失,。山藥豆補(bǔ)而不膩,香而不燥,。 【山藥豆藥用價值】 性味：味甘、性平 歸經(jīng)：入脾,、肺,、腎三經(jīng) 功效主治：補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精,，益心安神,，強(qiáng)志增智，滋潤血脈,，寧嗽定喘,，輕身延年。主治腎虛,精虧,陽痿,遺精,早泄等癥,。 【山藥豆的功效】 健脾益胃,、助消化 山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，有利于脾胃消化吸收功能,，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,，皆可食用,。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦,、泄瀉等病癥,。 滋腎益精 山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體,，滋腎益精的作用,。大凡腎虧遺精，婦女白帶多,、小便頻數(shù)等癥,，皆可服之。 益肺止咳 山藥豆含有皂甙,、黏液質(zhì),，有潤滑，滋潤的作用,，故可益肺氣,，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥,。 降低血糖 山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用,，可用于治療糖尿病,，是糖尿病人的食療佳品。 延年益壽 山藥豆含有大量的黏液蛋白,、維生素及微量元素,，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神,、延年益壽的功效,。 抗肝昏迷 近年研究發(fā)現(xiàn)山藥豆具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷,，可健脾補(bǔ)肺,、益胃補(bǔ)腎、固腎益精,、聰耳明目,、助五臟、強(qiáng)筋骨,。 【山藥豆美食】 山藥豆跟山藥一樣,，養(yǎng)肝補(bǔ)腎，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品,。在農(nóng)村的朋友,，以后千萬不要將山藥豆扔掉，實在可惜,。城市里朋友,，也可以買一些山藥豆來食用。營養(yǎng)價值非常高,。下面小編推薦給大家?guī)卓钌剿幎怪谱鞯拿朗?。大家可以在家試著做一做?/p> 椒鹽山藥豆 材料：山藥豆，鹽,，胡椒粉,，花椒粉，面粉 制作方法： 1.,、山藥豆用水沖洗,，放入適量面粉反復(fù)搓洗，洗凈上面的雜質(zhì),。 2,、洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。 3,、蒸山藥豆時可以炒制椒鹽,，炒鍋燒熱，放入鹽,、花椒粉和胡椒粉小火慢炒,，炒出香味即可。 4,、蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用,。 冰糖山藥豆 材料：山藥豆,、冰糖、水 制作方法： 1,、山藥豆洗凈,，穿在竹簽子上 2、準(zhǔn)備好冰糖,，鍋里放一點油,，然后放冰糖，小火不停的攪,；中途加點水,，接著熬，至熬成稠稠的糖稀 3,、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面,，放涼。 山藥豆藥膳湯 材料：山藥豆5克,、玉竹10克,、麥冬10克、枸杞5克,、鴿子1只 制作方法： 1,、先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水,。 2,、水煮沸后將肉撈至湯罐中。 3,、再把洗凈的藥料放入鍋中,，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘 4,、出鍋前加入鹽,、味精、雞精等調(diào)味料,，即可食用,。 功效：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰,，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣,，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥豆,、玉竹和麥冬的合用,，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人,。 |
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