這是來自網(wǎng)絡(luò)流傳甚廣的一個(gè)故事,，來自2016年最佳管理小說,。

一次偶然的機(jī)會(huì)，來到了一座海濱城市,，老同學(xué)約了幾個(gè)朋友接待了我們一家,。同學(xué)為了迎接我,，提前預(yù)訂了一家餐廳,，這家餐廳天天爆滿，同學(xué)說要讓我感受一下限制喝酒的服務(wù),。餐廳限制喝酒,？這立即引起了我的興趣，“那為什么要這么早趕著去,？”同學(xué)神秘地一笑,，“去了你就知道了?！?    

同學(xué)介紹說,，這家餐廳本來是一家倒閉的企業(yè),，后來被一個(gè)老板收購后改造成了餐廳，僅僅不到三年時(shí)間,，就經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起,，但沒有人知道這餐廳背后神秘的老板是誰。在這里預(yù)定包間,，實(shí)際上就是在預(yù)定服務(wù)員,，房間等同于服務(wù)員。有些包間,，甚至需要提前三天預(yù)定,，一般包間當(dāng)天都訂不到。

微雨中我們一行6人開車進(jìn)入餐廳的院子,，幾個(gè)服務(wù)員就已經(jīng)開傘迎候了,，并將我們引領(lǐng)到大廳。與其說這里是大堂,，倒不如說更像一個(gè)健康科普展館,，墻上都是一些藥食同源、健康養(yǎng)生的藥理知識(shí),。迎面的兩座風(fēng)景屏風(fēng),，一座上書：“健康是1，財(cái)富,、地位,、親情等皆為之后的0”；另一座上書：“進(jìn)店即是家人,，細(xì)節(jié)承載故事”,。    

來到前臺(tái)，我婉拒了服務(wù)生遞上的一張名片,，同學(xué)接過來塞進(jìn)了我的手里,。我怔怔的看著他，同學(xué)神秘一笑說：“一會(huì)兒有用,?！彼奔弊е覕D進(jìn)前臺(tái)旁邊藥材專柜的人群中，嘴里直說著“來晚了,，還是來晚了”,。

柜臺(tái)里面是石斛、瑪卡,、三七等幾種藥材,，每種藥材前面都擺放著功效說明，其中的三種已經(jīng)售罄,。同學(xué)從剩余的藥材中挑選了兩種,，讓服務(wù)生打包,。我不解地問：“藥店里又不是沒有，你來這里湊什么熱鬧,，原來你急匆匆趕來就是為這個(gè),？”“你去藥店敢保證就能買到真貨？”同學(xué)笑道,，“此店無假貨,，藥材全部是餐廳派專人從原產(chǎn)地采購，每天每種只放9包,，一人限買兩種,，一種只給一包，賣完為止,。如果不在這里消費(fèi),，價(jià)錢再高都不賣?！?/span>

我向來對(duì)餐廳的這種噱頭不以為然,，隨意掃了一眼尚未丟棄的名片，一面印有“白鷺灣未到,，不算到日照”燙金字樣,，另一面很另類，居然印著當(dāng)日午餐10：00后,、晚餐16：00后謝絕訂餐的說明,。   

服務(wù)員一路引領(lǐng)我們到包間并用對(duì)講機(jī)說著什么，包間的名稱用的居然都是服務(wù)員的名字,，名字下面還奇怪地掛著兩個(gè)紅星,。我看了一眼其他的包間，也都是不同的姓名和不同數(shù)量的紅星,。

走進(jìn)包間,，室內(nèi)外的溫差讓眼鏡蒙上了霧氣，服務(wù)員適時(shí)遞上了一塊眼鏡布,，然后隨手從身后拉過一個(gè)嬰兒車,，幫媳婦將兒子抱到了車上，又拿出了小羊玩具逗得兒子咯咯笑,，正好兒子是屬羊的,，朋友們還告訴我,，如果正趕上過生日來用餐,，還會(huì)送生日蛋糕。我滿是疑惑地望著服務(wù)員,，“你們是怎么知道我們需要嬰兒車的,？”服務(wù)員笑笑,，指了指胸前的對(duì)講機(jī)。

一會(huì)兒,，服務(wù)員拿了幾瓶酒,，介紹道，“你們有四位男士,，女士,、孩子不喝，最多只給四瓶,，這酒每瓶7兩,，七上八下，7寓意為上,。這酒是自制酒,，由合作酒廠專供，確保純糧食釀造,。各位領(lǐng)導(dǎo)在喝到半斤的時(shí)候,，我會(huì)提醒，喝到7兩后就不再提供,，多給一點(diǎn)我都會(huì)被店里辭退,，是為了各位領(lǐng)導(dǎo)的健康，敬請(qǐng)諒解,！順便提醒一下,，原則上這專供酒我們不對(duì)外銷售，如果您感覺口感不錯(cuò)還想帶點(diǎn),，請(qǐng)務(wù)必提前告訴我,，我需要事先找經(jīng)理申請(qǐng)，但每桌也只能給一箱”,。

桌上的黑陶四錢小酒杯吸引了我,，不禁好奇地問餐廳為什么不換個(gè)大一點(diǎn)的杯子？這樣來回倒酒,，還不夠麻煩,。服務(wù)員笑道，酒是話引子,，為了您的健康,，不宜多喝，我們酒店可是限酒的呢,。

限酒,？我笑道，“50多度的酒，一個(gè)人喝七兩足夠了,，退一步說,，客人越是喝不夠，你們限酒的宣傳效果就會(huì)越好,，不過對(duì)不想過量飲酒的客人倒也省了不少口舌,。”

我問道,，“能介紹一下你們的老板嗎,？”服務(wù)員笑了笑，“餐廳里沒人知道大老板是誰,，連中層經(jīng)理們都不知道,，高層是外聘的職業(yè)經(jīng)理，他們知道可從來不說,。但在餐廳,，所有的員工都是股東，大家相處得就像一家人,?！? 

點(diǎn)菜時(shí)，我告訴同學(xué)沒什么忌口,，隨便點(diǎn)就行,。同學(xué)順手將菜譜遞給我。我一看傻眼了,，菜譜分六類,，分別對(duì)應(yīng)肝膽、腸胃,、心臟,、腎臟、肺和綜合保健,，每個(gè)顧客需要根據(jù)自身的情況來點(diǎn)菜,，菜品中，連公雞母雞都有區(qū)分,。

服務(wù)員介紹,，餐廳里所有的青菜、肉食類,，都是生態(tài)園自產(chǎn)的,，從沒使用過任何農(nóng)藥和激素，連面粉都是餐廳自己加工的,，也沒摻雜任何增白劑,、添加劑,。這些菜品也是根據(jù)不同保健的需要進(jìn)行了合理的搭配，并配備了不同的藥材,，藥材也是餐廳專門去原產(chǎn)地采購的，可以放心食用,。 

同學(xué)故意考問道,，“你看我適合吃哪一類？”“看您笑口常開,、臉色紅潤(rùn),，選點(diǎn)苦味、紅色類的食品吧,，建議您選對(duì)應(yīng)心臟的保健類菜品,。”同學(xué)點(diǎn)點(diǎn)頭,，臉上露出了滿意的表情,。另一位朋友也來了興致，“你看我呢,？”“看您傾聽時(shí)比較用心,，您應(yīng)該是位領(lǐng)導(dǎo)，建議選擇黑色類,、口味偏重,、對(duì)應(yīng)腎臟的保健類湯菜?！?nbsp;

不一會(huì)兒,，每人面前擺上了一小碗熱騰騰的淡黃色湯汁，服務(wù)員開始介紹起四君子湯在秋季的功效和作用,。而我的面前則多了一碗棕色的熱湯,，服務(wù)員提醒道，“看先生有些感冒癥狀,，這是我們廚房特意為您熬制的蔥根紅糖姜湯,，是餐廳專門訂購的甘蔗提煉的紅糖，建議您趁熱喝下,，出汗后會(huì)輕松一些,。”我驚訝地打量著眼前這服務(wù)員姑娘,，心里格外溫暖,。

開始喝酒時(shí)我不解地問同學(xué)，“難道你們這里喝酒開車交警不管嗎,？”同學(xué)笑笑,，“餐廳的代駕會(huì)把你安全送回家,，代駕費(fèi)才20元?！蓖瑢W(xué)接著說道,，“這里員工的收入很可觀，星級(jí)配股分紅高的,，是其他企業(yè)員工收入的三四倍呢,。”

席間,，有位朋友非要抽煙,，恰巧沒帶，讓服務(wù)員給買,，服務(wù)員一再解釋,，“非常抱歉，我們的餐廳向來不提供香煙,，吸煙對(duì)身體百害無一利,，再說桌上還有孩子，您看能不能堅(jiān)持一下,？”

同學(xué)知道這個(gè)房地產(chǎn)老板是個(gè)煙槍,，就打圓場(chǎng)，服務(wù)員為難得幾乎要掉淚,，“如果您實(shí)在想抽,，我就用自己的工資去給您買，但您能不能回家抽,。在我的包間,，如果一個(gè)月出現(xiàn)兩次客人抽煙的現(xiàn)象，我就會(huì)被降星,，如果出現(xiàn)三次,，我就再也沒有機(jī)會(huì)在這里為領(lǐng)導(dǎo)們服務(wù)了，說明我的服務(wù)沒有得到你們的認(rèn)可,。老板您說我該怎么辦,？”沒等大家勸說，這位朋友就說不抽了,，煙癮再大也不能砸了服務(wù)員的飯碗吧,！

出包間前，我掏出了200元小費(fèi)遞給了服務(wù)員小姑娘,。小姑娘不停感謝,，但堅(jiān)決拒收，她說如果您實(shí)在想給,，可以交給前臺(tái),?？墒强腿说谋疽馐歉兄x服務(wù)員，如果是交給餐廳,，客人還會(huì)給嗎,？服務(wù)員告訴我，只要客人真正被感動(dòng)了,，還是會(huì)給的,，她指了指胸牌上的兩顆星，餐廳評(píng)定星級(jí)的依據(jù)之一就是客人給的小費(fèi),，星級(jí)也代表著我們的工資,。 

讓一個(gè)顧客肯到大庭廣眾之下的前臺(tái)交小費(fèi),，這將是一種怎樣的感動(dòng),？這種顧客、餐廳,、服務(wù)員一石三鳥的三贏策略也非大智慧不能為,。我對(duì)餐廳老板的興趣頓時(shí)又增加了幾分。

前臺(tái)交完小費(fèi),，我轉(zhuǎn)身對(duì)服務(wù)員小姑娘說：“下次我還要來你們的店,，還訂你的包間?！?/span>

到了前臺(tái),，同學(xué)數(shù)出了20張過去積攢的餐廳名片遞了過去，服務(wù)生領(lǐng)他到抽獎(jiǎng)箱旁,，現(xiàn)場(chǎng)抽到了當(dāng)次餐費(fèi)八折的獎(jiǎng)勵(lì),，之后，餐廳開始詳細(xì)登記他的顧客檔案,。 

同學(xué)解釋到,，抽獎(jiǎng)運(yùn)氣好的話，餐費(fèi)還可以全免,?？腿诉M(jìn)店時(shí)餐廳給的名片，集齊20張就能抽獎(jiǎng)一次,，累積抽三次獎(jiǎng)為一星級(jí)會(huì)員,，再四次成為兩星級(jí)，再五次成為三星級(jí),，以此類推,。不同的星級(jí)，另外再享受不同的折扣,，四星以上的會(huì)員,，過生日,、節(jié)假日餐廳都會(huì)準(zhǔn)備專門的禮品，七星級(jí)以上就能入股變成餐廳的股東,。

我已經(jīng)從初來時(shí)的不屑轉(zhuǎn)變?yōu)橛芍缘木磁?。這次用餐，感覺自己從頭至尾都處在了故事的包圍之中,，收獲的也是不斷出乎意料的感動(dòng),。

在這家餐廳，完美的細(xì)節(jié)服務(wù)自動(dòng)轉(zhuǎn)化成了顧客口碑相傳的故事,，連抽獎(jiǎng)都被運(yùn)用得恰到好處,，而我這次感受到的還僅僅是他們的二星級(jí)服務(wù)。我不禁感嘆于餐廳老板對(duì)顧客心理和人性的把握是如此透徹,，更感嘆于餐廳老板高超的用人藝術(shù),。 （本文轉(zhuǎn)自世界經(jīng)理人，作者宋子義）

編輯 |  紅餐網(wǎng)_劉茜

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