八寶菠菜

【材料】

菠菜400克

蝦仁、火腿各35克

花生米35克

熟芝麻30克

香菜25克

樹椒,、蒜末各5克

精鹽,、雞精各2小匙

海鮮醬油1大匙

白糖、米醋各2大匙

香油少許

辣椒油適量

【做法】

1菠菜去根,，洗凈,，切成小段，放入沸水鍋內(nèi)焯燙至變色,，撈出,，用涼水投涼，攥干水分,。

2蝦仁去掉沙線，放入沸水鍋內(nèi)焯燙至熟,，撈出過涼,，瀝凈水分;火腿先切成大片，再切成小丁;香菜去根和老葉,，洗凈,，切成小段;樹椒洗凈，切成段,。

3將菠菜段,、熟蝦仁放在容器內(nèi)，放入蒜末,、香菜段,、火腿丁調(diào)勻,。

4凈鍋置火上，加入少許香油燒至六成熱,，放入樹椒段炸出香味,，離火，放在菠菜段上,。

5在放有菠菜段,、熟蝦仁碗中加入精鹽、雞精,、白糖,、米醋、香油,、海鮮醬油拌勻,，再撒上花生米、熟芝麻,，淋上辣椒油,，裝盤上桌即可。

菠菜干豆腐

【材料】

菠菜250克,，干豆腐125克,。

紅干椒、蔥絲各15克,，花椒15粒,，精鹽、白糖,、香醋各2小匙,，植物油1大匙。

【做法】

1菠菜擇洗干凈,，下入沸水鍋中焯燙一下,，撈出過涼，瀝干水分,，切成段;干豆腐洗凈,，切成小條;紅干椒洗凈，切成段,。

2將菠菜段放入盤中,，加入干豆腐條、蔥絲,、香醋,、白糖、精鹽調(diào)拌均勻,。

3鍋中加入植物油燒熱,，下入花椒,，用小火炸出椒香味，撈出花椒不用,，離火后放入紅干椒段煸炒至酥脆,，澆在菠菜段、干豆腐條上即成,。

松仁拌油菜

【材料】

油菜300克,，松子仁50克。

精鹽1小匙,，味精,、白糖、米醋,、植物油各適量,，香油1大匙。

【做法】

1油菜去掉菜根,，洗凈,，切成小段，放入加有少許精鹽的沸水鍋中焯燙一下,，撈出,，用冷水過涼，瀝干水分,。

2鍋中加入植物油燒熱,，下入松子仁，用小火炒出香味,，撈出瀝油,。

3將油菜段放入干凈的容器內(nèi)，加入米醋,、味精,、白糖、精鹽拌勻至入味,，撒入炒香的松子仁,，淋入香油拌勻，裝盤上桌即可,。

涼拌三絲

【材料】

綠豆芽250克

干豆腐150克

青筍100克

豬肉末50克

香蔥、蒜瓣各10克

精鹽2小匙

白糖,、雞精各1小匙

米醋,、香油各少許

植物油1大匙

【做法】

1綠豆芽去根，洗凈;干豆腐洗凈,，切成絲;青筍去根,、去皮,，洗凈，先切成片,，再切成細(xì)絲;香蔥去根,，洗凈，切成小段;蒜瓣去皮,，洗凈,，剁成末。

2凈鍋置火上,，加入植物油燒至六成熱,，下入豬肉末煸炒至熟，出鍋,。

3鍋置火上,，加入清水燒沸，下入干豆腐絲焯燙一下,，撈出,，再放入青筍絲焯燙一下，撈出瀝水,，然后下入綠豆芽焯至斷生,，撈出。

4將焯燙好的綠豆芽,、青筍絲,、干豆腐絲用清水過涼，瀝干水分,，放在容器內(nèi),。

5加入精鹽、白糖,、雞精,、米醋、香蔥段,、蒜末和香油攪拌均勻,，碼放在大盤內(nèi)，撒上熟豬肉末即可,。

焯燙好的三絲加入調(diào)料拌勻,。

焯燙好的三絲加入調(diào)料拌勻。

草菇拌絲瓜

【材料】

嫩絲瓜500克,，鮮草菇100克,。

蔥段10克，精鹽,、味精,、胡椒粉,、料酒、雞湯,、熟雞油,、植物油各適量。

【做法】

1將鮮草菇去掉菌蒂,，用清水洗凈,，放入大碗中，加入少許精鹽,、雞湯,、料酒，上屜用旺火蒸約5分鐘,，取出草菇,，切成小塊。

2嫩絲瓜去皮,、去瓤,，洗凈，切成小塊,，放入清水鍋中,，加入植物油、蔥段焯燙至熟,，撈出瀝水,。

3將草菇塊、絲瓜塊放入容器內(nèi),，加入精鹽,、味精、胡椒粉拌勻入味,，碼放在盤中,，淋入熟雞油即成。

香辣甘藍(lán)絲

【材料】

甘藍(lán)350克,，香菜25克,。

紅干椒10克，精鹽,、味精,、香醋各1小匙，植物油適量,。

【做法】

1甘藍(lán)剝?nèi)ネ鈱永掀?，去掉菜根，洗凈，切成?xì)絲;香菜擇洗干凈,，切成小段;紅干椒去蒂、去籽,，切成小段,。

2將甘藍(lán)絲放入大碗中，加入精鹽拌勻,，腌漬片刻,，取出、攥凈水分,，放入大碗中,，加入香醋、味精,，放入香菜段拌勻,，裝入盤中。

3凈鍋置火上,，加入植物油燒至七成熱,，下入紅干椒段煸炒出香辣味，出鍋澆在甘藍(lán)絲上即可,。

姜汁熗蘆筍

【材料】

蘆筍200克

廣東香腸100克

彩椒75克

百合25克

姜末15克

精鹽,、味精各1小匙

白糖1/2小匙

胡椒粉少許

水淀粉2小匙

植物油1大匙

【做法】

1將蘆筍去掉根，削去老皮,，洗凈,，切成小段;廣東香腸切成薄片;彩椒洗凈，切成小條;百合洗凈,，放入清水中浸泡一下,，撈出瀝水。

2鍋中加入適量清水,、少許精鹽燒沸,，放入廣東香腸、蘆筍段焯燙一下,，撈出瀝干,。

3百合放入小碗中，加入姜末,、精鹽,、白糖、胡椒粉,、味精,、水淀粉及少許清水調(diào)勻成味汁。

4凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱,，放入燙好的蘆筍段,、廣東香腸片稍炒，倒入調(diào)好的味汁熗炒均勻,，撒上彩椒條,，出鍋裝盤即可。

鍋中加入調(diào)好的味汁炒勻,。

鍋中加入調(diào)好的味汁炒勻,。

熗拌冬菇絲

【材料】

水發(fā)冬菇300克，萵筍,、胡蘿卜各50克,。

蔥絲、姜絲各5克,，精鹽1小匙,，味精、白糖各1大匙,，花椒油2大匙,。

【做法】

1水發(fā)冬菇去蒂，洗凈,，切成粗絲;萵筍去根,，削去外皮，洗凈,，切成粗絲;胡蘿卜去皮,，洗凈，切成細(xì)絲,。

2鍋中加入清水,，放入冬菇絲燒沸，再放入萵筍絲,、胡蘿卜絲焯燙一下,，撈出瀝水。

3將冬菇絲,、萵筍絲,、胡蘿卜絲放入大碗中，加入精鹽,、味精,、白糖調(diào)拌均勻，然后撒上蔥絲,、姜絲,，澆上燒熱的花椒油即可,。

椿芽蠶豆

【材料】

鮮蠶豆200克，香椿芽100克,。

精鹽1小匙,，味精、胡椒粉,、白糖,、陳醋各1/2小匙，香油2小匙,。

【做法】

1將鮮蠶豆剝?nèi)ネ馄ぃ磧?，放入加有少許精鹽的沸水鍋內(nèi)煮至剛熟,，撈出，用冷水過涼,，瀝干水分,。香椿芽擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下,，撈出瀝干,，切成碎末。

2香椿芽擇洗干凈,，放入沸水鍋中焯燙一下,，撈出瀝干，切成碎末,。

3將鮮蠶豆,、香椿芽末放入小盆中，加入精鹽,、味精,、白糖、胡椒粉和陳醋調(diào)拌均勻,，淋上燒至八成熱的香油拌勻,，裝盤上桌即成。