導(dǎo)語：鐵棍山藥的吃法。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,，因表皮蘊(yùn)含鐵銹色,，故稱為鐵棍山藥。被歷代醫(yī)家所推崇,。作為中藥它可以制成多種丸藥,，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜,，它細(xì)膩滑爽,，別具風(fēng)味，如拔絲山藥,、棗泥山藥等,。今天四季養(yǎng)生網(wǎng)小編向大家介紹，鐵棍山藥的吃法,。

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一,、鐵棍山藥黑芝麻粥

材料：大米,、鐵棍山藥,、黑芝麻，梨汁,、冰糖(或冰糖),。

做法：1、大米淘洗干凈,。鐵棍山藥清洗干凈,，戴上手套，刮掉外皮,，切成滾刀小塊,。

2、將大米,，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋,，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖,，蓋好蓋子,。

3、大火燒至上汽后,，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,。

特點(diǎn)：此粥味美,、甘甜又具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

二,、拔絲山藥

材料：山藥500克,，白糖100克，青紅絲,、枸杞子,、植物油各適量。

做法：1,、將山藥去凈外皮,，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈,，剁碎,。

2、制作時(shí),，鍋內(nèi)加植物油,，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí),，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許,，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí),，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻,，撒上青紅絲、枸杞粒即可,。

三,、山藥扣肉

材料：山藥400克，帶皮五花豬肉500克,，青菜,、大蒜、八角,、精鹽,、醬油、白糖,、豆腐乳汁,、濕淀粉、清湯,、植物油各適量,。

做法：1、山藥去皮后切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時(shí)取出,，用醬油抹勻上色,，八角剁成末,，蒜搗成泥;

2、用小碗加入蒜泥,、精鹽,、白糖、八角末,、腐乳汁,、醬油兌成汁，然后再在鍋上加工,。

3,、在鍋內(nèi)加植物油，燒至八成熱時(shí),，將山藥入油中炸熟后撈出凈油;再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色,，撈出凈油，晾涼,，切成和山藥一樣大小的塊;

4,、將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi),，放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出,，用青菜墊底，將肉扣在盤上;余汁倒鍋中,，加清湯,、醬油燒開，用濕淀粉勾芡,，澆在扣肉上即成,。

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四、山藥長壽雞

材料：山藥50克,，母雞一只，紅棗100克,，粟子50克,，黨參30克，蓮子30克,，蔥,、姜、胡椒,、精鹽,、味精、料酒各適量,。

做法：1,、雞宰殺脫毛后,，從腋下開一小口，取出內(nèi)臟,，洗凈;

2,、山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈,，粟子去外殼,，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯,，黨參洗凈,，蔥、姜均勻切碎,，精鹽上鍋略炒;

3,、將山藥片、大棗,、粟,、蓮子、黨參,、胡椒,、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi),。腿折下,，雞頭朝上，放盆內(nèi),，加適量清水,，放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出，撒上蔥姜末,，加入精鹽,、味精調(diào)好味即成。

五,、紅棗山藥排骨湯

材料：山藥,、紅棗、排骨,。蔥段,、姜片、鹽,、雞精,、枸杞。

做法：1、排骨剁小塊洗凈,，山藥去皮切滾刀塊,，紅棗山藥排骨湯。

2,、排骨和山藥分別飛水撈出,。

3、鍋中放清水燒開后放入排骨,、蔥段,、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥,、小棗,、鹽、雞精,、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可,。

六、蜜汁山藥

材料：山藥500克,、枸杞20克,、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml),、油,。

做法：1、戴上手套,，將山藥洗凈,，去皮，切成1厘米見方,、5厘米長的長條,，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑,，用之前撈出瀝干,。枸杞用水泡軟待用。

2,、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,，瀝干油。

3,、將鍋中的油倒出,，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化,。

4,、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻,。

5,、放入桂花醬炒勻即可出鍋。