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　　民以食為天,，食以安為先！

　　近年來,，中國食品安全事件頻發(fā),，目前食品安全已經(jīng)成為民眾最關(guān)心的話題之一。大家都非?？释@取和食品安全有關(guān)的實(shí)用知識和工具,，幫助他們直面食品安全問題。

　　據(jù)了解,，目前世界上共有3000多種添加劑,。在食品加工中，分為可能違法添加的非食用物質(zhì),，和易濫用食品添加劑的食品兩種形式，一些不法商販濫用或過量使用后,，會對人體造成危害,。而海產(chǎn)品作為食品中的一個重要分支，也是添加劑濫用的重災(zāi)區(qū),。

　　1. 用化工品“海水晶”養(yǎng)活海鮮

　　人們吃海鮮都圖個新鮮,，都喜歡選購鮮活的海鮮。所以,，為了迎合消費(fèi)者,、很多不法商家想出了用化學(xué)品保鮮的辦法。

　　比如市場上的鮮活海產(chǎn)品，比較普遍依靠“海水晶”來延長海鮮的壽命,。據(jù)了解,，“海水晶”是一種化工產(chǎn)品，是通過對海水或鹵水進(jìn)行蒸發(fā),、離心等程序生產(chǎn)出來的“濃縮海水”,，而鹽務(wù)部門則表示，“海水晶”不屬于食用鹽,，不在鹽務(wù)部門的管理范圍,。專家稱，如大劑量服食“海水晶”,，會對人體健康造成一定傷害,。通常這種化工產(chǎn)品上都會印上“禁止食用”的標(biāo)志，可是,，目前不光是海鮮市場,，大多數(shù)的酒店、飯店,，也都是用“海水晶”勾兌成“海水”來養(yǎng)活海鮮,，已是這一行中公開的秘密了。

　　2. 水產(chǎn)養(yǎng)殖中大量違規(guī)投放抗生素

　　因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖是高風(fēng)險行業(yè),，在養(yǎng)殖過程中,，只要有部分魚生病，一死一大片,。所以在養(yǎng)殖場為了防止出現(xiàn)集體魚病蝦病的出現(xiàn),，在養(yǎng)殖的過程通常都投入大量的抗生素。因?yàn)槿鄙俦O(jiān)管,，加上操作人員的非專業(yè)性,，通常投入的抗生素超過正常用量。而且也出現(xiàn)了很多違規(guī)投放的例子,，比如染料”孔雀石綠“被廣泛用于很多魚類的養(yǎng)殖中,。

　　3. 大量激素被濫用

　　目前很多水產(chǎn)品養(yǎng)殖的飼料中就直接添加了多種激素，這樣能明顯地縮短養(yǎng)殖的時間,，帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益,。

　　4. 保鮮與冷凍海產(chǎn)品中也有很多添加劑的濫用：

　　a，焦亞酸鈉

　　焦亞酸鈉是一種抗氧化漂白劑,，有人把它大量用于海鮮的保鮮,。俗稱“蝦粉”，是為了防止蝦在運(yùn)輸過程中蝦頭變黑,。添加了蝦粉的蝦顏色鮮艷,，皮肉分開,。

　　b，三聚磷酸鈉

　　廣泛地應(yīng)用于大部分海產(chǎn)品的加工中,，目的是為了保水增重,，幾乎市面上大部分的蝦仁與魚片都經(jīng)過三聚磷酸鈉的浸泡，可以增重20-50%,，能大幅降低銷售者的成本,。

　　c，苯甲酸鈉

　　作為一種防腐劑,，苯甲酸鈉被廣泛應(yīng)用于多種海產(chǎn)品的保鮮中

　　d,，甲醛

　　海參、魷魚,，章魚,，蝦仁等海鮮易腐爛變質(zhì)，為了延長保存時間,，不法商販就拿工業(yè)用甲醛浸泡,。泡出來的海產(chǎn)品不僅保質(zhì)期長，看上去也很新鮮,，成色飽滿,。

　　那我們?nèi)绾蝸頊p少這種添加劑濫用給我們造成的傷害呢？

　　1,，多選擇野生海捕的海產(chǎn)品,，以規(guī)避養(yǎng)殖過程中的違法添加物

　　2，海捕產(chǎn)品優(yōu)選深海捕撈,，因?yàn)闇\海捕撈的產(chǎn)品中有很多是海水本身已受污染

　　3,，深海捕撈產(chǎn)品盡可能選擇冷凍產(chǎn)品，規(guī)避在運(yùn)輸過程中的違法添加物

　　4,，對于在銷售,，生產(chǎn)包裝過程中的添加物，可采用：

　　一是看,，一般來說,，使用甲醛溶液泡發(fā)過的魷魚、蝦仁,，外觀雖然鮮亮悅目,，但色澤偏紅；

　　二是摸,，化工品浸泡過的水產(chǎn)品，特別是海參,，觸之,，手感較硬,，而且，質(zhì)地較脆,，手捏易碎,；

　　三是口嘗，添加了化工物的海產(chǎn)品,，一般吃起來比較無味,，經(jīng)過藥物增重的產(chǎn)品，煮熟后會失水非常嚴(yán)重,。

　　不過,，憑這些方法并不能完全鑒別出水產(chǎn)品是否使用了化學(xué)品，很多時候如果不借助專業(yè)儀器,，我們是無法知道是否添加了化學(xué)添加物的,。在這種情況下，只能是盡可能地找信得過的品牌或廠商的產(chǎn)品了,。

針對蝦仁也有一種專門的添加劑——蝦仁寶,，它能夠讓蝦仁與水分子充分結(jié)合，在蝦仁表面形成保護(hù)膜,，起到增重保鮮的作用,。