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作用二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌,、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效,。 四是能抑制腸道內(nèi) 腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的 毒素,。 五是有降低膽固醇的作用,，特別適宜 高血脂的人飲用。 六是一般來(lái)說(shuō),，無(wú)論是手術(shù)后,，還是急性、慢性病愈后的病人,，為治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,，使腸道菌叢發(fā)生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死,，造成菌群失調(diào),。酸奶中含有大量的 乳酸菌，每天喝0.25～0.5千克,，可以維持腸道正常菌叢平衡,，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶,，對(duì)身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用,。因此，對(duì)于久病初愈的人來(lái)說(shuō)也是最需要的,。 酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外,，還含有乳酸菌，所以具有保健作用,。這些作用是： 維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵,。 通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘,。 酸奶中含有多種酶，可以有效促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,。 酸奶可以通過(guò)抑制 腐生菌在腸道的生長(zhǎng),，抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害,，防止衰老,。 酸奶通過(guò)抑制腐生菌和某些有害細(xì)菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的 致癌因子,，達(dá)到 防癌的目的,。 提高人體免疫功能， 乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫,，防止疾病,。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘,、腹瀉,、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥,。 美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作,，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境,，還可以提高機(jī)體免疫力,。 無(wú)獨(dú)有偶，臺(tái)灣的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn),，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果,。 酸奶可以降低血壓 。美國(guó) 哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說(shuō),，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中,，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%,。
我們之所以說(shuō)酸奶是很好的減肥食品,，是因?yàn)樗缓娜樗峋?a target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none;">乳酸菌進(jìn)入腸道后,，會(huì)增生雙歧桿菌,，抑制有害菌的活動(dòng),，令腸道環(huán)境得以改善,，有效地治療慢性便秘的問(wèn)題,。 同時(shí),，酸奶也是 乳制品,，乳制品中的鈣能減少 甲狀旁腺激素的數(shù)量,，而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動(dòng),，令體內(nèi)脂肪燃燒的進(jìn)程減慢,。 瘦身作用 發(fā)酵后牛奶的蛋白質(zhì)還保留著，鈣的含量也沒(méi)有損失,，酸奶還比其他的鈣源補(bǔ)鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是,，燃燒脂肪的重要元素—— B族維生素,，在發(fā)酵后會(huì)增加,。酸奶有很強(qiáng)的飽腹感,，喝了特飽,，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富,，既有碳水化合物,，又有脂肪、蛋白質(zhì),，還有那么多種維生素,，熱量也不高,，所以在餐前喝一小杯,，可以減少你的進(jìn)餐量,。甚至可以用酸奶來(lái)多代餐充饑,。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),，從而治療便秘,，減輕體重 營(yíng)養(yǎng)分析酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸,，因而能增強(qiáng)人的消化能力,，促進(jìn)食欲。 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性,，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì),，對(duì)人體具有保健作用。 據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們說(shuō),，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血,，并可改善 牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良。 制作酸奶時(shí),，某些 乳酸菌能合成維生素C,，使維生素C含量增加。 在婦女懷孕期間,，酸奶除提供必要的能量外,，還提供維生素、 葉酸和 磷酸,；在婦女 更年期時(shí),，還可以抑制由于缺鈣引起的 骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期,，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏,。 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì),，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng),，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥,，所以,，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng),，防治動(dòng)脈硬化,、 冠心病及癌癥，降低膽固醇,。
認(rèn)識(shí)誤區(qū)1,、喝酸奶飲料并不減肥 酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的,，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種,，不是牛奶,。喝酸奶有助減肥，而喝酸奶飲料只會(huì)適得其反,。一般來(lái)說(shuō),，酸奶飲料都是加入過(guò)多糖分的飲品。所以,，喝酸奶飲料減肥會(huì)導(dǎo)致你攝入過(guò)多的熱量,。 2、低脂酸奶更瘦身 酸奶是可以幫你減肥的,，但是,，想要達(dá)到更好的瘦身效果，就要選擇低脂酸奶,。脂肪攝入過(guò)量也是肥胖的一個(gè)主要原因,，而低脂酸奶所含的鈣質(zhì)能幫助你加快燃脂，還不會(huì)有脂肪攝入過(guò)量的情況出現(xiàn),，對(duì)健康減肥非常有利,。 3、喝酸奶減肥不能過(guò)量 不要以為酸奶能減肥就大喝特喝,，無(wú)論是什么食物,，都要適可而止，喝得過(guò)多酸奶會(huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)多,，影響胃黏膜及消化酶的分泌,，降低食欲。胃酸過(guò)多,、常常覺(jué)得脾胃虛寒,、腹脹者，更不宜多飲,。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō),，每天250克左右是比較合適的。 4,、只喝酸奶不能幫你瘦 酸奶的確是減肥的圣品,，不僅美味，還能加快脂肪燃燒,。但是,，只喝酸奶減肥并不科學(xué),，不僅會(huì)讓你在恢復(fù)飲食的時(shí)候代謝下降,，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡,，對(duì)健康和瘦身都沒(méi)有好處。 5,、酸奶斷食法并不瘦身 酸奶斷食法是非常流行的減肥方法之一,，但是，并不是流行就是好的,。健康飲食才是減肥的王道,，在熱量攝入不足的情況下，身體就會(huì)進(jìn)入自我保護(hù)的模式,，而攝入的熱量就會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái),，也就讓你無(wú)法瘦下來(lái)咯！ 6,、宵夜喝酸奶很享受 晚上吃得過(guò)多而運(yùn)動(dòng)過(guò)少會(huì)導(dǎo)致熱量無(wú)法充分消耗,，長(zhǎng)期下去就會(huì)造成肥胖。所以,，晚上吃得少就是非常有效的 減肥秘訣,。但是，為了防止晚上能量不夠,，可以在晚飯后喝一些低脂酸奶,，它在增加飽腹感的同時(shí)還能減少熱量攝入哦！ [5] 7,、咸酸奶會(huì)讓你增肥 咸優(yōu)格中鹽巴所含的鈉,，會(huì)把水分留在體內(nèi)，反而增加體重,，不僅不能減肥,，還會(huì)讓你越減越肥。研究表明,，人在1天當(dāng)中只能攝取6g鹽,，除卻正常飲食，咸優(yōu)格減肥法會(huì)導(dǎo)致鹽攝取過(guò)量,，是妨礙減肥的飲品之一,。 8、酸奶是除皺養(yǎng)顏的好幫手 酸牛奶中含有乳酸及其他一些如檸檬酸等有機(jī)酸,，其稀釋液具有明顯的殺菌和防腐作用,，被譽(yù)為黏膜組織的“清洗劑”，有助于軟化皮膚的黏性表層,，去掉死去的舊細(xì)胞,。酸奶在消化吸收的過(guò)程中，臉部的皺紋也就隨之消除,。酸牛奶中所附函的 維生素A,、 維生素E和胡蘿卜素等,，能組止皮膚角質(zhì)化和干燥，使皮膚白嫩且富有彈性與光澤,，避免皺紋的產(chǎn)生,。 9．并非量越大越好 許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料,，每天好幾瓶,。專(zhuān)家指出，喝酸奶并非越多越好,，尤其是保健食品身份的酸奶,，更要控制量。專(zhuān)家指出,，保健食品是具有特定功效的功能性食品,，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量,，不要過(guò)量食用,。 10．空腹別喝飯后喝 胃酸過(guò)多的一定避免飯前喝。由于胃酸有殺菌功效,，因此,，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好,。但是除非特別饑餓,，否則飯前的胃中往往存在一定量的食物，而非完全排空,，胃酸的含量也并不是很高,，所以，乳酸菌未必被全部殺死,。再者,，現(xiàn)今的酸奶酸度低，糖分較多,，加上蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的保護(hù)作用,，通常不會(huì)對(duì)健康人的胃造成大的刺激。 11．只能冷藏不能加熱 很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西,，但卻不知道如何留住它們,。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí),，里面都是活菌,，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是 暴殄天物了,。 12．想喝水果酸奶自己加 專(zhuān)家提醒,，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加,，果料、果醬,、 果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的,，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味,，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶,。 13.酸奶不是越稠越好 很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑,，如 羥丙基二淀粉磷酸酯,、 果膠、 明膠,，過(guò)多的增稠劑雖然滿足了口感,，但對(duì)身體并無(wú)益處。 喝一大杯酸奶(200毫升左右),，再吃一片全麥面包/一碗燕麥粥,。買(mǎi)低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0～1.5%)當(dāng)然可以。如果沒(méi)有,，用蛋白質(zhì)含量>2.3%的普通酸奶也沒(méi)有關(guān)系,。注意不要買(mǎi)蛋白質(zhì)含量<1.0%的，那不是真正的酸奶,。 [6] 飲食須知酸奶切記不要空腹喝,，因空腹時(shí)飲用酸奶， 乳酸菌易被殺死,，保健作用減弱,。 牛奶量能夠供你喝兩天為宜,，約500 毫升，做多了放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，酸奶會(huì)變得太酸,，那樣就不好喝了。 容器最好選市場(chǎng)上賣(mài)的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好,，酸奶不易變質(zhì),。 做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好,。
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