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關(guān)注每一位家庭都需要的平臺(tái) 做菜為了不讓鍋底焦糊 你也許都會(huì)加點(diǎn)水進(jìn)去 其實(shí)加水不僅僅如此 加對(duì)了 可以提升菜的口感 還能保留菜的營養(yǎng) 1.炒肉  炒肉時(shí)倒入一小些水,， 2.炒青菜  炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水,，因?yàn)榧恿藳鏊?，鍋?nèi)的溫度會(huì)下降，這樣也就延長的炒菜的時(shí)間,，會(huì)讓菜變得又老又硬,。 3.炒藕絲  可以一邊炒藕絲一邊加點(diǎn)水， 4.炒雞蛋  在打雞蛋的時(shí)候,，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻,，再倒進(jìn)鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會(huì)非常嫩滑可口,。 5.豆腐下鍋前  在下鍋前先把豆腐,，放進(jìn)開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味,，再往里面稍微撒點(diǎn)鹽，會(huì)讓豆腐緊致,、不容易破碎,。 6.燉魚  如果燉魚的話建議用冷水，燉出的魚會(huì)沒有什么腥味,，切記要一次性加夠水量,，如果加多次水的話,，就會(huì)沖淡味道了,。 7.蒸魚或蒸肉  用開水蒸魚或者肉類,，它們的外部會(huì)因?yàn)橥蝗皇艿礁邷囟湛s起來,，這樣內(nèi)部的鮮汁就不會(huì)向外流,，蒸熟后味道會(huì)更加鮮美。 8.熬骨頭湯  熬骨頭湯時(shí),，中途千萬不要加冷水,，不然骨頭湯的溫度會(huì)下降，導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)很快凝固起來,，這樣就會(huì)影響到湯的營養(yǎng)和味道啦,。 9.煎荷包蛋  在蛋黃快要凝固的時(shí)候，澆一小勺涼開水,，可以讓雞蛋熟后色澤鮮黃,、口感嫩滑。 10.熬豬油  在鍋中加進(jìn)一少些水,，然后把切好的豬肉倒進(jìn)鍋進(jìn)行煎熬,，熬出的豬油就會(huì)色澤光亮，而且沒有雜質(zhì),。 |
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