做飯加個水也有這么多學(xué)問,？

掌握了正確的用水方法,，

烹飪才會更順利更美味哦。

煮飯用開水,，可以縮短蒸煮時間,，保護米中的維生素，減少營養(yǎng)損失,。

煮飯的時間越長,，維生素B1損失的越快~

蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭后再加熱升溫,。

這樣可使饅頭均勻受熱,，并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點，蒸出的饅頭松軟可口,。

煮干面條時,，不必等水大開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了,。

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煮面的過程中,，應(yīng)隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清~

濕面條則應(yīng)待鍋中水大開時才下鍋,，煮時點兩次涼水即可~

化凍要用冷水,，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味,。

清燉魚要用冷水,，這樣魚湯才會沒有腥味,。

但必須一次放足水，如果中途加水,，會減少原來的鮮味~

煮雞湯時應(yīng)用涼水,，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉,。

如發(fā)現(xiàn)水太少,，應(yīng)加開水，切不可中途加冷水,，以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道,。

蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜,。

能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美,，有光澤,。

煮肉湯時,，應(yīng)先將水燒開再放肉，熱水煮肉味美,，冷水煮肉湯味香,。

煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養(yǎng)成分,，味道特別香,。

鮮肉煲湯，應(yīng)等湯開后下肉,；用腌肉煲湯,，應(yīng)冷水下料。

炒肉絲,、肉塊加少許水翻炒,，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。

中途加清水不僅可以避免糊鍋,，而且還可以使肉質(zhì)比不加水的鮮嫩~

熬豬油時,，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入,，這樣熬出來的油,，顏色晶亮而無雜質(zhì)。

做菜湯時,，應(yīng)將水燒開再放菜,，最好加入適量的淀粉。

炒,、煮蔬菜時,，不要加冷水，否則會使菜變老變硬,；加開水炒出來的菜又脆又嫩,。

用沸水煮新筍不僅容易熟，而且松脆可口,，想要保持筍脆的口感,，就用冰塊冰鎮(zhèn)一下。

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豆腐下鍋前,，在開水里浸泡一刻鐘，可清除豆腥味,。

蒸雞蛋羹時用溫開水?dāng)?，這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩~

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煎雞蛋時，在蛋的周圍灑幾滴熱水,，可使蛋黃完整,，表面更光滑,。

這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但是里面還是溏心的,。

炒雞蛋時,，一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫础袄稀?，且炒出的蛋量多,，松軟可口?/span>

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煮雞蛋時，先將蛋放在冷水里浸濕,，再放進熱水里煮,，蛋殼便不會破裂并且容易剝皮。

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