步驟 1
將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見方的塊 步驟 2
用清水浸泡2個小時以上,，把血水泡出來,，中間多換幾次干凈的水 步驟 3
泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿卜切掉2大片（焯羊肉時用來去膻味）,，剩下切成4厘米左右的塊,，生姜切3片，大蔥切兩段 步驟 4
準備焯羊肉：鍋里加涼水,，放入泡好的羊肉,，把兩片白蘿卜放進去,，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻,，蘿卜能吸收膻味） 步驟 5
大火煮出浮沫,，用漏網(wǎng)勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了 步驟 6
羊肉焯好后盛出來,。（鍋里的兩片白蘿卜扔掉不要了） 步驟 7
接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋里,，加入熱水，放進蔥段和姜片,，倒入適量料酒,，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右,。（水一次加足,，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據(jù)自家口味放各種大料） 步驟 8
羊肉大約燉到1.5個小時,，把白蘿卜放進去,，至少再燉半個小時，直到蘿卜和羊肉都熟透 步驟 9
出鍋前10分鐘,，放入枸杞子,，加入鹽和胡椒粉調(diào)味
烹飪技巧燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要兩個小時左右,，壓力鍋效率就高了,，我家已經(jīng)習慣用電飯鍋了 各種大料也能去膻味，不過放多了會掩蓋了羊肉的鮮味,，我家不太喜歡放,，親們根據(jù)自己口味來加吧 網(wǎng)上還有各種去膻味大全，放山楂,、橘皮,、西紅柿蘋果皮什么的，墨墨家沒嘗試過,，不知道效果如何呢 |
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