紅酒汁燒魚(yú)

原料：魚(yú)一條

配料：姜,、蒜,、泡辣椒適量（如果不喜歡辣，也可以不放）,，淀粉,，胡椒粉，料酒

配料：干紅葡萄酒,，蠔油,，糖

步驟：

1，魚(yú)收拾干凈,，表面輕劃些菱形口,，撒少許胡椒粉、淋少許料酒腌15分鐘去腥,。

2,，姜切絲、蒜切碎粒,、剁椒瀝去水,。

3，魚(yú)腌好后,，兩面輕拍干淀粉,。

4，平底鍋倒入一些油,，油溫后放入魚(yú),，兩面煎至金黃，盛出備用。

5,，鍋中倒入一些油,，下姜、蒜和剁椒爆香,。

6,，倒入紅酒、蠔油燒開(kāi),。

7,，放入魚(yú)慢燉約8~10分鐘入味，加入糖后大火收汁至湯汁粘稠,、留少許即可,。

紅酒汁牛排

主料：澳洲肉眼牛排

輔料：紅皮洋蔥、波爾多紅酒,、白蘭地,、黃油、鹽,、黑胡椒粉

制作方法：

1. 牛排從冰箱取出回溫,，用廚房用紙吸干表面肉汁，加鹽和胡椒腌制稍許,；

2. 大火加熱鐵板（或鐵鍋）,，下牛排，待上表面均勻滲出血水時(shí),，翻面,，不用頻繁翻面；

3. 煎好的牛排盛出,，放入烤箱內(nèi),，恒溫保存?zhèn)溆茫?/p>

4. 下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地,、入紅酒,，關(guān)火；

5. 趁鐵板（或鐵鍋）余溫,，下入黃油,上下翻動(dòng),，就洋蔥攪拌一下；

6. 給裝盤(pán)的牛排澆汁,，即成,。

黑椒紅酒汁煎牛扒

原料：

T骨牛扒、山藥,、胡蘿卜,、洋蔥,。

調(diào)味料：

黃油，胡椒粉,，香葉,，黑胡椒、紅葡萄酒,、西芹,、蒜,、黑胡椒,、百里香。

紅酒牛肉汁：

1,、將蒜頭,、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲,、胡蘿卜塊,、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤(pán)進(jìn)烤箱以180℃烤30分鐘

2,、倒入大鍋中并加入紅酒,、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時(shí),，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色,，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續(xù)熬煮至濃稠后將所有材料濾出,，保留湯汁即可,。

做法：

1、將T骨牛扒用胡椒粉,，少許鹽腌漬,；

2、山藥去皮裝入保鮮袋,，放入微波爐打4分鐘取出,，碾成泥，加入黃油和少許鹽,、百里香拌勻成山藥泥,；

3、胡蘿卜切條,、洋蔥切絲,，

4、胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用,；

5,、煎鍋燒熱,、放少許油、和黃油,、煸香少許洋蔥絲,；

6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒,，兩面煎5成熟即可,，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤(pán),，淋上紅酒汁即可裝盤(pán),。

紅酒汁大蝦

食材

大蝦4只

杏鮑菇2個(gè)

調(diào)料

鹽適量

番茄醬適量

黑胡椒面適量

紅酒適量

洋蔥適量

制作方法：

1.準(zhǔn)備原材料。2.將杏鮑菇切厚片,，大蝦去蝦線,。3.炒鍋燒熱加入少量橄欖油，將杏鮑菇煎至變色,，撒黑胡椒面,，盛出備用。4.再加入少量橄欖油,，將大蝦抹少量鹽煎至變色,，翻面再煎至變色，約5分熟,。5.加入洋蔥,。6.加入紅酒、番茄醬,。7.大火約1分鐘,，加入煎好的杏鮑菇，再撒入黑胡椒,，攪拌均勻沾上湯汁,。8.凹個(gè)造型。

紅酒醬汁三文魚(yú)

美食原料：

三文魚(yú)500克 洋蔥1/8個(gè) 檸檬汁2湯匙（30ml） 時(shí)令水果隨意

調(diào)料：

黃油50克 生抽2湯匙（30ml） 紅酒100ml 水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1）新鮮的三文魚(yú)去皮,，切成大塊,。洋蔥切細(xì)絲備用。時(shí)令水果切成小丁,。

2）鍋中放入黃油,，用小火慢慢加熱至黃油融化，改成中火,，放入三文魚(yú)塊,，加入檸檬汁，雙面煎至魚(yú)的正反兩面魚(yú)肉變色,。但魚(yú)肉的中間,，略微有紅色,，這樣的魚(yú)才好吃，不能煎的太老,。

3）將煎好的魚(yú)盛出,，洗凈鍋后，倒入紅酒,，淋入生抽,，大火煮開(kāi)后，淋入水淀粉勾芡,。

4）將紅酒醬汁淋在三文魚(yú)上,，配上水果丁即可。