1. 首先制作奶香鳳梨餡,，將所有材料準(zhǔn)備好,，菠蘿罐頭瀝干水，如果用新鮮菠蘿,，稱去皮后的新鮮菠蘿肉250克,，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替
2. 把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機(jī)，打成泥漿狀
3. 將打好的漿倒入鍋里,，大火燒開后改中小火,，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油,，翻炒至黃油完全溶化
4. 炒到鍋里的材料變得濃稠
5. 當(dāng)變成比較濃稠的泥狀,，就可以了
6. 炒好的餡冷卻后使用。如果想盡快冷卻,，可將餡倒入平盤里,，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱,，很快就能冷卻了
7. 接著制作冰皮,。將牛奶、植物油（選擇如玉米油,、葵花籽油等色淺無味的植物油,，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）,、糖粉倒入碗里,，攪拌均勻
8. 糯米粉、粘米粉,、小麥淀粉倒入另一個(gè)碗里,。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌,，直到混合均勻
9. 混合好的粉漿,，過篩1-2遍
10. 過篩后，靜置半個(gè)小時(shí),。表面蓋上保鮮膜,，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘
11. 蒸好的面糊,，趁熱用筷子用力攪拌,，直到變得順滑均勻
12. 面糊冷卻后使用。同樣,，如果想盡快冷卻,，可攤薄在盤子里，放入冰箱
13. 準(zhǔn)備一些糕粉,，如果沒有現(xiàn)成的糕粉,，將糯米粉放入鍋里小火翻炒,，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗,，沒有生粉味道,，就表示熟了。冷卻后即為糕粉
14. 冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份,。皮和餡按6:4的比例,。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份,，鳳梨餡分成25克1份
15. 手上沾少許糕粉防粘,，將冰皮放在手心壓扁
16. 鳳梨餡放在冰皮上
17. 用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊
18. 月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥?，晃一晃,，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ希侔言嘛災(zāi)Ｔ谑中目囊豢?，將多余的糕粉磕出?/p>
19. 把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)?/p>
20. 壓出月餅形狀,。到這一步，冰皮月餅就做好了,。做好的冰皮月餅,，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳
