粗粒黑胡椒：西式料理中最常用的調(diào)味料，常用在腌制中,，可以極大地提味,。

俄力岡香料：屬于除腥系的辛香料，有一點辣,，又有一點苦,，但香味很濃。非常適合用在燉肉,、烤披薩或制作意大利菜當(dāng)中的紅醬,。

月桂葉：屬于芳香系的辛香料，又稱甜桂葉,，清清淡淡的獨特風(fēng)味,，具有去腥防腐的作用。葉子質(zhì)地硬,，略帶有苦澀味,，烹煮后并不適合食用，菜肴完成之后應(yīng)取出丟棄,。

小茴香：是咖喱粉的主要材料之一,，西式醬料中的重要香料之一。使用時只須少量，辛香中帶著香甜,，讓人有溫暖感,，品嘗時滋味相當(dāng)豐富。

豆蔻粉：盛產(chǎn)于印尼一帶的香料,，磨成粉就是所謂的豆蔻粉,。擁有濃郁的香氣，能去除肉腥味,，是亞洲各國常用的香料,，也廣泛用于漢堡肉、香腸,、燉肉,、烤肉等西式菜肴中。

綠胡椒粒：胡椒的一種,，在果實變綠時采摘下來,，是所有胡椒中最天然的，采用低溫干燥制成,，辣味較淡,，而味道最香，常用來制作高級菜肴醬汁,，增添風(fēng)味,。

姜黃粉：又稱郁金香粉，以姜黃根制成,，是黃色的香料,，帶有淡淡的辛香味，用途廣泛,，常和咖喱搭配,。撒入姜黃粉后要和全部材料混勻才不會結(jié)塊，而且使用量不宜過大,，否則會產(chǎn)生苦味,。

紅椒粉：由紅辣椒制作而成，味道非常辛辣,，再加上它的色彩偏橘紅,，用在調(diào)味及配色上，都有很好的效果,。

匈牙利紅椒粉：用紅甜椒干燥后磨成粉制成,，又稱紅甜椒粉。味道香甜而不辣,，香氣濃郁并且?guī)в絮r艷的紅色,，同時具有觀賞及味覺雙重效果,，可用于調(diào)色、調(diào)味或裝飾,。應(yīng)存放于冰箱中低溫保存,，以保存香味與漂亮的鮮紅色。