山東蔥姜蒜　本土品種唱主角

大約四五年前，山東省分管農(nóng)業(yè)的副省長(zhǎng)走進(jìn)央視推介山東農(nóng)業(yè),，帶去的就是賣遍全國(guó)甚至全世界的山東“三辣”：大蔥,、生姜和大蒜。

年關(guān)將近,，記者來(lái)到山東蔥姜蒜主產(chǎn)區(qū),，就種植品種和收益等情況進(jìn)行探訪。

大蔥：土蔥洋蔥分庭抗禮

在山東最有名的要數(shù)章丘大蔥和安丘大蔥,。章丘市大蔥產(chǎn)業(yè)化辦公室主任胡延萍介紹,，章丘大蔥常年種植面積約10萬(wàn)畝，95%以上種的是地方品種“大梧桐”,，該品種最大的特點(diǎn)是長(zhǎng)得高大,，這幾年每年的“蔥狀元”身高都在230厘米左右。

安丘市農(nóng)業(yè)局蔬菜站站長(zhǎng)張中華說(shuō)：“安丘市大蔥常年播種面積約30萬(wàn)畝,，分夏秋茬口和冬春茬口,，一般常年不間斷供應(yīng)。主要品種是上世紀(jì)90年代引進(jìn)的日本品種,，近年來(lái)國(guó)產(chǎn)品種也開始推廣,，與日本品種屬同一品系,。代表品種有‘元藏’、‘長(zhǎng)寶’等,。品種特點(diǎn)為結(jié)構(gòu)緊實(shí),、矮粗、葉片發(fā)黑,、抗病抗逆性強(qiáng)等,。”

章丘大蔥一般畝產(chǎn)在1萬(wàn)斤左右，安丘大蔥夏秋茬口一般畝產(chǎn)在1.5萬(wàn)斤,，冬春茬口也多在1萬(wàn)斤以上,。去年以來(lái)大蔥價(jià)格很好，地頭價(jià)普遍在1元/斤以上,?！伴L(zhǎng)期看，價(jià)格變化很快,，每個(gè)月價(jià)格都不同，好的時(shí)候一兩塊,，不好的時(shí)候三五毛,。”張中華說(shuō),。

 生姜：大姜黃姜各有優(yōu)勢(shì)

山東是我國(guó)生姜主產(chǎn)區(qū),，栽培面積居全國(guó)首位，達(dá)127.5萬(wàn)畝,，占全國(guó)的33.14%,；總產(chǎn)量達(dá)320萬(wàn)噸，占全國(guó)的56.14%,；出口量約20萬(wàn)噸,，占全國(guó)的70%左右。

山東最有名的生姜主產(chǎn)區(qū),，當(dāng)屬萊蕪和安丘,。萊蕪生姜常年種植面積超過(guò)20萬(wàn)畝，安丘生姜常年種植面積約10萬(wàn)畝,。主要品種分為大姜和黃姜,。

 “安丘大姜種植面積90%左右，在本地又稱‘面姜’,，主要特點(diǎn)是塊頭大,，產(chǎn)量高，普遍畝產(chǎn)在萬(wàn)斤以上,。安丘黃姜種植面積不到10%,，但因?yàn)樵缡?、口味淡、適宜鮮食腌制等,，多數(shù)是企業(yè)推廣的訂單生產(chǎn),，價(jià)格有保障，也很有生命力,。”張中華說(shuō),。

這幾年，“姜你軍”經(jīng)常來(lái)勢(shì)洶洶,，個(gè)別年份生姜價(jià)格甚至超過(guò)豬肉,。山東省農(nóng)技推廣總站研究員高中強(qiáng)介紹，生姜作為小宗農(nóng)作物,，加上可用井窖儲(chǔ)存一年以上,，因此容易陷入“暴漲暴跌”怪圈，業(yè)內(nèi)有“貴三年,、賤三年”的說(shuō)法,。大蒜：不同產(chǎn)區(qū)差別挺大

山東最有名的要數(shù)金鄉(xiāng)大蒜和蒼山大蒜。“金鄉(xiāng)大蒜目前主推‘金蒜3號(hào)’和‘金蒜4號(hào)’,，都是本地傳統(tǒng)品種,，已經(jīng)推廣了七八年左右。特點(diǎn)是蒜頭大,、形狀周正,、分內(nèi)外兩層，畝產(chǎn)干蒜一般在2500斤左右,。”金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局王乃建介紹,。

 蘭陵縣農(nóng)業(yè)局蔬菜辦副主任、高級(jí)農(nóng)藝師李霄說(shuō)：“蒼山大蒜目前也是主推本土品種,，主要有‘糙蒜’和‘蒲棵’等,，常年種植面積約35萬(wàn)畝。蒼山大蒜又稱‘四六瓣’,，最大特點(diǎn)是盛產(chǎn)蒜薹,，蒜農(nóng)可靠蒜薹和蒜頭收獲兩季，蒜頭多為四到六個(gè)瓣,。”

四川花椒　兩大品系富椒農(nóng) 

天寒地凍,，約幾個(gè)朋友坐下吃一頓四川火鍋，瞬間便暖遍全身,，這不得不歸功于川味麻辣的功效,。花椒的麻味,，被譽(yù)為川菜之魂,，幾乎九成以上的川菜少不了花椒,。

隨著川菜在全球走俏，花椒的需求量日益增長(zhǎng),。僅四川省每年鮮花椒采摘量就達(dá)4億余斤,，給農(nóng)民帶來(lái)直接經(jīng)濟(jì)收入100多億元。去年12月,，四川省林業(yè)廳出臺(tái)林業(yè)扶貧實(shí)施方案,，計(jì)劃在四川盆周山區(qū)88個(gè)貧困縣繼續(xù)擴(kuò)大花椒種植面積50萬(wàn)畝，進(jìn)一步促進(jìn)貧困地區(qū)農(nóng)民收入綠色增長(zhǎng),。

四川花椒栽培歷史悠久,，種質(zhì)資源豐富，資源存量大,，主要分布在甘孜,、阿壩、涼山,、雅安等地,，近年來(lái)逐步向巴中、達(dá)州,、廣安,、瀘州等地?cái)U(kuò)散，是四川六大林業(yè)產(chǎn)業(yè)中重要的經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè),。就其品種而言，四川花椒主要有正路花椒和西路花椒兩大系,，此外還有小路椒,、金陽(yáng)椒、轉(zhuǎn)紅椒,、高足椒,、青椒、野椒,、臭椒等,，正路花椒也叫南路花椒，有貢椒的美名,，盛產(chǎn)于漢源,、冕寧、西昌等地,；西路花椒也就是大紅袍花椒,，盛產(chǎn)于汶川、金川,、平武等地,。

2011年,，四川啟動(dòng)了花椒良種選育及高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究，為近年來(lái)花椒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ),，漢源花椒的發(fā)展?fàn)顩r是其最好的例證,。

漢源花椒唐代時(shí)就成為宮廷貢品，近年來(lái)又獲得中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,，是該縣農(nóng)業(yè)重要的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,。漢源縣三交鄉(xiāng)是全縣最大花椒生產(chǎn)地，全鄉(xiāng)種植面積達(dá)1.5萬(wàn)畝,，每年8月是花椒上市的季節(jié),，行走在山間田野，一棵棵樹上掛滿“紅珍珠”,，煞是可愛,。高橋村6組村民樂(lè)文家里種了20多畝花椒，今年摘了6000斤鮮花椒,，“今年的行情還不錯(cuò),，一斤能賣上30元，僅此一項(xiàng)我家就收入十多萬(wàn),！”樂(lè)文高興地說(shuō),。

去年10月，在?？谂e辦的中國(guó)國(guó)際商標(biāo)品牌節(jié)上,，漢源10余家花椒企業(yè)參會(huì)，據(jù)專家評(píng)估,，目前漢源花椒的品牌價(jià)值已超過(guò)6億元,。去年12月，漢源縣政府與天府商品交易所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,，注冊(cè)5000萬(wàn)元在漢源縣富林鎮(zhèn)設(shè)立漢源花椒交易中心,，打造全國(guó)最大的調(diào)味品市場(chǎng)，鞏固全國(guó)龍頭品牌地位,。

蒼梧八角 肉厚香濃難采摘

大料學(xué)名八角茴香,，簡(jiǎn)稱八角。廣西梧州市蒼梧縣是國(guó)家認(rèn)定的中國(guó)八角之鄉(xiāng)八縣（區(qū)）之一,，獅寨鎮(zhèn)和京南鎮(zhèn)都是蒼梧縣內(nèi)八角主產(chǎn)區(qū),，這里生產(chǎn)的八角瓣角整齊，瓣純厚,，尖角平直,，色紅亮，香氣濃郁,，統(tǒng)稱大紅八角,，是八角中的上品,。

獅寨鎮(zhèn)林業(yè)工作站站長(zhǎng)莫龔強(qiáng)在接受采訪時(shí)說(shuō)，全鎮(zhèn)種植八角的山地3萬(wàn)多畝,，每畝八角樹五六十棵,，每棵樹產(chǎn)量七八十斤，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸左右,。這幾年八角行情不好,，八角鮮果一塊多錢一斤，干果七八塊錢一斤,，好多人不種了,，大片八角林都荒置了。當(dāng)年價(jià)格三四十元一斤的時(shí)候,，漫山遍野都是八角樹,，全鎮(zhèn)3700多戶里一多半以種八角為業(yè)，現(xiàn)在在八角上用心的人少了,，農(nóng)民的收入只有10%來(lái)自八角了,。

八角樹是一年兩收的高大喬木，樹齡可長(zhǎng)達(dá)兩三百年,，數(shù)十年的八角樹直徑40厘米以上,，樹高近20米，八角樹干較脆,，易折斷,，采摘屬于高危作業(yè)，村里的年輕人大多外出,，剩下的老人孩子不再上樹去摘,，雇人采摘成本太高，一般等果實(shí)成熟自然掉落,，但是樹下?lián)焓暗陌私瞧焚|(zhì)要打折扣。

那能不能在改良樹種的時(shí)候把八角樹與木質(zhì)堅(jiān)韌的樹種嫁接,？莫龔強(qiáng)說(shuō),，八角樹樹齡長(zhǎng)，更新?lián)Q代慢,，且改良樹種都由農(nóng)民自己采用老辦法進(jìn)行,，考慮更多的也是產(chǎn)量。

與獅寨鎮(zhèn)相鄰的京南鎮(zhèn)的情況也差不多,，據(jù)京南鎮(zhèn)農(nóng)技站站長(zhǎng)陳國(guó)耀介紹,，京南有21個(gè)村和兩個(gè)社區(qū)，八角在21個(gè)村都有種植,，尤以富寧,、里深,、大岸、純沖幾個(gè)村種植最多,，他們種的蒼梧八角以個(gè)大,、肉厚、色紅而著稱,。京南現(xiàn)在的八角都是上世紀(jì)五六十年代種植的,，1999年時(shí)擴(kuò)種了一些，種植最多的大戶有五六千棵樹,，近兩年因?yàn)樾星榈吐?，很多人開始砍樹種沙糖桔了。

有資料說(shuō),，八角育種為常規(guī)育種?，F(xiàn)在多數(shù)八角林木都處于靠天吃飯狀態(tài)，即便農(nóng)民想改良品種,，也是自己憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行,，即使完成了，增產(chǎn)抗蟲效果也不明顯,。

婺源辣椒　山椒稀少價(jià)格貴

婺源被譽(yù)為“中國(guó)最美鄉(xiāng)村”,。婺源乃至徽州人其實(shí)都不是很能吃辣，卻偏偏有個(gè)“沒(méi)有辣椒沒(méi)有菜”的說(shuō)法,。在婺源人眼里,，辣椒不僅僅是炒菜的配料，也是婺源的文化,，更是婺源的鄉(xiāng)情,。

婺源生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人,，土層深厚疏松肥沃,，非常適合辣椒生長(zhǎng)，婺源農(nóng)村家家戶戶都有種辣椒的習(xí)慣,。婺源辣椒果實(shí)較小,，皮薄肉嫩，口感鮮,，香辣味適中,，食不傷胃，嚼不留渣,。婺源最有名的辣椒當(dāng)屬閬山的朝天椒,，這里的辣椒因個(gè)小、色艷、味辣而堪稱一絕,，深受人們的喜愛,。閬山村平均海拔在800米以上，晝夜的巨大溫差有利于甜度的積累,，高海拔強(qiáng)光輻射塑造了紅潤(rùn)剔透的外型,，強(qiáng)勁山風(fēng)有利于產(chǎn)品脫水保質(zhì)，貧瘦苦寒之地孕育了潑辣不羈的個(gè)性,，從而使閬山紅辣椒辣中帶甜,，色似瑪瑙，觸之鏗鏘有聲,，食之辣得出汗,，甜得安逸，頓覺開胃提神,，成為上等的菜肴佐料,。每年這里產(chǎn)的辣椒供不應(yīng)求，許多來(lái)婺源旅游的游客專程跑到高山之上去買辣椒,。婺源縣段莘鄉(xiāng)閬山坦里村方根生介紹說(shuō)：“我們這里的高山辣椒,，沒(méi)有哪一個(gè)不說(shuō)好的，游客來(lái)了都是一大袋一大袋地購(gòu)買,，一年要賣好多辣椒出去,，家家戶戶都增加了收入。”

辣椒在每一個(gè)婺源人身上打下了深深烙印,，婺源人鐘愛本地土家辣椒,，如同熱愛著自己美麗的鄉(xiāng)村，每每在外的游子,，總會(huì)思念起家鄉(xiāng)的美食,。但如今，因?yàn)檗r(nóng)村勞動(dòng)力嚴(yán)重缺失,，以及土家辣椒自身產(chǎn)量低,，規(guī)模化,、科學(xué)化,、集中化不夠，已至本地土辣椒物以稀為貴,，在價(jià)格上要遠(yuǎn)貴于大棚辣椒,。