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一個(gè)人吃飯是不是不知道怎么才能吃得豐富,？做一個(gè)菜太少，做兩個(gè)又太多,。帶便當(dāng)是不是很麻煩,？又不想吃剩菜,？今天就來看看怎么用一個(gè)平底鍋同時(shí)搞定三樣菜，菜量容易把握,，菜品也豐富,，葷素搭配得當(dāng)，再也不委屈自己的單身生活咯,。  技巧先掌握 技巧1： 要使用不沾的平底鍋  技巧2： 有味道和醬汁的菜用錫箔紙包  技巧3： 有油脂的肉先下鍋,， 利用余油做其他菜  香醋煎雞排+香料煎杏鮑菇+蒜泥蝦  材料A 去骨雞腿1支 杏鮑菇1顆 紅黃甜椒2顆 白蝦6尾 錫箔紙1張 蔥花10克 材料B 蔥花20克 辣椒末10克 蒜末15克 調(diào)味料A 意大利混合香料1/4茶匙 鹽1/4茶匙 調(diào)味料B 蒜泥1大匙 米酒1大匙 水1大匙 鹽1/4茶匙 調(diào)味料C 黑醋2大匙 蠔油2茶匙 細(xì)砂糖1大匙 水1大匙 1. 將白蝦的長(zhǎng)須及尖刺剪去，蝦背剪開挑出腸泥,，洗凈平鋪至錫箔紙上,； 2.將錫箔紙折成長(zhǎng)盒形，將調(diào)味料B拌勻淋至蝦上方,。再將錫箔盒封口,，靠邊放至平底鍋中。  3.雞腿攤平,，將雞腿內(nèi)側(cè)用刀交叉劃深至1/2的刀痕,，撒上少許鹽  4.杏鮑菇和甜椒洗凈，切厚片,，  5.開火將平底鍋燒至溫?zé)岷?，放入雞腿以小火干煎約5分鐘，直到表面呈金黃色翻面移至鍋邊,。  6.利用鍋底的油,，將杏鮑菇片及甜椒片放入鍋中鋪平干煎，中火煎至雞腿及杏鮑菇兩面金黃,，將調(diào)味料A均勻撒至杏鮑菇上即可將杏鮑菇取出裝盤,。  7.將雞腿及蒜泥蝦取出，分開裝盤,。蝦子撒上蔥花即可,。 8.將材料B入鍋，小火炒香,，加入調(diào)味料C,，煮開后淋至雞腿排上即可。 劃重點(diǎn) 1. 雞腿肉劃刀的動(dòng)作能讓雞腿較不易變形卷縮,。 2. 讓較多油脂的雞肉先下鍋,，利用鍋中多余的雞油煎杏鮑菇，雞油腥味不重,，不但不會(huì)過度油膩,，也不需另外洗鍋，相當(dāng)方便,。 3. 鮮蝦利用錫箔紙包裝后,，以半煎烤的方式料理,，不但可以同時(shí)煎雞腿，味道也不至于影響其他菜,。 照燒豬排+洋蔥炒蛋+鮮菇青花菜 材料A 豬里肌排3片 熟白芝麻 材料B 雞蛋4顆 洋蔥絲半顆 材料C 花椰菜150克 鮮香菇30克 蒜末20克 調(diào)味料A 照燒醬2大匙 米酒1大匙 水1大匙 調(diào)味料B 鹽少許 白胡椒粉少許 調(diào)味料C 鹽1/4茶匙 水2大匙 作法： 1.雞蛋打入碗中加入調(diào)味料B的鹽及白胡椒粉拌勻,，備用。 2. 綠花椰菜洗凈切小朵,；鮮香菇切片,；豬排用松肉叉叉松備用。 3. 取一錫箔紙,，放入作法2的綠花椰菜,、鮮香菇片，淋上混勻的材料C和蒜末,，再將錫箔紙包起,，放入鍋邊一側(cè)。 4. 熱平底鍋加入少許油,，將豬排放入鍋中一側(cè)煎,，洋蔥絲放入鍋中另一側(cè)炒軟。 5. 將豬排翻面再煎,。作法1的蛋液倒入洋蔥絲上炒至凝固后起鍋裝盤,。調(diào)味料A調(diào)勻成醬汁，淋至豬排上,。 6. 將作法2的花椰菜取出裝盤。再將熟白芝麻撒至豬排上翻勻裝盤即可,。 泰味煎肉餅+沙拉鯛魚片+香蔥絲瓜 材料A 豬絞肉200克 姜末10克 蔥花10克 紅辣椒末10克 材料B 鯛魚片2片(約140克) 生菜絲30克 材料C 絲瓜150克 蒜頭酥3克 姜末10克 調(diào)味料A 鹽1/4茶匙 細(xì)砂糖1/2茶匙 太白粉1大匙 香油1茶匙 泰式甜雞醬3大匙 水2大匙 調(diào)味料B 鹽1/4茶匙 米酒1茶匙 全蛋液1大匙 太白粉2茶匙 沙拉醬適量 調(diào)味料C 米酒1大匙 水1大匙 鹽1/4茶匙 作法 1. 絲瓜去皮洗凈切成小段,，平鋪至錫箔紙上，再將錫箔紙折成長(zhǎng)盒形,。 2. 將調(diào)味料C拌勻淋入作法1，撒上蒜及姜末,，再將錫箔盒封口,； 3.鯛魚肉放入碗中加入調(diào)味料B的鹽、米酒,、蛋液及太白粉抓勻備用,。 4.豬絞肉加入蔥花、姜末,、紅辣椒末及調(diào)味料A的鹽,、細(xì)砂糖、太白粉,、香油拌勻后分成4份壓成圓形肉餅,。 5.開火將平底鍋燒熱后，放入絲瓜至鍋邊一側(cè),。鍋?zhàn)恿硪贿吋尤肷忱?，一邊放入鯛魚片，另一邊放入肉餅,。中火煎至鯛魚片兩面金黃取出裝盤,，放上生菜絲，擠上沙拉醬即可,。 6.將肉餅煎熟后,，加入調(diào)味料A的泰式甜雞醬及水，煮開至湯汁收干即可裝盤,，將錫箔紙盒取出,，打開取出絲瓜裝盤即可。 |
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