酒的介紹（基酒篇2）

微微傳奇 2016-12-12

展開全文

白蘭地（Beandy）

白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”,。酒度在40-43度之間,，世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名,。而在法國產(chǎn)的白蘭地中,，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn),。

在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級,，

特級（X.O）法國干邑多數(shù)大作坊都生產(chǎn)質量卓越的白蘭地，這些名品有其特別的名稱,，如：Napoleon（拿破侖）,、Cordon Blue（藍帶）、XO（Extra Old特陳）,、Extra（極品）等等,。依據(jù)法國政府規(guī)定此類干邑白蘭地原酒在橡木桶中必須釀藏六年半以上，才能裝瓶銷售,。

優(yōu)級（V.S.O.P）屬于中檔干邑白蘭地,，享有這種標志的干邑至少需要4年半的酒齡,，為提高酒的品質，適當加入了一定成分的10-15年的陳釀干邑白蘭地原酒,。

一級（V.O）最低酒齡為3年,。

二級（V.S）又叫三星白蘭地，屬于普通型白蘭地,。法國政府規(guī)定,，干邑地區(qū)生產(chǎn)的最年輕的白蘭地只需要18個月的酒齡。但廠商為保證酒的質量,，規(guī)定在橡木桶中必須釀藏兩年半以上,。

1915年國產(chǎn)白蘭地“可雅”在太平洋萬國博覽會上獲金獎，我國有了自己品牌的優(yōu)質白蘭地,，可雅白蘭地也從此更名為金獎白蘭地,。

中國釀酒工業(yè)協(xié)會主辦的首屆國際白蘭地盲品會在廣州舉行。在V.S.O.P級別的盲品評比中,，人頭馬,、馬爹利、張?？裳?、百事吉以及軒尼詩分列前五；在X.O級別的盲品評比中,，人頭馬,、軒尼詩、百事吉,、馬爹利,，路易老爺分列前五，張?？裳臱.O排名第六,。從盲評結果來看，國產(chǎn)白蘭地顯示出強勁的發(fā)展勢頭,。

龍舌蘭（Tequila）

被稱為墨西哥的靈魂,，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的,。該酒是以龍舌蘭（agave）為原料經(jīng)過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒,。

分類：

Tequila--Tequila，只有在某些特定地區(qū),、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所制造的此類產(chǎn)品,，才有資格冠上Tequila之名

Pulque，這是一種用龍舌蘭草的心為原料,，經(jīng)過發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類,，最早由古代的印第安文明發(fā)現(xiàn),，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型

Mezcal--Mezcal,，是所有以龍舌蘭草心為原料,，所制造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種,，但并不是所有的Mezcal都能稱作Tequila

等級標準：

Blanco：沒有陳年要求,，有些酒也會略微過橡木桶，但其顏色會被過濾成無色,。

Joven/Oro：指被柔化過的 Blanco,。Reposado：至少經(jīng)過 2 個月的橡木桶成年，也可以被柔化,。

Anejo（Extra Aged）：在橡木桶中至少陳釀 1 年,，且橡木桶的容量必須小于 600 升，也可以被柔化,。

MuyAnejo（Ultra Aged）：在橡木桶中至少陳釀了 3 年,，且橡木桶的容量必須小于 600 升，也可以被柔化,。

品牌：

唐胡里奧（Don Julio），卡勒 23 號（Calle 23）,，奧喬（Ocho）,，　Tapatio（塔巴蒂奧），帕特侖（Patron）,，卡貝薩（Cabeza）,，金快活（Jose Cuervo），　馬蹄鐵（Herradura）,，?，敻]（El Jimador）。　艾瓏（Espolon）,，

威士忌（whisky）