去飯店吃飯的時候,，面對菜譜上琳瑯滿目的菜肴,，我們往往無從下手。
但是你知道哪些菜一定要少點嗎,？
一些大廚爆料,，有的菜他們天天做，但是下館子從來不點,。

讓我們來看看

水煮魚

烹調水煮魚往往需要大量的油，很多的餐館為了降低成本,，使用的油即使不屬于口水油,，但質量也好不到哪去，可能會選擇一些劣質色拉油,，也可能被反復加熱利用過,，會有致癌的風險。

干煸豆角

這種看起來“樸素”的菜，其實暗藏玄機,。做過這種菜的媽媽們肯定知道的,，豆角不易熟，很花時間,，所以不少餐館都會將豆角預先在油鍋里炸軟,，再二次炒制，這樣又快又香又好看,。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險,。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會引起中毒,，刺激胃腸道,，食用者會出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉、眩暈等癥狀,。而在油炸時，豆角可能外焦里生,。因此,，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發(fā)生,。

麻辣小龍蝦

很多的餐館，都是活蝦走過場,，而死蝦都被帶到了桌上,。更有不良商家為了降低成本,，選擇死后的小龍蝦,，甚至已經(jīng)是腐爛變質的,，買回來炒制的時候再加入大量的辣椒花椒掩蓋不良氣味,，顧客根本品嘗不出來。所以在飯店里吃小龍蝦,，要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿，看看肉質是否有一定的彈性和嚼勁,。如果有腥味、蝦體散開發(fā)直,、肉體松軟無彈性等現(xiàn)象,，那么就極有可能是死蝦制作的,。另外記住這一點,，活蝦下鍋后尾巴是打開的,，而死蝦是閉合的,。

再跟大家說幾個點菜的小技巧

在中國這個人情社會里,，大事小事都離不開一頓飯,，如何點出一桌既實惠又體面,、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問,。

一,，幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒有的菜,。一是廚師對菜品的烹制方法不熟悉,，二是食材肯定不會提前準備，加工方式?jīng)]準也與要求相差甚遠,。所以，最好點這個餐館的“看家菜”,。此外,，看菜單時，不要只盯著菜品圖,，也要多看看無圖的菜肴,。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜,，很可能和真正上桌的菜大相徑庭,。如果菜單上標注了配料，更要多留意,。

二,，清淡菜原料更新鮮,。很多人到飯店愿意點“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法,。其實,，一桌有一兩個濃味菜肴即可，其余應搭配口感清爽的菜,，這樣不至于令味蕾過分疲憊。所以,，吃魚最好選擇清蒸,，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉,，海鮮選擇白灼。

三,，早點吃主食。在飯桌上,，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式,，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食,，這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去大量動物性食品,。所以，早點吃主食,，既能減輕胃腸的負擔,，還能保護血脂，維持營養(yǎng)平衡,。

所以，我們在點菜的時候,，一定要留點心~