昨天小編下班回家,，被一大盆的芥菜震驚了，才反應(yīng)過(guò)來(lái)又到了腌芥菜絲的好時(shí)節(jié),。

芥菜疙瘩是我們最熟悉的菜了,，全國(guó)各地都有，芥菜疙瘩是十字花科,，其根狀如蘿卜,，也叫大頭菜、芥菜疙瘩,，又因其根有辣味,，又叫辣疙瘩。

元代王禎著《農(nóng)書》解釋芥菜:“其氣味辛烈,，菜中之介然者,，食之有剛介之象，故字從介,?！?/p>

小編就給大家推薦一種好吃好做的嗆味芥菜絲做法。

1.把芥菜清洗干凈,，切成細(xì)絲,。

2.鍋里加油，然后放入一點(diǎn)花椒,，炒香,。

3.把切好的芥菜絲放入鍋中，攪拌，加鹽繼續(xù)攪拌均勻,。

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封容器,，趁熱把芥菜絲倒入容器中，密封好,。

5.放置24小時(shí),，打開(kāi)容器，就能聞到芥菜獨(dú)有的味道了,。

6.使用的時(shí)候可以依據(jù)自己的口味,，加入醋，生抽,，香油,，辣椒等調(diào)味品。

注意

1.容器里要干燥,，不能有水,。

2.每次用干凈的筷子夾取，取過(guò)后繼續(xù)密封,，防止變質(zhì),。

芥菜的做法有很多種，小編介紹的當(dāng)然是自己家常做的一種,，如果大家有其他好的做法,，千萬(wàn)不要藏起來(lái)，趕快分享給大家吧,。