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“老北京小吃芝麻醬燒餅,，豐厚濃郁的芝麻香，椒香肆意,，芝麻醬燒餅從固到今流傳下來的美食，京城早晨來兩個芝麻醬燒餅配上豆腐腦或羊雜湯,，美好的一天從這里開始,，芝麻醬燒餅好吃家中也可制作，食材簡單,，易掌握,，分享鏈接把好美食延續(xù)下來，是中華美德,?！?/p>

食材明細(xì)

• 面粉300g
• 純芝麻醬6勺
• 白芝麻仁8勺
• 自制花椒鹽5g
• 鹽1g
• 泡打粉1g
• 小蘇打2g
• 淡鹽水50ml
• 和面溫水（看著添加）300ml

• 五香口味
• 其他工藝
• 十分鐘耗時
• 普通難度

#信任之美#老北京芝麻醬燒餅的做法步驟

1

普通面粉倒入盆中，加入少許泡打粉和小蘇打干粉混合勻

2

用溫水和成絮狀揉成面團,，蓋上保鮮膜餳制一小時

3

芝麻醬,，白芝麻仁，淡鹽水備齊

4

芝麻醬中加入適量自制炒熟花椒鹽和少許鹽,，用筷子攪拌勻備用

5

餳發(fā)好面團用搟面杖搟薄,，倒入芝麻醬（第四步）抹勻一層

6

從一邊抻拉著卷成卷這樣出層多

7

揪出等量相同小面擠

8

取面擠兩邊對折

9

捏合收成圓餅胚

10

倒扣過來光面照上放面板上，抹上一層淡鹽水

11

淡鹽水一面粘上芝麻

12

粘勻芝麻的樣子

13

分開碼放預(yù)熱平底鍋中,，先烙有芝麻一面,，蓋上鍋蓋，然后在翻過來烙另一面,，三翻二轉(zhuǎn)小火烙制

14

小火烙制兩面金黃,，燒餅微微鼓氣就烙熟了，大約10分鐘左右即可熟了。

15

趁熱品嘗,，層多喧軟醬香的芝麻醬燒餅

小竅門

提示:普通面粉就是中筋面粉,，燒餅面屬于半發(fā)面面，不用添加發(fā)酵粉（用少許泡打粉和小蘇打就行,，起喧軟作用）花椒和小茴香用炒鍋炒出香味,，在用破壁機打成粉備用（提前制作），是添加芝麻醬提香一步,，如果芝麻醬較干可添加少許香油稀釋一下,，不干就不用加香油了，超市購買白芝麻就是熟芝麻仁,，整個烙制過程切記用大火,，那樣外面焦糊內(nèi)層夾生影響口感大打折扣。

使用的廚具：平底鍋

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