廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對(duì)炊具有講究,，用的是厚厚的沙鍋,。湯則慢慢煲，煮熟后還要小火燜四五小時(shí),，認(rèn)為這樣才能原汁原味,。

不同的時(shí)令，她們煲不同的湯,，養(yǎng)胃的,、去濕氣的、下火的,，夏季的冬瓜排骨,、冬季的土雞茶樹(shù)姑，花旗參,、貝母,、紅棗,，他們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯,。湯很稠,，很濃，很有味道,，很有學(xué)問(wèn),，也只有廣東女人才會(huì)把湯煲得到位。

廣東人吃飯時(shí)湯是必不可少的,，并通常飯前喝湯,，而越到土生土長(zhǎng)的廣東人家，越能喝到地道的口味,。

阿膠紅棗烏雞湯

用料：雞腿3只,、姜3片棗（鮮）、12粒阿膠10g

阿膠紅棗烏雞湯

做法

1.準(zhǔn)備好原料,。雞腿去皮洗凈切件,；紅棗去核洗凈；阿膠切成小塊,；

2.燉盅里放入切好的雞腿,，再姜片紅棗阿膠一起放入，注入一碗半清水,；

3.蓋上蓋子,，整個(gè)燉盅放進(jìn)大煲里，隔水燉2-2.5小時(shí),；

4.燉好就趁熱飲用啦,。

山藥茯苓乳鴿湯

用料：乳鴿250克、山藥150克,、茯苓100克,、姜片15克

山藥茯苓乳鴿湯

做法：

1.山藥用冷水煮熟待用；

2.鍋內(nèi)放油,，放姜片煸香,，下乳鴿炒香；

3.放水,、茯苓煲一個(gè)小時(shí)左右,，下山藥?kù)抑镣耆墒旒纯伞?/p>

玉竹百合鵪鶉湯

用料：玉竹二兩,、百合二兩、鵪鶉3-4只,、蓮子一小把,、鹽、姜片,。

玉竹百合鵪鶉湯

做法：

1.鵪鶉洗凈剁塊,，放入熱水鍋中焯3-5分鐘后撈起。

2.玉竹,、百合以及蓮子洗干凈,，姜去皮后切片，放在小碗里備用,。

4.砂鍋中加入適量清水,，放入玉竹,、百合,、鵪鶉、姜片以及蓮子,，大火煮開(kāi),。

5.之后轉(zhuǎn)慢火燉2個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味就可以吃了,。

黃精枸杞牛尾湯

用料：帶皮牛尾1條(約750 克),、黃精20克、枸杞50克,、覆盆子10克,、芡實(shí)10克、龍眼肉10克,、精鹽7.5,、姜30克

黃精枸杞牛尾湯

做法

1.枸杞子分為兩份，一份25克水煮取濃縮汁25克,，另一份用清水洗凈,。

2.牛尾刮洗干凈，剁成段,，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下,，取出洗凈,，姜切片。

3.將牛尾,、黃精,、覆盆子、芡實(shí),、姜,、枸杞25克放在瓦罐內(nèi)，

4.加入清湯,、料酒,、味精、醬油,、精鹽,，

5.用武火燒滾后，再加入枸杞濃縮汁25 克,，轉(zhuǎn)用文火燉爛取下,，揀出姜、蔥,，連瓦罐上桌食用,。